It's about 250km or 3hour drive or train ride from Tokyo

東京からは２５０ｋｍまたは車、電車で３時間の場所にあります

Nagano is not only famous for the 1998 Olympics

長野は１９９８年のオリンピックだけではなく

It's also a top agricultural area

農業県としても有名です

and a place where Japan's most notorious vegetable thrives

そして日本で最も恐ろしい野菜が栽培されているところでもあります

WASABI

それはワサビです

The DAIO WASABI FARM is the largest in Japan

大王わさび農場は日本で一番大きいワサビ農場です

and allow visitors

そして観光客歓迎の農場です

Let's have a look around

それではみてまわりましょう

If you ever wondered what a WASABI farm looks like, this is it!

わさび農場ってどんなところ？と思った方！こんな所です！

Wasabi is not grown in the field, but literally on a bed, in the river

ワサビは畑に生えている訳ではなく、まるで川の中に生えているようなイメージです

It needs cool pure water and shade to thrive

純度の高い水と日陰が成長には必要です

The water flows freely through each Wasabi bush

ワサビ苗には常に水が流れている必要があります

Rocks hold the plant and roots in place

小石がしっかりと苗と根っこを支えます

This mountain water is clean enough to drink

この山からの水はそのまま飲んでも問題ないくらいにキレイです

making Nagano an ideal place for growing Wasabi

その為、長野はワサビを栽培するには最適な場所なのです

This water comes from the snow capped mountains in the surrounding Japanese Alps

この水は雪が残る日本アルプスの山々が源です

In the spring, that snow melts

その雪は春になると融けだし

bringing with it loads of minerals in the water that Wasabi just loves to drink up

ミネラル分豊富な水が流れ降りてワサビはそれをたっぷり吸い込みます

Shade is essential

日陰も大変重要です

and DAIO WASABI FARM covers the entire river as it meanders down hill

大王わさび農場は川全体を丘の上から全部覆っています

Under the canopy, is the Wasabi plant

この覆いの下にワサビが生えています

Here is one. It is sometimes called Japanese horse radish

正確にはワサビって何でしょう？

although it's a different kind of plant

（ワサビとは）時としてニホン・ホース・ラディッシュと呼ばれています

Is it a root? No!

しかしながら正確には別の植物です

Wasabi is technically a stem

根っこの部分でしょうか？違います！

since it's submerged in water the whole time

ワサビは正確には茎の部分なのです

It usually takes over one year to grow

水の中に常に潜っているので

which makes it expensive

一年以上かけて育ちます

The Wasabi leaf can also be eaten

その為　高価なんです

and also has some of that Wasabi bite to it

ワサビの葉っぱも食べられます

Nagano and Shizuoka are the most famous places for it

葉っぱにもワサビの”刺激”が含まれています

Sushi. Wasabi is the perfect condiment for it

特産地は長野県と静岡県です

It's hidden on the rice

寿司の薬味といえばワサビです

Here comes more!

お米に隠れています

Sushi shop Wasabi can look like this

もっと流れてきました！

Mix it in soy sauce, and enjoy

お店で食べるお寿司のワサビはこんな感じです

Try not to lose your rice

お醤油に混ぜて味わいましょう

Go top first,or find another way

お米を崩さないように気をつけて！

Wasabi flavor can be found in snacks

上のネタに漬けるか、他の方法をみつけましょう

It's often sold as powder, or in tubes!

ワサビ味のお菓子もたくさんあります

as a flavored condiment

粉やチューブの形で売られているのが一般的です

They even have Wasabi KitKats

薬味として売られています

Does that taste like Wasabi?

ワサビ・キットカットさえあります

Sort of...

本当にワサビの味はするのでしょうか

Just a hint of that Wasabi kick, definitely worth a try

なんとなく・・・

Now let's get our hand on some real organic Wasabi from the source

わさびの香りがほんのり感じられます。試す価値あり

My guide Kagita-san shows me a nice place

では実際に生えているワサビに手をつけてみましょう

where the Wasabi plant is ready to be pulled

案内役のカギタさんが良いところに連れて行ってくれました

The root holding in place are loose

もう引っこ抜いて良いワサビです

and can be pulled from the ground easily

根っこがもう緩くなっています

You see the Wasabi yet?

簡単に地面から引っこ抜けます

I don't

もうワサビの形がみえますか？

I went to the river to wash the soil away

みえません・・

This exposes the little root which protects the stem

川で泥を流します

To get to the valuable Wasabi stem. you have to pull away the roots and leaves

茎を守る根っこが少し見えてきました

you can start to see it in the middle

貴重なワサビの茎にたどり着くには根っこや葉っぱを　　　　取り除きます

the wasabi stem is just a part of the whole plant

ほら、真ん中に見えてきた

I really wasn't expecting that

ワサビの茎は植物全体からするとほんの一部です

Now I can see the...

これは予想していませんでした

and there you go....WASABI!

ようやく見えてきました

This is part of the plant that we see sold in stores

でてきました！ワサビです！

Cut off the top, and the scent of Wasabi fills the air

この形こそ店で売られているものですね

So that's what Wasabi looks like

頭の部分を切るとワサビの香りが漂います

Traditionally , Wasabi is grated on a shark skin grater

これがワサビの形か

called OROSHIKI

伝統的には鮫肌の道具を使っておろします

Push really hard

下ろし器と呼ばれています

How's does it taste this fresh?

しっかりと力をいれなきゃ

the coloring is different. It's mint-green

これだけ新鮮なもののお味は？

strong

色合いが違う。ミントグリーンに近いかも

hot!!!

キョーレツ！

It's spicy, isn't it?

辛い！

Spicy!

辛いです・・

Wasabi starts to lose its flavor within15minutes after grating

辛い！

That's why in Sushi, it's put under the fish on the rice

ワサビは下ろしてから１５分以内に風味が失われていきます

that's Wasabi

その為、お寿司ではネタとシャリの間に挟みます

When fresh. those Wasabi vapor will hit you hard every time

これこそワサビ

I've always wondered why Wasabi was so expensive at supermarkets in Japan

新鮮なものには毎回辛さにガツンとやられます

The fact is no one really knows how big a Wasabi stem will be

いつも何で日本のスーパーではワサビは高いのか疑問に　思っていました

until it's pulled from the ground

正直なところ、誰もワサビの茎がどれくらいの大きさになるか知らないのです

a normal Wasabi stem takes 12 to 18 months to mature

実際に地面から引っこ抜くまでは

Most Wasabi stems are small

通常のワサビの茎は成長するのに１２から１８ヶ月かかります

But every now and then, you strike Wasabi gold

大抵のワサビの茎は小さめです

A big one!

ごくたまに、お宝ワサビに出会います

Like finding a diamond

巨大なやつに！

A big Wasabi can bring in as much as 10,000yen in Tokyo

まるでダイヤの発見です！

Is this Wasabi Soft Cream?

大きいワサビならば東京で１万円の値をつけます

You can make a lot of things from Wasabi. Like this!

ワサビから色んなものがつくれます。例えばこれ！

Wasabi Soft Ice Cream

ワサビソフトクリーム

Taste good!

うまい！

It takes like fresh cream with vegetable in it

まるで野菜入りの新鮮なクリームみたい・・

I've never seen this before

これは見たことが無い

Turbo charger Ice cream cone

ターボチャージのソフトクリームだ！

You feel me?

（このスゴさ）伝わってる？

haven't had enough?

まだ物足りないって？

There is Wasabi Juice!

ワサビ・ジュースもあるよ！

Stir it up to get the Wasabi going!

かき混ぜてワサビを一気に体感だ！

If you need something stronger, try this

もっと強いのが欲しいって？ならコレ。

that's right. Wasabi Beer

そう、わさび　ビール

It's mean, green and loaded with Vitamin C

刺激的！　緑！　ビタミンＣタップリ！

Those are real bits of good stuff in there. Great match

本物が細かいけれどもしっかり入ってる。最高の組合わせ

this beer will go great with that!

このビールのおつまみはあれだ！

Wasabi croquet sandwich garnished with Wasabi leaves

ワサビ・コロッケ・サンドイッチ。ワサビの葉っぱ入り

Chow time, in the country side

田舎飯の時間だ！

All the Wasabi stuff has got me thinking

これだけのワサビモノを見てしまうとまた疑問が沸いてきた

and I know just the guy to answer my questions

そんな疑問に答えてくれるのはもちろんあの人

I asked Kagita-san what food matches well with Wasabi

カギタさんのワンダフル・ワサビ・コーナ～

and what he finds interesting about this amazing Japanese plant

カギタさんにワサビと合う食べ物について聞いてみました

Where is Wasabi used in Japanese cuisine?

そしてこの日本古来の植物のスゴさについても聞いて　　　みました

DAIO Wasabi Farm is also a pleasant place to walk around

日本料理の何にワサビが使われていますか？

It's often used as location in movies and TV shows

大王わさび農場は散歩するのにも良い場所です

Most famously in the Kurosawa film "DREAMS"

ＴＶや映画のロケにもよく使われています

as part of the village of watermills

一番有名なのは黒澤明監督の「夢」でしょう

This truly is Wasabi Paradise

水車のある村として登場しました

After enjoying the day, and getting your Wasabi fix,

ここはワサビの楽園です

How about going inside for more Wasabi?

一日を楽しんで、ワサビを堪能したら

there is Wasabi wine

中に入ってもっとワサビに触れちゃいましょう

Wasabi salad dressing

ワサビワインがあり、

More Wasabi Ice Cream

ワサビドレッシング

Are you craving Wasabi pickles?

もっとワサビアイスがでてきました

I am

ワサビの漬物なんていかが？

There's even the Wasabi bear

おいしそう！

for that special someone in your life

ワサビ熊なんてのもいる

and more!

大切なあの人の為に。

the range is amazing

まだある！

All I can say is go for it all

とにかく幅が広いのです