the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s cut the vegetables.

まず野菜を切りましょう

Slice the red onion into thin slices.

紫玉ねぎは薄く切ります

Soak the onion in ice water to reduce the pungent taste.

辛みを和らげるために氷水にさらします

Peel the cucumber with a peeler in a striped pattern.

きゅうりはピーラーでしま目に皮をむき

Cut it in half lengthwise.

縦半分に切ります

Then, slice it into thin slices using diagonal cuts.

斜め薄切りにします

Remove the root part of the kaiware radish sprouts

貝割れ大根は根を切り落とし

or garden cress and cut them in half.

半分に切ります

Now, squeeze out the excess water from the onion

玉ねぎを絞ってお皿に置きます

and place it onto a plate.

玉ねぎを絞ってお皿に置きます

Next, let’s make the dipping sauce.

次につけつゆを作りましょう

To the white sesame paste, add a little soba noodle soup base

練りごまに そばつゆを少量加えて混ぜます

and stir to dissolve.

練りごまに そばつゆを少量加えて混ぜます

Add the soup base in 2 to 3 steps

分離しないように2〜3回に分けて加えます

to help prevent the sauce from separating.

分離しないように2〜3回に分けて加えます

Add the grated ginger root, stir and the sesame sauce is ready.

おろし生姜を加えて混ぜ ごまだれつゆの出来上がりです

Now, let’s cook the noodles.

そばを茹でましょう

Place the frozen soba noodles into a pot of boiling water.

熱湯に冷凍麺を入れます

Loosen up the noodles on high heat

強火にし 麺がほぐれたら

and then, turn off the burner.

火を消し

Remove the soba with a mesh strainer

ざるで引き上げ

and place it into cold water or rinse under running water.

冷水にとるか 流水で洗って下さい

Next, allow the soba to cool in a bowl of ice water.

更に氷水で冷たくしめます

Then, squeeze out the excess water

水気をしっかり絞り

and place the soba into a bowl.

器に入れます

Add the sesame oil

ごま油を加えて

and toss to coat.

軽く混ぜます

This will help to keep the noodles from sticking together.

麺が絡みにくくなります

Now, place the very thin pork loin slices

同じ湯に しゃぶしゃぶ用豚ロースを入れます

into the same hot water in the pot.

同じ湯に しゃぶしゃぶ用豚ロースを入れます

Stir the slices until they turn white

色が変わったら取り出し

and place them onto the cutting board covered with a paper towel.

ペーパーに取ります

Remove the excess water thoroughly.

余分な水気をとります

Then, cut the pork into bite-size pieces.

食べやすい大きさに切ります

Now, arrange the toppings onto the soba noodles.

そばの上に盛り付けましょう

Add the kimchi, fermented Korean side dish,

キムチ

red onion,

紫玉ねぎ

cucumber

きゅうり

and pork slices.

豚しゃぶを置きます

Finally, distribute the kaiware radish sprouts on top.

最後に貝割れ大根を散らします

A number of different Japanese toppings go great with this recipe.

このそばには 多くの日本の食材が合います

Try adding tempura, toasted nori seaweed

天ぷら、焼き海苔、納豆など試してください

or natto, fermented soybeans.

天ぷら、焼き海苔、納豆など試してください

Dip the soba and vegetables into the chilled sesame sauce

野菜と一緒に 冷たいごまだれつゆにつけます

and enjoy the refreshing crisp taste.

のどごしのいい冷たいそばを楽しんで下さい

Along with the noodles,

お蕎麦と一緒に肉とたくさんの野菜が同時に摂れ

this recipe offers a full balanced meal with meat and vegetables.

とても栄養バランスの良いレシピです

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!