the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let's make the choux batter.

まずシュー生地を作りましょう

In a pot, combine the water, butter

鍋に水 バター

and a pinch of salt,

塩ひとつまみを入れ

and turn on the burner.

火をつけます

Bring it to a boil on medium heat.

中火で沸騰させます

When the butter is completely melted

バターが完全に溶けて

and it reaches a rolling boil, turn off the burner.

グラグラッと沸いたら火を止めます

Add the sieved cake flour to the pot.

ふるっておいた粉を一度に加え

Quickly stir the mixture.

手早く混ぜます

When the flour has absorbed the water evenly

粉気がなくなり

and the mixture begins to turn gooey,

もちもちした感じになったら

turn on the burner again.

火にかけます

Continue to stir the mixture on medium heat

中火で混ぜ続けると

until a thin film forms on the bottom of the pot.

鍋底に薄い膜ができてきます

Now, place the mixture into a bowl.

このようになればボウルに移します

Flatten it with a spatula

卵が煮えないように

and slightly cool to avoid cooking the egg.

へらで広げて少し温度を下げます

Then, gradually add the beaten egg in 4 to 5 steps.

卵は4〜5回に分けて加えます

When the egg is completely absorbed,

均一に混ざったら

begin adding another portion.

次の卵を加えます

Achieving the perfect consistency is essential

形の良いシュー皮を作るには

to making presentable choux pastries.

焼く前の生地の固さが重要です

To prevent the batter from getting too thin,

ゆるくなりすぎないように

add the egg a little at a time

最後の方は少量ずつ入れて下さい

when it reaches the final stage.

最後の方は少量ずつ入れて下さい

Drop the batter from the spatula as shown

生地をすくって落とし

to check the consistency.

このくらいの固さになるよう調節します

When the choux batter left hanging forms a “V” shape,

生地が落ちて三角に切れるくらいが最適です

it is the perfect consistency.

生地が落ちて三角に切れるくらいが最適です

Next, dust the edge of a 5cm or 2 inch diameter cup

直径約5㎝のカップの縁に粉を付けます

with any type of flour or starch.

どんな粉でも良いです

Then, as a rough guide, make 12 circles

オーブンシートに12個の印を付け

where the choux batter will be placed on the parchment paper.

絞り出す時のガイドにします

Now, put the batter into a pastry bag.

生地を絞り袋に入れます

Hold the bag 1cm or a half inch above the circle

印をつけた場所に

and squeeze the batter into a round shape.

１㎝くらい離れた真上から絞ります

Repeat the process, filling each of the markers.

同様にして全ての円に絞ります

Dampen your finger with water

水で濡らした指先で

and press each peak of the batter, adjusting the shape.

尖った先を押さえて形を整えます

Finally, mist the batter with water thoroughly

乾燥をふせぐため

to help avoid drying.

霧をたっぷり吹きます

Place the baking sheet into the oven

200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます

preheated to 200 degrees °C or 390 degrees °F

200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます

and bake for about 30 minutes.

200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます

Now, the choux pastries are ready.

シュー皮が焼き上がりました

Remove the baking sheet.

天板を取り出します

Place the choux pastries onto a cooling rack

ケーキクーラーに置いて

and cool completely.

完全に冷まします

And now, let’s make the pastry cream.

次はカスタードクリームを作りましょう

Cut the vanilla bean pod in half lengthwise

バニラビーンズを縦半分に切り

and scrape it with the back of a knife,

包丁の背でしごいて

extracting the seeds.

種を取り出します

Then, add the seeds and pod to the milk,

さやと一緒に牛乳に加え

mix and gradually heat it on low heat.

弱火でゆっくり煮ます

When it begins to boil, turn off the burner.

沸騰したら火を止めておきます

Next, lightly beat 4 egg yolks in a bowl

卵黄4個をホイッパーで溶きほぐし

and add the sugar.

グラニュー糖を加えます

Mix the egg yolk with a balloon whisk

白っぽくなるまで混ぜます

until it begins to lighten in color.

白っぽくなるまで混ぜます

Combine the cake flour and corn starch,

薄力粉とコーンスターチを合わせ

and sieve onto a sheet of paper.

ふるいます

Add it to the egg yolk

ボウルに加えて混ぜ合わせます

and combine the mixture.

ボウルに加えて混ぜ合わせます

Now, add one third of the milk to the bowl,

ここに牛乳の約1/3を加えます

diluting the egg yolk.

ここに牛乳の約1/3を加えます

Make sure to add the milk film and vanilla seeds.

牛乳の膜やバニラビーンズも加えて混ぜます

Then, using a mesh strainer,

ザルでこして鍋に入れます

strain the egg yolk into the pot of the milk.

ザルでこして鍋に入れます

Turn on the burner.

火をつけ

Continue mixing the pastry cream until it thickens.

とろみが付くまで絶えず混ぜます

When it begins to form bubbles, turn off the burner.

ぷくっとふくれて沸いてくるまで火を通します

Place the pastry cream into a tray chilled with ice.

氷で冷やしたトレーに流し込み

Cover it with plastic wrap.

ラップを貼り付けます

Pastry cream spoils easily so cool it as soon as possible.

カスタードクリームは傷みやすいのでできるだけ早く冷まします

Now, let’s make the choux creme.

シュークリームを作りましょう

Add the sugar to a bowl of whipping cream.

生クリームにグラニュー糖を加え

Whip the cream until stiff peaks form.

固く泡立てます

Lightly mix the chilled pastry cream in a bowl to soften.

冷やしておいたカスタードクリームをほぐします

Chef recommends adding two thirds of the whipped cream

シェフは 2/3程度ホイップクリームを加えることをお勧めしていますが

but you can adjust the amount to taste.

お好きな量を加えて結構です

Mix to combine.

合わせて混ぜます

Next, make a diagonal cut in each choux pastry.

シュー皮に斜めに切り込みを入れます

Put the pastry cream into a bag.

絞り袋にクリームを詰め

Give it a little squeeze to remove the air inside.

中の空気を取り除くため 少し絞ります

Open the pastry

シュー皮を開いて

and squeeze a generous amount of the cream into it.

たっぷり絞り入れます

Finally, sprinkle the powdered sugar over them.

最後に粉糖を振りかけて出来上がりです

Chef often adds rum or brandy to the pastry cream.

シェフはカスタードクリームにラム酒やブランデーを加えます

This will increase the flavor of the cream

風味が良いので良かったら試してみて下さい

so try it out if you like.

風味が良いので良かったら試してみて下さい

Squeezing the batter with a pastry bag

絞り袋を使うと

will help to make the choux the same size and shape.

シュー皮の大きさや形がきれいに揃います

You can also simplify the filling process

カスタードクリームはスプーンで詰めると

by spooning the cream into the pastries.

もっと手軽に作れます

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!