My Tofu Burger!

俺の豆腐バーガー!

Stacked with cheese, pickles and homemade sauce, on a bed of crunchy rainbow salad.

カリカリのレインボーサラダの上に、チーズ、ピクルス、自家製ソースを重ねて。

Tofu is great value

豆腐がお得

Really high in calcium, protein, and low in fat.

カルシウム、たんぱく質、低脂肪で本当に高い。

You wanna remove

あなたは削除したいですか？

about 4 tablespoons

大さじ四杯

of liquid.

液体の。

Losing some of the water content ensures lovely, crispy edges when the tofu cooks.

水分を失うことで、豆腐が調理されたときには、美しいサクサクとした食感を得ることができます。

Add about 75g of wholemeal breadcrumbs and crack in an egg.

全粒粉パン粉約75gを加え、卵で割る。

We're gonna use flavouring

私たちは、香料を使用するつもりです。

from an old friend.

旧友から

You'll either love it or hate it.

好きになるか嫌いになるかのどちらかでしょう。

So I want 2 teaspoons of marmite.

だからマーマイトをティースプーン2杯欲しい。

And that's the great thing about tofu, it's a great carrier of flavour.

それが豆腐の素晴らしいところでもあります。

You know, the marmite gives it a lovely savouriness which I like,

マーマイトの風味が好きなんだ

but at the same time you can swap marmite out and put pesto in.

でも同時にマーマイトを入れ替えてペストを入れることもできます。

You could use harissa instead.

代わりにハリッサを使えばいい

Miso.

味噌です。

Have fun with it, make it your own.

楽しんで、自分のものにしてください。

This recipe is a good base.

このレシピがベースになっています。

Once it's evenly mixed,

均一に混ざったら

shape into 4 patties,

4枚のパテに形を整える。

and it's time to cook them.

そして、それはそれらを調理する時間です。

I've got an amazing tip that's gonna add loads of warm herbal flavour and more crunchy texture to my burgers.

私のハンバーガーに暖かいハーブの風味とカリカリとした食感を加えてくれる素晴らしいチップを手に入れました。

Rosemary, when it gets fried in oil,

ローズマリーは油で揚げると

incredible things happen.

信じられないようなことが起こります。

it's kind of turned into like...

それはまるで...

little crisps.

小さなポテトチップス

Lay your patties on top of the rosemary.

ローズマリーの上にパテを敷きます。

And now it's time to knock up a vitamin packed, homemade ketchup...

そして今、それはビタミンを詰め込んだ自家製ケチャップをノックアップする時間です...

with no sugar.

砂糖を使わずに

We need about 8 lovely, ripe tomatoes.

可愛い完熟トマトが8個ほど必要です。

Fresh is cool. Of course you can do this with tinned tomatoes if you want.

新鮮なのがいいですね。もちろん、お好みで缶詰のトマトでもOKです。

But fresh, ripe tomatoes are gonna give you that kind of sunshine vibe.

でも、新鮮で熟したトマトは、そんな太陽のような雰囲気を醸し出してくれます。

Chop up the tomatoes, add to the pan, and then season with salt and pepper.

トマトをみじん切りにして鍋に加え、塩コショウで味を調える。

Definitely I like a little bit of spice, so a tiny bit of chili sauce, or some dried flakes of chili here.

ちょっとしたスパイスが好きなので、チリソースや乾燥させたフレーク状のチリを少し入れたりします。

And then what other things make that kind of ketchup work?

あとは他にどんなことをしたらそんなケチャップが効くんだ？

Acidity, that kind of [clicks tongue] that sort of piquance.

酸味、その種の[舌を鳴らす]その種のピリッとした感じ。

So red or white wine vinegar, about...a tablespoon.

赤か白のワインビネガーを...大さじ1杯くらい

So we're not gonna add sugar, because I think you can get a lovely result.

だから砂糖は入れません。

A fresh result with the natural sugars that are in these tomatoes right now.

このトマトに今ある天然の糖分で新鮮な出来上がり。

That's why they got to be ripe.

だからこそ熟しているのです。

Tear in some fresh basil.

新鮮なバジルをちぎって

And you can see this is getting thick already.

そして、これがもう濃くなってきているのがわかりますね。

So what we will do, is

だから、何をするかというと

as it's cooking,

調理中のように。

we'll just use a potato masher

ポテトマッシャーを使おう

to break the sauce.

でソースを崩します。

But look at how quickly that's happening!

しかし、それがどれだけ早く実現しているかを見てください!

Flip your burgers, cooking them for 3 minutes on each side.

ハンバーガーを反転させ、それぞれの側に3分間調理します。

So look at these, I mean they're looking really good.

これを見てください、本当にいい感じになっています。

Great colour, crispy, soft, and sort of nice in the middle.

色もいいし、サクサクしていて、柔らかくて、真ん中がいい感じです。

Kind of quite excited about that.

かなり興奮しています

Next, classic burger territory.

次はクラシックバーガーのテリトリー。

Cheese.

チーズだ

To add calcium, but also, I want to keep it light on calories.

カルシウムをプラスするためにも、カロリーは軽く抑えたいですね。

50 grams is all we need.

50グラムあれば十分です。

So, to complete this meal, we want to do a hybrid of a slaw cum salad cum kind of shred vibe going on.

この食事を完成させるために、スローとサラダのハイブリッドをやりたいんだシュレッドのような感じで。

Eating a wide range of colours will provide a spectrum of super food nutrients.

様々な色を食べることで、スーパーフードの栄養素のスペクトルを得ることができます。

So I'm using all sorts of crunchy veg.

だから私はカリカリ野菜をいろいろ使っています。

Sliced.

スライスした。

Chopped.

刻んだ。

Ribboned.

リボン付き。

And for some real retro fun,

そして、本当のレトロな楽しみのために

crinkle-cut.

シワシワカット。

Reminds me of an 80's perm.

80のパーマを思い出す。

I don't know why.

なぜかはわからない。

And once we've done that, let's just get in there,

それが終わったら、そこに入ろう。

mix it up,

混ぜる。

and kinda let it...just all look gorgeous.

そして、それをさせて...すべてがゴージャスに見える。

Let's just create a massive bed

大規模なベッドを作ろう

of goodness and colour.

良さと色の

Next, a dressing for my salad.

次はサラダのドレッシング。

Plain light yogurt.

プレーンな軽いヨーグルト。

Good for your digestion.

消化に良い

A handful of basil,

バジルを一握り。

dijon mustard,

マスタードは言った。

and a splash of white wine vinegar.

と白ワインビネガーを一杯。

You want that twang in there.

そのツーンとした音が欲しいんだろ

Some salt, just a little bit.

塩を少しだけ。

And chili. About half a chili.

チリも。チリを半分くらい

Just to give it a little rumble of spice.

スパイスのゴロゴロ感を出すために

Whizz it up until smooth,

なめらかになるまで泡立てます。

and drizzle it all over your rainbow salad.

虹のサラダの上に霧雨を降らせる。

Time to build your brilliant burgers.

華麗なハンバーガーを作る時間だ

I'm using wholemeal buns.

私は全粒粉パンを使っています。

On average, double the fibre of white.

平均して白の2倍の繊維。

Covered in that tangy, tomato sauce,

ピリッとしたトマトソースに覆われている。

with your cheesy tofu patty resting on top.

安っぽい豆腐のパティを上に乗せて

And no burger is complete

そして、ハンバーガーは完全ではありません。

without pickles.

漬物なしで。

Just two, or three.

2つか3つでいい

And then, the lid.

そして、ふたをする。

So look, there you go.

見てみろよ

Really healthy, totally balanced.

本当に健康的で、完全にバランスが取れています。

We've got all of those elements.

私たちはそれらの要素をすべて持っています。

We've got carbohydrates, protein, fruit, veg, and dairy.

炭水化物、タンパク質、果物、野菜、乳製品があります。

Tomato sauce is delicious.

トマトソースが美味しいです。

Texture in there, it's soft on the inside, crispy on the outside.

中は柔らかく、外はカリッとした食感。

That, my friend, with the salad, unbelievable.

それは、私の友人、サラダと一緒に、信じられない。

Something a little bit different.

ちょっと変わったものを。

Really delicious.

本当に美味しいです。

And quite messy.

そして、かなり厄介なことになっています。

I like it.

気に入っています。