the host of this show "Cooking with Dog."

この「Cooking with Dog」の司会をやっています。

Let's make the cookie dough first.

先にクッキー生地を作りましょう。

Whisk the butter until creamy.

バターは泡立て器でクリーム状にし、

Gradually add the sugar, mix and dissolve in the butter.

砂糖を徐々に加えて溶かします。

When the color turns to white,

砂糖が溶けて白っぽくなったら、

gradually add the beaten egg and mix.

少しずつ溶き卵を加えて混ぜます。

Do not add the egg at once, otherwise the butter will separate.

一度に入れると分離するので注意してください。

Bring the butter and egg to room temperature before use.

バターと卵は室温（20℃前後）に戻しておきます。

This will make them easier to mix and the sugar will dissolve better.

これで混ぜやすく、砂糖はよく溶けます。

Add the baking powder to the cake flour and mix with a spatula.

ベーキングパウダーを粉に加え軽く混ぜます。

Sift the flour mixture into a bowl.

これをふるいます。

Sift it again.

もう一度ふるいます。

Add one third of the cake flour to the butter mixture.

粉の1/3を加え、

Lightly mix with a spatula.

へらでさっくり混ぜます。

Add another one third of the flour and lightly mix.

更に1/3加え、軽く混ぜます。

Add the rest and stir until all the flour is thoroughly mixed.

残りを加え、粉が見えなくなるまで混ぜます。

Be careful not to over-mix the dough.

決して混ぜすぎないように。

Place the dough on the cooking tray covered with plastic wrap.

ラップを敷いたトレーに置きます。

Rub bread flour on your hands and shape the dough into a cylinder.

手に薄く粉をつけて棒状にします。

Cover with the plastic wrap.

ラップで包み、

Cool down the cookie dough in a fridge for over 1 hour.

冷蔵庫で1時間以上冷やします。

Let's make the bread dough next.

次にパン生地を作りましょう。

Add the sugar,

砂糖、

salt,

塩、

non-fat dry milk powder

スキムミルク、

and instant yeast to the bread flour.

イーストを粉に加えます。

Whisk the flour mixture well.

泡立て器でよく混ぜます。

Dilute the beaten egg with the warm water.

溶き卵をぬるま湯に加え、

Gradually pour it into the flour and stir with a spatula until evenly mixed.

徐々に粉に注ぎ、均一に混ざるまでへらで混ぜます。

Clean the spatula with a scraper and place the flour mixture on a pastry board.

スケッパーでへらをきれいにし、生地をこね台にあけます。

Gather the crumble flour mixture and form it into a ball.

まず手でつかんで一塊にします。

Briefly knead it with your hands.

少しこねます。

Throw the dough on the pastry board, 35 00:03:34,202 --> 00:03:37,360 fold it away, grab the side of the dough and throw it again.

こね台の上にたたきつけて向こうに折り、

Gather the dough with the scraper.

生地の横をつかんでまたたたきつけます。

Knead the dough with your hands using your body weight.

こね台にくっついた生地はスケッパーで集め、

Repeat this process until the dough is less sticky.

さらに体重をかけてこねます。

Flatten the dough and spread on the butter.

ほとんど手にくっつかなくなるまで繰り返します。

Gather the rim of the dough toward the center and knead in the butter.

生地を広げ、バターを置きます。

When the butter is mixed in, gather the dough with the scraper and form a dough ball.

生地の端を中心に集め、中にもみ込んでいきます。

Like shown before, continue to throw the dough on the board.

バターがほぼ混ざったらスケッパーで寄せて一塊にします。

Knead the dough on the board and throw again.

先ほどのようにこね台にたたきつけます。

Repeat this throwing and rolling process for 10 minutes.

こねてまたたたきつけます。

The dough is now smooth and glossy.

たたきつけてこねる作業を10分ほど続けます。

As shown in the video, shape the dough into a ball and replace it in the bowl.

表面が滑らかになってつやが出てきます。

Cover with plastic wrap and let it sit in a warm place for 40 minutes.

ビデオのように生地を丸めてボールに戻し、

This conventional oven can keep its inside warm for fermentation.

ラップをかけて温かい場所に40分ほど置きます。

The dough has now risen by 50% in volume.

このオーブンは発酵に適した温度に設定できます。

Remove the plastic wrap.

1.5倍位の大きさになっています。

Dip your finger in bread flour and make a hole in the dough.

ラップを外し

If the hole quickly disappears, the dough needs more fermentation.

指に粉を付けて生地を突き刺します。

Measure the dough to get the total weight. 54 00:05:42,977 --> 00:05:47,105 Dust bread flour on the pastry board and put on the dough.

穴がすぐふさがる場合はもう少し発酵させます。

Flatten the dough and remove the gas inside.

生地の全体の重さを量っておきます。

Roll the dough into a long cylinder.

台に打ち粉をふり、生地を置きます。

Divide the pre-measured dough into 5 even pieces.

生地を押さえてガスを抜き、

Make sure they are equal in weight.

コロコロ転がして長く伸ばします。

Spread the dough toward the other side of the cutting surface.

量っておいた生地を5等分に切り分けます。

Shape each dough piece into a ball.

同じ重さになっているか確認して下さい。

Make sure the bottom is tightly closed.

切り口が底になるように生地を寄せてつまみ、

Line up the dough balls on the cooking tray dusted with flour.

ボール状に丸めます。

Cover with plastic wrap and let them rest for 20 minutes at a room temperature.

底をしっかり閉じて

In the meantime, let's shape the cookie dough into round sheets.

粉を振ったトレーに並べていきます。

Divide the dough into 5 pieces.

ラップをかけて室温で20分置きます。

Measure each piece and make sure they are equal in weight.

その間にクッキー生地を丸く延ばしましょう。

Put a bit of bread flour on your hands and shape each dough piece into a ball.

5個に分割します。

Place the ball on plastic wrap, cover with another wrap and press with the side of the scraper.

それぞれを量り、同じ重さになっているか確かめて下さい。

Placing a three and a half inch diameter drawing under the wrap 70 00:07:08,342 --> 00:07:12,098 will help you get an equal set of cookie sheets.

手に薄く粉を付けて払い、丸めます。

Line up the cookie sheets on the cooking tray dusted with flour.

ラップの上に置き、別のラップをかぶせ、スケッパーで押さえます。

Sit the tray in the fridge while the bread dough is resting.

ラップの下に直径９cmの円を書いた紙を置いておくと

This will make the cookie dough easier to handle.

同じ大きさのクッキー生地ができます。

Let's shape the dough into Melonpan.

薄く粉を振ったトレーに並べていきます。

Reshape each bread dough into a ball,

パン生地を休ませている間冷蔵庫に入れておきます。

cover with the cookie sheet and adjust the shape.

クッキー生地を冷やしておくと扱いやすいです。

Hold the dough upside down and stretch the cookie sheet up to the center.

メロンパンを作りましょう。

Pinch the bottom of the bread dough and dip the cookie dough in sugar.

生地を軽く丸め直し、

Hold the Melonpan on your palm and make a diamond pattern on top with the scraper.

クッキー生地を上に被せて形を整えます。

Line up the Melonpan on the baking sheet covered with parchment paper.

裏に返して持ち、クッキー生地の端を中心の方に延ばします。

Let the Melonpan sit in the warm place for the second fermentation.

パン生地のとじ目部分をつまんでグラニュー糖をまぶします。

This conventional oven can keep the inside at about 100 degrees °F.

手の平の上でスケッパーで菱形に模様を付けます。

After 40 minutes of the second rise, the Melonpan are almost doubled in volume.

オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べていきます。

Let's bake the Melonpan.

温かい場所に置いて2回目の発酵をします。

Preheat the conventional oven at 340 degrees °F and bake the Melonpan for about 12 minutes.

このオーブンの庫内は３７℃です。

When each Melonpan gets slightly brown on top,

４０分の２次発酵が終わったら約2倍の大きさになります。

remove the baking sheet from the oven.

メロンパンを焼きましょう。

Cool them down on a cooling rack and they are ready to serve!

予め170℃に熱しておいたオーブンで約12分焼きます。

You can also let the dough rise in a styrofoam box filled with warm water.

トップにうっすら焼き色がついたらオーブンから出し、

In that case, cover the bowl with a plastic bag and make sure the steam won't wet the dough.

網の上で粗熱を取ります。

The fermentation time depends on its temperature

メロンパンの出来上がりです。

so be careful not to over-rise the dough.

発泡スチロールの箱などに湯をはり、この中で発酵させることもできます。

Good luck in the kitchen!

この場合、ラップでボールを覆い、湯気が直接当たらないように工夫してください。