not just potato, it's the perfect roast potato. And if you think I'm going mad, it's because

ただのじゃがいもじゃなくて、完璧なローストポテトだ。僕がおかしくなってると思うなら

I'm mad for roast potatoes, crispy outside and fluffy inside. We're gonna do it 3 ways goose

それは僕が外カリ、中ホクのローストポテトに夢中だからだ。3通りするよ。

fat potatoes, butter clementines, rosemary garlic and extra virgin olive oil, the maris piper is

カモ脂ポテト、バタークレメンタイン、ローズマリーガーリックとエキストラ・バージン・オリーブオイル。

an incredible incredible potato fluffy and starchy-peeling the potatoes, you don't need to see that.

マリス・パイパーは素晴らしいポテト。ふわふわで、でんぷん質のじゃがいも。見なくていいよ。

I've got them parboiling in here in salted boiling water, they're kind of that

それを塩を入れた熱湯で湯通ししたよ。それぐらいの大きさで、

size, cook them for about 10 minutes. The best roast potatoes I've ever made have come from

約10分間調理した。これまでに僕が作った最高のローストポテトは

a time when I almost felt I'd overcooked them and created mashed potato. Ok so you need

調理しすぎたと思って、マッシュポテトにした時にできたものだ。

to tread that line very very very carefully. So I can see they're just kind of thinking

さぁ、そのラインを慎重にゆっくりと沿っていくよ。分かれようとしているのが見えるよ。

about breaking up. Pour it into the colander. This steaming part here now is also incredibly

水切りザルに入れよう。この湯気が出ている部分がまたかなり重要なんだ。

incredibly important, it's starting to get starchy see it go kind of fluffy and white

でんぷん状になり始めたら、ふわふわで白くなるのが見えるよ。

and little kind of flecks and flakes of broken bits of potato. These are the things that are

そしてポテトの割れた部分がバラバラになってる。これがカリカリになる部分で、

gonna give you crispy bits, and we love crispy bits! And a crispy outside, ok really really

カリカリは大好きだ！外がカリカリ。めっちゃ重要だよ。

important. In tray number one, cold press extra virgin olive oil 3 tablespoons low in saturated

1番のトレイはコールドプレスした低飽和脂肪のエキストラ・バージン・オリーブオイルを大さじ3。

fats, so we love that. We're gonna move on butter and oil. Oil half as much and then a nice knob

いいね。バターとオイルにうつるよ。半分のオイルとバターと一握り。

of butter. Butter's gonna give you incredible flavour and a lovely sweetness but also a

バターは素晴らしい香りと甘さをくれるけど、

strong contender for gorgeousness is goose fat. You can get it in all supermarkets. 3-4

豪かなのはカモ脂。全部スーパーで手に入る。大さじ3か4を入れる。

tablespoons in there, you're gonna get a richer flavour could be pork fat, could be beef tallow

豊かな香りは豚の脂か、牛の脂。

I love all of them. But I generally sway to butter and olive oil, but at Christmas I kind

僕は全部好きだ。でもバターやオリーブオイルに心が揺れる。でもクリスマスには、

of go for the goose fat because it's so good. A little secret ingredient that I do a swig

カモ脂を使うことが多いのは、めっちゃ良いから。ちょっとした秘密の材料は

tablespoon of red wine vinegar, it will disappear and what's left is a really subtle kind of

赤ワインヴィネガーを大さじ1。消えて残るのは、ほんの少しの風味で、

tang that just helps make the perfect roast potato then herbs, so let's go to the olive

完璧なローストポテトにするために役立つんだ。次はハーブ。ここのオリーブオイルにうつって、

oil here, getting some lovely rosemary put it under a hot tap, if you put it under a

可愛らしいローズマリーを熱いお湯のしたに置く。熱いお湯の下に置いたら、

hot tap, it just wakes up the natural oils in the rosemary, so rosemary goes in and of

ローズマリーの自然な油が出てくるからローズマリーを入れて、

course best friends with garlic leave the skin on. The skin will protect the garlic and

ガーリックと親友だから皮を残す。皮はガーリックを守って

it will release the garlic-ness very gently the whole bulb of garlic. Trust me guys. Then

ガーリック1玉を優しく放つ。信じてね。

we're gonna go to the olive oil and butter sage is a classic beautiful beautiful fragrant

それからオリーブオイルとバター。セージは、典型的な美しさの香りハーブ。

herb that goes in, and then we've got clementine you could use any citrus fruit but at Christmas

どの柑橘系でも良いけどクレメンタイン。でもクリスマスには

a clementine is particularly good just the zest, that will make a difference, it's gonna

クレメンタインが風味だけ特に良い。違いが出るよ。

be really really good, last but not least goose fat just go brave on bay leaves dry

とっても良くなる。最後に忘れてはならないのがカモ脂。ベイリーフは乾燥させたものが

ones are ok fresh amazing 4-5-6 and then go in with some thyme, we're gonna hit these up

新鮮で素晴らしい。4，5，6枚でタイムも。

with some salt and pepper olive oil over the garlic clementine butter oil oil and sage

塩コショウとオリーブオイルで叩いて、ガーリッククレメンタインバターとセージ

and bay thyme and goose fat delicious. Now back over here while these little bad boys

そしてベイタイム、それからカモ脂がおいしい。そこに戻って、これらの小さな子たちが

are steaming hot, right? We need to chuff them up scratching and scraping the edge, chuffing

めっちゃ熱くなってるよね？端っこを切り取って。

alright I've made it up. Ok look what I'm doing look. What I'm doing woohoo! See how I've beaten

僕が作ったよ。見て何をしてるか。わぁー。どんなふうにしたか見た？

that up alright? That's good, so we're gonna go in and while they're hot just mix up all

いいね。入れて、熱いうちに全部を入れて混ぜて

of these absolutely gorgeous, so I'm gonna cook these in and oven at about 180 degrees

素晴らしいよ。それじゃあオーブンで180度か190度。

190, which is about 350 Fahrenheit over the period of about 50 minutes, maybe an hour. They're

それは華氏350度。約50分か1時間ぐらい。

gonna get gorgeous and golden and crispy, but after about 40 minutes, I wanna show you the

豪華な金色でカリカリになるよ。でも40分で最後のちょっとしたコツを見せたいんだ。

last little tip to make them incredible. Take the tray out of the oven after the 40 minutes

40分したらオーブンからトレイを取り出して

place a potato masher on top and then just let it pop and let the lovely starchy inside

ポテトマッシャーを上に置いて、

just poof out and then create a flatter surface area on the bottom and the top. Just do that

平らな表面部分を底と上に作る。トイレ全体にね。

around the whole tray and then pop it back in for another 10 minutes. Hear the sizzles,

それからオーブンにもう一度入れて10分。ジュージュー音が聞こえる。

have a little shake up, you can see and you can hear there is crispy perfection in the

少し揺らして、カリカリの完璧が見えるだろう。聞こえるだろう。

house, goose fat potatoes the butter the potatoes with the clementine. The smell in this room

カモの脂ポテト、バター、クレメンタインとポテト。この部屋の香りは急激に高まった。

is off the chart; and last but not least, the rosemary garlic and extra virgin olive oil

最後になるけど、ローズマリーガーリックとエキストラバージンオリーブオイル。

crispy fluffy perfect tangy little gorgeous roast potatoes, so obviously roast potatoes

カリカリでふわふわの完璧で豪華なローストポテト。明らかにローストポテトは

are only one part of the meal, if you wanna look at the other parts of the meal the gravy

食事の一部分になるみたい。他の料理を見たかったら、グレービーや肉、違う野菜とか。

the meat different veggie options. Click the link we've got loads of wonderful recipes

リンクをクリックしてね。他にもたくさん素晴らしいレシピがあるよ。

on jamieoliver.com and on Food Tube that celebrate all things that go with roast potatoes, but

Food Tubeのjamieoliver.com。ローストポテトと合うもの何でも。

let's be honest guys everything in the world goes with roast potatoes. I know you feel the

正直言って、ローストポテトなら何でも合うだろ？君も同じように思ってるよね。

same way as I do. Ah crispy and fluffy, yeah baby, just give me a little bit of peace. Can

カリカリでふわふわ。よし。平和をくれ。

I just have a little moment on my own? Go on off you go.

自分の時間をくれるかな？じゃあまたね。