First, let’s prepare the ingredients.

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

Chop the mitsuba parsley leaves into 1cm or half inch pieces.

まず材料を準備しましょう

You can also use spring onion leaves instead of the mitsuba.

三つ葉は1㎝長さに切ります

Next, to the dashi stock,

三つ葉の代わりに青ねぎでも大丈夫です

add the sugar,

だし汁に

soy sauce,

砂糖

2 pinches of salt,

醤油

and dissolve the sugar thoroughly with a spatula.

塩二つまみを加え

Now, beat the eggs thoroughly.

スパチュラでよく混ぜて砂糖を溶かします

Then, add the combined dashi stock

卵はよく溶きほぐします

and the mitsuba parsley,

ここに 合わせただし汁と

and mix evenly.

三つ葉を加え

And now, let’s make the tamagoyaki.

均一に混ぜます

Heat a tamagoyaki pan

卵焼きを作りましょう

and coat it with the olive oil thickly using a paper towel.

卵焼き器を熱し

With kitchen chopsticks,

オリーブオイルを多めに塗ります

drop in a bit of the egg mixture and make sure it sizzles.

菜箸で卵液を落とし

Ladle the egg into the pan

ジュッとすぐ固まるのを確認します

and quickly distribute it.

レードルで卵を流し入れ

When the egg surface almost drys, roll the egg sheet backwards.

素早く広げます

Push the egg roll toward the front of the pan

表面がほぼ乾いてきたら手前に巻きます

and then re-coat the pan with the oil.

巻いた卵を向こうに寄せて

Make sure the pan is still hot

あいた場所に油を塗ります

and ladle the egg mixture into it, distributing the egg again.

卵液を落とし ジュッというのを確認し

Lift the egg roll

レードル1杯の卵液を入れて広げます

and make sure to spread the egg mixture underneath it.

巻いた卵を浮かせて

When the egg almost firms up,

下にも流し込みます

roll it backwards again, adding another layer to the tamagoyaki.

卵液がほぼ固まったら

Push the roll to the front

向こう側の卵を芯にして手前に巻きます

and coat the pan with the oil again.

向こうにすべらせ

Repeat the process about 4 times in total,

また油をひきます

keeping the layers thin.

合計4回くらいに分けて焼きます

If it’s too thick,

合計4回くらいに分けて焼きます

the other side will burn before the surface almost drys.

卵を一度にたくさん入れると

If the egg sheet puffs up,

表面が乾く前に底が焦げてしまいます

poke it with the chopsticks to remove the air,

卵が膨れてきたら

flattening the surface.

菜箸でつついて穴を開け

Finally, gently press the tamagoyaki against the edge of the pan,

平らにします

adjusting the shape.

最後に卵焼き器の側面に軽く押しつけて

Then, place it onto a cutting board.

形を整えます

Now, cut the tamagoyaki into 6 equal pieces.

まな板に取ります

Hot tamagoyaki can easily break

6等分に切ります

so make sure to cool it before cutting.

熱いうちに切ると崩れやすいので

Place the tamagoyaki onto a plate.

粗熱が取れてから切ります

Lightly squeeze the grated daikon radish

器に盛り

and place it next to the tamagoyaki.

軽く水気を切った大根おろしを添え

Pour the soy sauce onto the daikon.

軽く水気を切った大根おろしを添え

The grated daikon will add a refreshing taste to the tamagoyaki.

醤油をかけます

This recipe is easy to make, visually appealing and nutritious

卵焼きと一緒にいただくとさっぱりして美味しいです

so it is perfect for bento, or it is often served as a breakfast side dish.

手軽に作れて彩りも良く栄養面でも優れているので

You can also use mentaiko, marinated roe of pollock or aonori seaweed

お弁当のおかずに最適で 朝食のおかずにも度々登場します

instead of the mitsuba.

三つ葉の代わりに明太子や青のりも良いです

Good luck in the kitchen.

三つ葉の代わりに明太子や青のりも良いです