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  • It’s Monday night, and you just got home.

    今日は月曜日の夜、あなたが家に帰ったばかり

  • Youre too exhausted to actually cook a decent meal, so you reach into the freezer

    もう疲れすぎてご飯を作りたくないあなたは、冷蔵庫でなんか食べ物があるかを探しに行った

  • and pull out a frozen dinner from the back.

    そして、後ろの方から冷凍された夜ご飯を取り出した。

  • Your stomach rumbles.

    あなたのお腹はゴロゴロって鳴っている。

  • You open the box and pull out your lasagna and. Noooo!

    箱を開け、ラザニアを出したら、いやだ!

  • Freezer burn.

    凍傷。

  • Everything’s covered in a thick layer of stale-smelling ice crystals, and you know

    全てが腐った匂いがする氷の結晶の薄い層に包まれ、あなたは思い知るのです。

  • your dinner is ruined.

    あなたの晩ごはんは終わったっと

  • It’s a common thing. Any food you leave in the freezer too long is eventually going

    これはよくあることです。どの食べ物も冷蔵庫に長時間置きすぎると最終的には

  • to end up about as appealing as a dead Tauntaun.

    スターウォーズのトントンの死のように終わってしまいます。

  • Why, you ask?

    どうしてでしょうか?

  • Because it’s drying up.

    完全に水分がなくなってしまったからです。

  • See, there are frozen water molecules in your steak, or ice cream, or bag of corn.

    見てみてください。凍った水の分子がステーキ、アイスクリーム、とうもろこしの中に存在します。

  • And over time, in the dry air of your freezer, some of those molecules tend to sublimate

    そして、時間が経つと冷蔵庫の乾いた空気上のそれら分子が昇華します。

  • -- in other words, they go directly from solid ice to water vapor.

    言い換えれば、それら分子は液状の氷から直接水蒸気に変化するのです。

  • You may have noticed this happening to ice cubes, too -- it’s why they slowly shrink

    おそらくおなたは気づいたでしょう。これはキューブ状の氷にも起きることを。これが

  • in their trays when you couldve sworn you filled them up all the way.

    製氷皿いっぱいに水を入れたはずなのに氷がゆっくりと萎縮してしまう理由です。

  • The molecules will often then re-freeze somewhere else, like on the package or as part of the

    分子はたびたび他の場所で再び冷凍されます。包装上、あるいは

  • gigantic frost wall that’s threatening to slowly take over your entire freezer.

    冷蔵庫を開けた時に見かける巨大な壁のような霜です。

  • But either way, your food isn’t getting its moisture back -- it ends up dehydrated

    しかし、いずれにせよあなたの食べ物の水分を戻すことはできません。その食べ物は最終的に脱水し、

  • and discolored, not to mention puckered and gray and generally unappetizing.

    変色、さらには言うまでもなくしわしわになり一般的に食欲をそそらない灰色になります。

  • You can help delay freezer burn by double-wrapping foods and sealing them in air-tight containers

    二重かつ密封包装することによって凍傷する時間を遅らせることができます。

  • to reduce their exposure to air, but if you leave your food in the freezer long enough, eventually

    空気と触れる面積を減らすことができるからです。ただ、冷蔵庫に長時間置いてしまうと最終的に

  • sublimation is going to ruin your dinner plans.

    昇華によってあなたの晩御飯の計画が台無しになってしまいます。

  • The good news -- if you can call it that -- is that frozen foods don’t decay, so while freezer-burned

    良いお知らせがあります。冷凍食品は腐らないので凍傷して

  • food might look and smell terrible, it's probably still safe to eat, technically.

    見た目と匂いがとんでもないことになっても食べることはできます。技術的には。

  • Thanks for asking, and thanks especially to all of our patrons on Patreon who keep these

    質問してくれてありがとうございました、スポンサーのPatreonが回答し続いてくれて

  • answers coming. If you’d like to submit questions to be answered, or get some videos

    感謝しています。まだ質問があれば、またはこの前の

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  • and subscribe!

    忘れずに。

It’s Monday night, and you just got home.

今日は月曜日の夜、あなたが家に帰ったばかり

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B1 中級 日本語 冷蔵 分子 冷凍 食べ物 scishow patreon

冷凍で食べ物の栄養素を壊す? (Why Is Freezer Burn Ruining My Food?)

  • 29333 1692
    Angela Hsu に公開 2019 年 01 月 30 日
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