Name: 台湾で最も賑わう夜市「基隆夜市」おすすめフード7選
Uploaded: 2025-04-05T20:01:20.000Z
Duration: 13 min 47 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

We are at Jilong Miao Kou Night Market in the city of Jilong, about 30 minutes outside of Taipei.

私たちは台北から30分ほど離れた基隆市の基隆廟口夜市にいる。

We're gonna show you how to eat like chefs at a night market.

夜市のシェフのような食べ方を紹介しよう。

It's probably not gonna cost us over $25.

おそらく25ドル以上はかからないだろう。

Any night market, they're gonna specialize in one or two dishes.

どんな夜市でも、1つか2つの料理に特化している。

This stall is known for their crab soups, but we don't wanna fill up.

この屋台は蟹のスープで有名だが、満腹にはなりたくない。

We do the rice, but we try to finesse our way to let them put the crab onto the rice.

私たちはご飯を作りますが、カニをご飯の上に乗せるように工夫しています。

So, chef introduced us to their house-made chili oil.

そこでシェフは、自家製のラー油を紹介してくれた。

Anything in Taiwan that's pasty and comes in a sauce bottle and they tell you it's spicy, don't believe them.

台湾では、パサパサしていて、ソースボトルに入っていて、辛いと言っているものは、信じてはいけない。

These crab claws have taken apart perfectly.

このカニの爪は完璧にバラバラになった。

I've had versions of this before where it can just be too heavy because the sticky rice is extra starchy and all these things.

もち米のデンプン質が多いので、重すぎることがある。

But the punch of the chili oil, the bright herbaceousness of the cilantro, really complements the flavor.

しかし、チリオイルのパンチとコリアンダーの鮮やかな香草の風味が味を引き立てている。

チャーハンみたいなものだろ？

一粒一粒がはっきりしている。

This entire order, $115 Taiwan dollars, which is how much, quick maths?

この注文は全部で115台湾ドル、ざっと計算するといくらになる？

そうだ、泡泡冰を試してみよう。

Kind of like a combination of Italian ice and cold stone.

イタリアンアイスとコールドストーンを合わせたような感じだ。

I don't know exactly why it's called pao pao bean, but they shave ice, like regular shaved ice.

なぜ泡泡冰なのかはよくわからないが、普通のかき氷のように氷を削る。

We should do one dairied version and one without dairy.

乳製品入りバージョンと乳製品抜きバージョンを作るべきだ。

あのグリーンマンゴーはちょっと楽しそうだ。

僕はピーナッツが大好きなんだ。

The machine is quickly shaving down a block of ice into very fine, fine, fine sheet strands into a bowl of egg yolks, condensed milk, and syrup.

卵黄、コンデンスミルク、シロップの入ったボウルに、機械が氷の塊を非常に細かく、細かく、シート状に削り落としていく。

He's constantly mixing it to make sure that the flavor's incorporated, but basically, he's making ice cream to order.

彼は常に味がなじむように混ぜているが、基本的には注文を受けてからアイスクリームを作っている。

The ice is melting just at the very surface level because once the new layer of ice reaches the top, the bottom is solidified and it's very, very cold.

氷が溶けているのは表面だけで、新しい氷の層が上部に達すると、下部は固まり、とてもとても冷たくなるからだ。

And if you look at the ice itself, it's completely clear.

氷自体を見てみると、完全に透明だ。

That means there's no air inside at all, whatsoever.

つまり、内部には空気がまったくないということだ。

It's gonna be as creamy as possible without really the traditional technique of using a custard in making ice cream.

アイスクリームを作る際にカスタードを使うという伝統的な技術を使わずに、できる限りクリーミーに仕上げる。

I mean, it looks like Italian ice, but it looks like sorbet.

イタリアンアイスに見えるけど、シャーベットに見えるんだ。

それがポップポップの由来だ。

もっと硬いテクスチャーを期待していたが...。

If you think about it, it's all the ingredients in ice cream.

考えてみれば、アイスクリームの材料はすべてそうだ。

卵、シロップ、コンデンスミルク。

This is the perfect way to break up a long night at the night market.

夜市で長い夜を明かすには最適の方法だ。

多いように感じるが、そんなことはない。

うん、とてもフワフワしている。

55 NT for one cup, which is about $2-ish.

一杯で55台湾ドル、約2ドルだ。

If you look at the flavors they offer and look at the space, it really sings having the most amount of variety while maximizing the space.

彼らが提供する味を見て、スペースを見てみると、スペースを最大限に活用しながら、最も多くの種類を用意していることがよくわかる。

I would travel from Taipei to Keelung just to eat here.

私はここで食べるためだけに台北から基隆まで行くだろう。

Pork knuckles and a little bit of broth and a little bit of noodles.

It is the quintessential way of eating pork, in my opinion.

豚肉の食べ方の真髄だと私は思う。

She's making noodles over there, but there are two big vats of what looks like pork trotter and pork hock, right?

彼女はあそこで麺を作っているんだけど、豚トロと豚ホックのようなものが入った大きな桶が2つあるでしょ？

On the right over here, we have trotter, which is bonier, but has more skin.

右側はトロッターで、骨はあるが皮が多い。

It's actually more expensive in Taiwan to purchase trotters.

台湾でトロッターを買う方が実は高い。

これらは小さく、量も少ない。

Hocks are a little bit less priced, but some people like meatier stuff, some people like more skin.

ホックは少し値段が安いが、より肉厚なものが好きな人もいれば、より皮が多いものが好きな人もいる。

Chef is taking apart the pork hock, the connecting part between the trotter and the shoulder on the front of the pig.

シェフは、豚の前面にあるトロッターと肩のつなぎ目であるポークホックを解体している。

Splitting it into half, taking the bone out because he wants to leave the boneless part to slice into thinner chunks that are re-warmed in the soup for service.

半分に割って骨を取り、骨なしの部分を残して薄切りにし、スープの中で温め直してサービスするためだ。

The broth you see is a master stock of bone broth and gelatin in the trotter and the hock.

ご覧のスープは、トロッターとホックに含まれる骨スープとゼラチンのマスターストックである。

It looks a lot like tonkotsu because it's got that emulsification, right?

乳化しているから、とんこつによく似ているでしょう？

It means that that fat and that water has come together, held together by that gelatin that's broken down from cooking these hocks and these trotters for a very, very long time.

つまり、脂肪と水分が一緒になり、ホックやトロッターを長時間煮込むことで分解されたゼラチンによってつなぎ合わされているのだ。

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台湾で最も賑わう夜市「基隆夜市」おすすめフード7選

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