Name: 果物は加工砂糖と同じくらい「悪い」？- これはショックでしょう！| ジェシー・インチャウスペ (Is Fruit Just As 'Bad' As Processed Sugar? - This Will Shock You! | Jessie Inchauspé)
Uploaded: 2024-06-30T04:13:11.000Z
Duration: 16 min 8 s

Oh my god, I think this is one of my favorite topics.

なんてこった、これは僕の大好きな話題のひとつだ。

So you know how people say, well, it's fruit so it's natural.

だから、フルーツなんだから当然だろう、と言われるのはわかるだろう。

ああ、そうだ、スクープがあるんだ。

The fruit that we have today in our supermarkets is not natural.

今日スーパーに並んでいる果物は自然なものではない。

Just like humans bred gray wolves into chihuahuas for their entertainment, humans have been crossing and breeding fruit for millennia to make them more appetizing for humans, to make them sweeter, to make them have fewer seeds, less fiber.

人類が娯楽のために灰色オオカミをチワワに品種改良したように、人類は何千年もの間、果物をより食欲をそそるように、より甘く、より種や繊維の少ないものにするために、交配や品種改良を行ってきた。

If you look at an ancestral banana, it's tiny, it's full of seeds, it's quite dense and it's not very sweet.

先祖代々のバナナを見ると、小さくて、種がいっぱいあって、かなり濃厚で、あまり甘くない。

If you look at a banana today, it's very sweet, very little fiber, very little seeds, super easy to eat.

今日のバナナを見ると、とても甘く、繊維質も少なく、種もほとんどない。

Humans have been creating these fruits to be extra juicy and extra sweet and extra full of sugar.

人類はこれらの果物を、特別にジューシーで、特別に甘く、特別に糖分たっぷりになるように作り上げてきた。

だから、それがひとつの注意点だ。

The fruit you see today in the supermarket is not natural.

今日、スーパーマーケットで見かける果物は自然なものではない。

However, a piece of fruit still has fiber in it.

しかし、果物には食物繊維が含まれている。

And fiber is protective, as I explained at the beginning.

そして食物繊維は、冒頭で説明したように保護作用がある。

Fiber helps reduce the glucose spike of a meal because it creates that mesh in the intestine.

食物繊維は腸内で網目を作るので、食事によるグルコースの急上昇を抑えるのに役立つ。

So if you want to eat something sweet, eating fiber is still the best.

だから、甘いものを食べたいなら、やはり食物繊維を食べるのが一番だ。

Sorry, eating a piece of whole fruit is still the best thing to do because of that fiber blunting the spike from the sugar.

悪いが、フルーツを丸ごと一個食べるのが一番だ。食物繊維が糖分からのスパイクを鈍らせるからだ。

The problem arises when we denature that piece of fruit.

問題は、その果実を変性させたときに生じる。

だから、リンゴをジュースにするんだ。

As a result, we're removing all the fiber from the apple and we're concentrating the sugar that was already being concentrated for centuries by humans in that whole apple.

その結果、リンゴから食物繊維をすべて取り除き、人間が何世紀にもわたってすでにリンゴ全体に濃縮していた糖分を濃縮することになる。

When we dry fruit, we take away all of the water.

果物を乾燥させるとき、水分をすべて取り除いてしまう。

So we concentrate the sugar and we eat way more pieces of dried fruit than we would a regular fruit.

だから私たちは糖分を濃縮し、普通の果物よりもドライフルーツをたくさん食べる。

And what's, I think, particularly concerning about that is there's quite a few companies now which are targeting children with dried fruits.

特に気になるのは、子供たちをターゲットにドライフルーツを販売している企業がいくつかあることだ。

And I think many parents are, again, I always say this and I want to reiterate this point.

そして、多くの親たちは、いつも言っていることだが、この点をもう一度言っておきたい。

I genuinely believe that all parents are doing the best that they can in the context of their life situation, the context of their knowledge.

私は純粋に、すべての親がそれぞれの生活状況や知識の中でできる最善のことをしていると信じている。

But I'm not sure that those dried fruit packets are the best thing to be giving our kids, particularly on an empty stomach.

しかし、ドライフルーツの詰め合わせが、特に空腹時に子供たちに与えるのに最適なものかどうかはわからない。

Although you could argue that dried fruit is better than candy because at least it has some fiber in it.

ドライフルーツは少なくとも食物繊維が含まれているので、キャンディーよりはましだと言えるかもしれないが。

But what would be even better if you really want to give dried fruit would be to pair it with some nuts, for example.

しかし、ドライフルーツをどうしても贈りたいのであれば、例えばナッツ類と組み合わせるともっといいだろう。

So you make a little snack with a few dried apricots and then some pecans or whatever.

ドライアプリコットとピーカンとかで、ちょっとしたスナックを作るんだ。

That's better because you're putting some clothes on the carbs, right?

炭水化物に服を着せるんだから、その方がいいでしょ？

And that's what I love about all your suggestions.

それこそが、皆さんの提案に私が惚れ込んでいる理由です。

They can be applied by anyone in any situation, no matter what diet they're following.

どんな状況でも、どんなダイエットでも、誰にでも応用できる。

Little hacks, little tweaks just to make things a little bit better than they would have otherwise been, right?

ちょっとしたハック、ちょっとした微調整を加えるだけで、物事が少しでも良くなるんだ、そうだろ？

We're not talking like big overhaul of your life, of your food habits.

生活や食習慣を大きく見直すような話ではない。

小さな微調整が大きな効果を生む。

Adding those nuts into the dried fruit, you can see how it could be really tasty.

ドライフルーツにナッツを加えたら、本当においしくなるのがわかるだろう。

そして血糖値の反応を変える。

そこで考えたんだ、ジェシー。

A lot of the time, the cultural wisdom that's there, we're now learning the modern science again.

多くの場合、そこにある文化的な知恵を、私たちは今また現代科学として学んでいる。

Now, the only place where I think your recommendations don't match up with certainly the ancient wisdom that I'm aware of is with fruit on empty stomachs.

さて、私が知る限り、あなたの推奨が古代の知恵と一致しないと思うのは、空腹時の果物についてだけだ。

Because I know in Ayurvedic medicine for many years, they had been talking about if you're eating a piece of fruit, have it before your meal, because then it's digested really easily and it doesn't then sort of fester on top of your meal afterwards.

というのも、アーユルヴェーダでは長年、フルーツを食べるなら食前に食べると消化がよく、食後に化膿することがないと言われてきたからだ。

Now, first of all, I welcome your thoughts on that.

さて、まずはそれについてのあなたの考えを歓迎する。

ただ、そこに少し付け加えただけだ。

Based on what you just said about the fact that the way fruit is bred now compared to how fruit was bred in the past, maybe two or three thousand years ago, the fruit that we were getting, lower in sugar, not quite as sweet.

あなたが今おっしゃったことを踏まえて、現在の果物の品種改良と昔の果物の品種改良を比較すると、おそらく2、3千年前には、私たちが食べていた果物は糖度が低く、それほど甘くはなかった。

当時はそれでうまくいったのかもしれない。

たぶん、今はそんなにうまくはいかない。

But what's your sort of perspective on that?

それについて、あなたはどのように考えていますか？

そして私はそれに魅了された。

I was like, OK, where does this come from?

Like, why do we think that fruit rots in the stomach if it's eaten last?

例えば、果物を最後に食べると胃の中で腐ると考えるのはなぜだろう？

And through my research, I found that there was a doctor in the Renaissance who said that fruit, and this is a separate branch from the Ayurveda stuff, but this doctor said that if you eat fruit after a meal, it's going to rot and putrefy in your stomach and create all these vapors and stuff.

これはアーユルヴェーダとはまた別の話なんだけど、ルネッサンス時代にある医者が、食後に果物を食べると胃の中で腐敗して蒸気が発生すると言っていたんだ。

あの医者はそう言っただけだ。

I mean, I don't know where he pulled that out of, but it just is not true.

どこからそんなことを言い出したのか知らないが、事実ではない。

Like, nothing actually rots or putrefies in the stomach.

胃の中で腐ったり、腐敗したりするものはない。

So, that particular thing about the rotting is just not true.

だから、腐敗に関するその特別なことは事実ではない。

Nothing can rot in the stomach, actually.

胃の中で腐るものはないんだ。

So, there is this ancient wisdom about having the fruit on an empty stomach or at the beginning of a meal.

そのため、空腹時や食事の最初にフルーツを食べるという古くからの知恵がある。

And to that I say, well, we have two opposing views, right?

それに対して私は、私たちには2つの対立する見解がある、と言っているんだ。

We have the glucose science, which says if you want to eat something sweet, the best time for your glucose is at the end of a meal.

ブドウ糖の科学では、甘いものを食べたい場合、ブドウ糖を摂取するには食事の終わりが最適であると言われている。

And we have ancient wisdom that could also, you know, have some really good sources.

私たちには古代の知恵がある。

So, maybe where we land is if you don't feel any discomfort by eating fruit after a meal, maybe you do that.

つまり、食後にフルーツを食べても何の不快感も感じないのであれば、そうすればいいということだ。

And if you're somebody and your body's like, no, it's not working, maybe it gives you bloating or whatever, then you switch it up, you know?

そして、もしあなたが誰かであり、あなたの体が、いや、効かない、膨満感があるとか、そういうのであれば、それを変えるんだ。

It's up to you to sort of tailor these recommendations to other things going on in your life.

あなたの生活で起こっている他のことに合わせて、これらの推奨事項を調整するのはあなた次第だ。

So, what you're recommending is we take a pragmatic, nuanced approach to our health.

つまり、あなたが推奨しているのは、私たちの健康に対して現実的でニュアンスのあるアプローチを取るということだ。

And I think this is also why, you know, my work has been so well received, is that it feels fresh and nice and it's no longer an extreme diet.

それが、私の作品が好評を博している理由でもあると思うんだ。

It's not like cut out entire food groups.

食品グループ全体をカットするようなものではない。

It's like, okay, guys, I think we're over diets.

みんな、もうダイエットは終わりだよ。

Personally, I would rather we never, ever have any diets ever again.

個人的には、もう二度とダイエットなどしない方がいいと思っている。

So, what about we use all this recent science and we find these principles that are easy, that have a big impact on our physical and our mental health, that are not very hard, don't cost any money.

そこで、最近の科学を使って、簡単で、肉体的にも精神的にも健康に大きな影響を与え、それほど難しくなく、お金もかからない原則を見つけるのはどうだろう。

And people seem to be quite happy with that approach.

そして、人々はそのアプローチに満足しているようだ。

Jessie, it's almost impossible now to have the audience size which you have and not get pushed back.

ジェシー、今、あなたのような観客動員数を確保し、押し戻されないようにするのはほとんど不可能だ。

Okay, I'm sure it's technically possible, but I would say it's almost impossible.

技術的には可能だと思うが、ほとんど不可能だと思う。

If and when people push back against your work, what is the common thing they say and how do you respond?

もし、人々があなたの仕事に対して反発するようなことがあった場合、彼らがよく言うことは何ですか？

So, I've experienced like multiple waves of this and I sort of categorize pushback or criticism in two camps.

だから、私はこの波を何度も経験してきたし、反発や批判を2つの陣営に分類している。

So, there's like the stuff that really I can't do anything about, for example, people who don't want to hear any information about food because maybe they had an eating dessert in the past, maybe they're just like, no.

例えば、過去にデザートを食べたことがあるために、食べ物に関する情報を聞きたくない人とか。

So, for those people, my work is like, they just hate it because I'm talking about food.

だから、そういう人たちにとっては、僕の仕事は食べ物の話だから嫌われるだけ、という感じなんだ。

Those things I don't really pay attention to because, you know.

そういうことはあまり気にしていないんだ。

And from the beginning of the Glucose Goddess project, I've always really listened to feedback, whether it's in comments or in DMs or in real life.

グルコースの女神』プロジェクトが始まった当初から、コメントであれ、DMであれ、実生活であれ、私は常にフィードバックに耳を傾けてきた。

Because my purpose here is to make science accessible, to make it inclusive, to make sure that I'm serving the people that I want to give this information to.

というのも、私の目的は科学にアクセスしやすくすることであり、包括的にすることであり、私がこの情報を提供したいと思う人々の役に立つようにすることだからだ。

So, I would say the biggest criticisms have been from people with type 1 diabetes.

だから、最大の批判は1型糖尿病の人たちからだと言える。

Maybe this was a year ago that it started happening, that they didn't like that I was using a glucose monitor as a person without diabetes.

私が糖尿病のない人間としてグルコースモニターを使っていることが気に入らなかったのだろう。

And I really listened very carefully to this because a lot of people were sharing with how saddened it made them that I was like showing my glucose monitor like, hey, I'm wearing a glucose monitor.

多くの人が、私がグルコースモニターを見せながら、『ねえ、私はグルコースモニターをつけているんだよ』って言うのが、どんなに悲しかったかを話してくれたから。

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果物は加工砂糖と同じくらい「悪い」？- これはショックでしょう！| ジェシー・インチャウスペ (Is Fruit Just As 'Bad' As Processed Sugar? - This Will Shock You! | Jessie Inchauspé)

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