the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

The hot steam will heat the bowl

湯気でボウルを温め

and gradually melt the couverture chocolate.

徐々にチョコレートを溶かします

When the chocolate is almost melted,

チョコレートがほとんど溶けたら

beat the 2 egg whites in a bowl with a hand mixer.

ハンドミキサーで卵白を泡立てます

When it turns a kind of white,

卵白がほぼ白っぽくなったら

add the extra fine granulated sugar in 3 steps.

砂糖を３回に分けて加えます

Beat until the meringue reaches a stiff peak stage

ピンと角が立って艶がでてくるまで泡立てます

and has a glossy texture.

ピンと角が立って艶がでてくるまで泡立てます

With the desired consistency,

ボウルを逆さまにしても

it will not drop out of the bowl

落ちてこない固さのメレンゲを作ります

when it is turned upside down.

落ちてこない固さのメレンゲを作ります

Now, clean the beaters.

スパチュラでビーターの卵白を落とし

Then, beat the heavy cream in a bowl

氷水で冷やしながら生クリームを泡立てます

chilling in ice water.

氷水で冷やしながら生クリームを泡立てます

Make sure to beat the egg whites first

同じビーターで泡立てる場合は

and do not reverse the order.

卵白を先に泡立てて下さい

When it begins to thicken,

とろみが出てきたら

switch to a low speed to help avoid over-beating.

泡立ち過ぎを防ぐため低速に切り替えます

Beat until it reaches a soft peak stage as shown.

この程度まで泡立てます

Then, remove the bowl from the ice

ホイップクリームとチョコレートがきれいに混ざるよう

to help the cream to mix with the chocolate.

ボウルは氷水から出しておきます

Now, remove the bowl of chocolate from the steam.

チョコレートが溶けたら湯気から外し

First, add 2 egg yolks and mix with a spatula.

卵黄を加えて混ぜます

Next, add about one third of the meringue

メレンゲの約1/3量をチョコレートに加え

to the chocolate and combine thoroughly.

しっかり混ぜます

This will soften the chocolate

このようにするとチョコレートが柔らかくなり

and help to keep the foam of the next meringue from breaking.

次に加えるメレンゲの泡がつぶれにくくなります

Add another one third of the meringue.

２回めの1/3量を加えます

This time, carefully combine the mixture

今度は 泡をつぶさないように丁寧に混ぜます

to keep the foam from breaking.

今度は 泡をつぶさないように丁寧に混ぜます

Then, add the rest of the meringue

残りのメレンゲを全て加え 同様に混ぜます

and carefully mix likewise.

残りのメレンゲを全て加え 同様に混ぜます

Now, add the whipped cream.

生クリームを加え

Add the rum.

ラム酒も加えて

And combine the mixture evenly with minimal folding actions.

なるべく少ない回数で混ぜて均一にします

Then, pour the chocolate mousse into the 6 ramekins.

ココット型に流し込み

Arrange the surface of the mousse with the back of a spoon.

スプーンの背で表面を整えます

Now, the chocolate mousse is completely chilled and firmed up.

中まですっかり冷たくなりました

Sprinkle on the cocoa powder.

ココアパウダーを振りかけます

Squeeze out the whipped cream

生クリームを絞り

and garnish with the strawberry.

いちごを飾ります

And now, it is ready to serve!

これでできあがり！

Make sure to use high quality fresh eggs

卵は必ず割れていない新鮮な卵を使って下さい

whose shells are intact.

卵は必ず割れていない新鮮な卵を使って下さい

If you are not sure about the quality of the eggs,

もし卵の品質が分からない場合は

please do not try this recipe.

どうかこのレシピは作らないで下さい

Don’t over-heat the chocolate otherwise it will reduce its flavor

湯煎の温度が高過ぎるとチョコレートの風味が落ち

and might cause separation.

分離することもあるので気をつけましょう

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!