Name: サイゴン、セイロン、"普通の "シナモン。その違いは何ですか？ (Saigon ,Ceylon , "regular" cinnamon. What are the differences?)
Uploaded: 2024-06-20T21:13:18.000Z
Duration: 16 min 48 s

Do you know the cinnamon you bought in the grocery store might not be the real cinnamon?

食料品店で買ったシナモンが本物のシナモンではないかもしれないことを知っているだろうか？

Well, you might think cinnamon is cinnamon, the things you put in cinnamon rolls and apple pie, right?

シナモンはシナモンロールやアップルパイに入れるシナモンだと思うだろう？

As it turns out, it's not that straightforward.

結局のところ、それはそんなに簡単なことではない。

So today we will dive deeper into the question of what cinnamon actually is, with CAA.

そこで今日は、シナモンとは何かという問いをCAAとともに深めていこう。

Hi, I'm Xiao Xiao Lou, welcome to What People Also Ask, where I search something seemingly obvious and share with you some of its plot, aka People Also Ask, aka what other people are searching on Google that relate to your query.

こんにちは、私はシャオシャオルーです。「What People Also Ask」へようこそ。このコーナーでは、一見当たり前のことを検索し、その筋書きのいくつかをご紹介します。

Today's query is Saigon cinnamon, Ceylon cinnamon, and regular cinnamon.

今日のクエリは、サイゴンシナモン、セイロンシナモン、そして普通のシナモンだ。

We will start by exploring what is cinnamon, what are the differences between different varieties, and are the differences actually matter?

まずはシナモンとは何か、品種によって何が違うのか、そしてその違いは実際に重要なのか、について探っていく。

So let's start with our first question, what is cinnamon?

では最初の質問、シナモンとは何か？

As it turns out, cinnamon is actually not one species.

結局のところ、シナモンは1つの種ではない。

Cinnamon refers to several plant species, and the commercial spice products they produce, all of which are part of the cinnamomum genus in the Lauraceae family.

シナモンは数種類の植物と、それらが生産する市販のスパイス製品を指し、いずれもクスノキ科シナモム属の植物である。

Only a handful of cinnamomum species are cultivated for their spices.

香辛料として栽培されているシンナモムの種はほんの一握りである。

One of the most commercially available cinnamons is cinnamomum spherens, or C. velenicum, which is known as Ceylon cinnamon due to its origin in Sri Lanka, formerly called Ceylon, and is considered true cinnamon.

最も市販されているシナモンのひとつは、シナモン・スフェレンス（Cinnamomum spherens）またはセイロンシナモン（C. velenicum）で、以前はセイロンと呼ばれていたスリランカが原産地のため、セイロンシナモンとして知られ、真のシナモンと考えられている。

However, the status of Ceylon cinnamon as the only true cinnamon is subject to ongoing debate and discussion.

しかし、セイロンシナモンが唯一の真のシナモンであるかどうかについては、現在も議論が続いている。

In addition to Ceylon cinnamon, the majority of cinnamon traded globally comes from three other species, often called Cassia.

セイロンシナモンに加え、世界的に取引されるシナモンの大半は、カシアと呼ばれる他の3種のシナモンを原料としている。

This kind of cinnamon includes 1 cinnamomum Burmani, aka Indonesian cinnamon, or Padang Cassia, 2 cinnamomum Cassia, aka Chinese cinnamon, or Chinese Cassia, 3 cinnamomum aka Saigon cinnamon, or Vietnamese Cassia.

この種のシナモンには、1シンナモム・ブルマニ、別名インドネシア・シナモン、またはパダン・カシア、2シンナモム・カシア、別名チャイニーズ・シナモン、またはチャイニーズ・カシア、3シンナモム・サイゴン・シナモン、またはベトナム・カシアが含まれる。

According to an article titled Cinnamon Market Size and Shared Analysis, Growth Trend and Forecast, published by Mortarintelligent.com, which is a market research and consulting firm providing insight and analysis on various industries and the market worldwide, in 2018, Indonesian and China were responsible for 70% of the world's cinnamon production, with Indonesian contributing nearly 40% and China 30%.

世界の様々な産業と市場に関する洞察と分析を提供する市場調査・コンサルティング会社であるMortarintelligent.comが発表した「シナモン市場規模とシェア分析、成長動向と予測」と題する記事によると、2018年、世界のシナモン生産量の70％をインドネシアと中国が担っており、インドネシアが40％近く、中国が30％を占めている。

In the grocery store, specialty store, and online, cinnamomum usually label as one of the following, Saigon cinnamon, cinnamon, aka regular cinnamon, and Ceylon cinnamon.

食料品店や専門店、オンラインショップでは、シナモンは通常、サイゴンシナモン、シナモン、別名レギュラーシナモン、セイロンシナモンのいずれかとして表示される。

But what are the differences between them, and how do you know which is which?

しかし、両者にはどのような違いがあるのだろうか？

So what is the difference between Saigon cinnamon, regular cinnamon, and Ceylon cinnamon?

では、サイゴンシナモン、普通のシナモン、セイロンシナモンの違いは何なのか？

This question can be answered by two articles, one article titled The Difference between Saigon cinnamon and regular cinnamon, published by Lifestrong.com, which is a health and wellness website that provides information and advice, and another article titled Why is Saigon cinnamon stronger than Ceylon cinnamon, was published by Slowfoodgroup.com, which is an online retailer of artisanal spices, herbs, and gourmet ingredients.

サイゴンシナモンと普通のシナモンの違い」と題された記事は、情報やアドバイスを提供する健康とウェルネスのウェブサイトであるLifestrong.comによって発表され、「なぜサイゴンシナモンはセイロンシナモンより強いのか」と題されたもう一つの記事は、職人によるスパイス、ハーブ、グルメ食材のオンライン小売業者であるSlowfoodgroup.comによって発表された。

According to these two sources, the differences between Saigon cinnamon, regular cinnamon, and Ceylon cinnamon lies in their origin, flavor, and chemical composition.

この2つの情報源によれば、サイゴンシナモン、普通のシナモン、セイロンシナモンの違いは、その産地、風味、化学組成にある。

Within them, the only true cinnamon variety is Ceylon cinnamon.

その中で、唯一の真のシナモン品種がセイロンシナモンである。

Cinnamomum Ferrentiiからの情報源。

It is made from the inner bark of the tree, which naturally grows into sticks or quills as it dries.

木の内側の樹皮から作られ、乾燥すると自然に棒や羽毛に成長する。

Sri Lankans remain the principal supplier of true cinnamon bark and its leaf oils.

スリランカ人は、現在も真の桂皮とその葉油の主要な供給国である。

It is considered the original and authentic form of cinnamon, with a distinctive flavor and aroma that sets it apart from other varieties.

他の品種とは一線を画す独特の風味と香りを持ち、シナモンの原型であり正統派とされている。

However, the notion of being the only true cinnamon is subjective and open to debate, as different cinnamon species and cultivars can also offer unique quality and benefit.

しかし、唯一の真のシナモンという概念は主観的なものであり、議論の余地がある。

So in this case, the term true itself is subjective.

つまり、この場合、真という言葉自体が主観的なのだ。

For now, you only need to know when people referring to the term true cinnamon, they are usually referring to Cinnamomum Ferrentii, aka Ceylon cinnamon.

とりあえず知っておいてほしいのは、人々が真のシナモンと呼ぶとき、それはたいていCinnamomum Ferrentii、別名セイロンシナモンを指しているということだ。

Kassia cinnamon, on the other hand, while are not quote-unquote true cinnamon, are the type you will find in most grocery stores and are considered to be more affordable.

一方、カシアシナモンは、本物のシナモンとは言いがたいが、ほとんどの食料品店で見かけるタイプで、より手頃な価格とされている。

One exception is Saigon cinnamon, which is a type of Kassia cinnamon, but it is regarded as a premium variant and is typically found in specialty stores or online.

サイゴン・シナモンはカッシア・シナモンの一種であるが、高級品として扱われ、専門店やオンラインショップで購入するのが一般的である。

Other cinnamons that are simply labeled as cinnamon are usually Chinese cinnamon, aka Cinnamomum Kassia, or Indonesian cinnamon, aka Cinnamomum Bermini, which are two commercially available cinnamons that are considered to be more affordable.

単にシナモンと表示される他のシナモンは、通常、チャイニーズ・シナモン、別名シナモム・カッシア、またはインドネシア・シナモン、別名シナモム・ベルミニで、これらはより手頃な価格で市販されていると考えられている。

Saigon cinnamon, regular cinnamon, and Ceylon cinnamon have distinct flavors due to their origin in different tree species.

サイゴンシナモン、普通のシナモン、セイロンシナモンは、それぞれ異なる樹種に由来するため、風味が異なる。

These trees contain varying amounts of a compound called cinnamonadahyde, which is responsible for cinnamon's flavor, aroma, and color.

これらの樹木には、シナモンの風味、香り、色の原因であるシナノアダヒードと呼ばれる化合物がさまざまな量で含まれている。

The highest concentrations of this compound are found in Vietnamese varieties, such as Saigon cinnamon, aka Cinnamomum Loryroid.

この化合物の濃度が最も高いのは、サイゴンシナモン（別名シナモン・ロリロイド）などのベトナム品種である。

Consequently, Saigon cinnamon has a much stronger, spicier, and more intense flavor compared to regular cinnamon, while Ceylon cinnamon is considered delicate.

その結果、セイロンシナモンはデリケートとされるのに対し、サイゴンシナモンは普通のシナモンよりもずっと強く、スパイシーで強烈な風味を持つ。

To summarize, Saigon cinnamon, aka Cinnamomum Loryroid, also known as Vietnamese cinnamon, has the strongest flavor among all cinnamon varieties due to its high cinnamodahyde content.

要約すると、サイゴン・シナモン、別名シナモン・ロリロイド、別名ベトナム・シナモンは、シンナモダヒデの含有量が高いため、すべてのシナモンの品種の中で最も風味が強い。

Regular cinnamon usually refers to Kassia cinnamon, which includes Chinese cinnamon, Cinnamomum Cassia, and Indonesian cinnamon, Cinnamomum Bermini.

一般的なシナモンはカシアシナモンを指し、チャイニーズシナモン（Cinnamomum Cassia）とインドネシア産シナモン（Cinnamomum Bermini）が含まれる。

Cassia cinnamon varieties are more widely available and are considered to be more affordable than true cinnamon and Saigon cinnamon.

カシアシナモンは、トゥルーシナモンやサイゴンシナモンよりも広く出回っており、価格も手ごろである。

Ceylon cinnamon, Cinnamomum Theron, is considered true cinnamon and is originated from Sri Lanka.

セイロンシナモン（Cinnamomum Theron）は、スリランカ原産の真のシナモンと考えられている。

It has a more complex and delicate flavor compared to other varieties, and is particularly valued in English and Mexican desserts.

他の品種に比べて複雑で繊細な味わいで、特にイギリスやメキシコのデザートに重宝されている。

So how do we tell Saigon cinnamon, regular cinnamon, and Ceylon cinnamon apart?

では、サイゴンシナモン、普通のシナモン、セイロンシナモンをどうやって見分けるのか？

Well, you can tell them apart by just reading the label.

まあ、ラベルを読めば見分けはつく。

If you do not trust the label, you can tell them apart using various methods.

ラベルが信用できない場合は、さまざまな方法で見分けることができる。

For example, a study published in the Journal of Agriculture and Food Chemistry in March 2014 highlights that cinnamon that we commonly use comprises four primary cinnamon species, and demonstrates a simple, fast, and reliable analytical method that can be used to differentiate four different species of cinnamons.

例えば、2014年3月にJournal of Agriculture and Food Chemistry誌に掲載された研究では、私たちが一般的に使用するシナモンは4つの主要なシナモン種から構成されていることを強調し、4つの異なるシナモン種を区別するために使用できる、シンプルで迅速かつ信頼性の高い分析方法を実証している。

In this study, the researchers obtained a 53-cinnamon sample from McCormick and Co.

この研究では、マコーミック社から53シナモンのサンプルを入手した。

Inc., which is an American food company that manufactures, markets, and distributes spices.

スパイスの製造、販売、流通を手がけるアメリカの食品会社である。

And then they put this sample into a special machine called a mass spectrometer, which analyzes them and creates a unique footprint for each cinnamon species.

そして、このサンプルを質量分析計と呼ばれる特別な機械に入れ、分析し、それぞれのシナモン種について固有の足跡を作成する。

These footprints are like graphs that show the amount of different parts in each cinnamon sample.

これらの足跡は、各シナモンサンプルに含まれるさまざまなパーツの量を示すグラフのようなものだ。

By looking at and comparing these fingerprints, a scientist could see special patterns that were specific to each type of cinnamon.

これらの指紋を見比べることで、科学者はシナモンの種類ごとに特有のパターンを見ることができた。

This way, they could tell the four main cinnamon species apart from each other accurately.

こうすることで、4種類のシナモンを正確に見分けることができるのだ。

So what are the benefits and risks of Saigon cinnamon, Ceylon cinnamon, and regular cinnamon?

では、サイゴンシナモン、セイロンシナモン、普通のシナモンにはどのような利点とリスクがあるのだろうか？

According to a Healthline article, cinnamon has been studied for its potential health benefits, including managing blood sugar levels, promoting circulation, and providing beneficial antioxidants.

Healthlineの記事によると、シナモンは、血糖値の管理、血行促進、有益な抗酸化物質の提供など、その潜在的な健康効果について研究されている。

Some research suggests that cinnamon may help regulate blood sugar level, particularly in people with type 2 diabetes.

特に2型糖尿病患者において、シナモンが血糖値の調整に役立つ可能性を示唆する研究もある。

Additionally, cinnamon has been found to possess anti-inflammatory properties and may contribute to improved blood circulation.

さらに、シナモンには抗炎症作用があり、血液循環を改善する可能性があることもわかっている。

However, more research is needed to fully understand the extent of this benefit, and individual response may vary.

しかし、この恩恵の程度を完全に理解するにはさらなる研究が必要であり、反応には個人差がある。

It is important to consult a healthcare professional before using cinnamon as a supplement or making significant dietary changes.

シナモンをサプリメントとして使用したり、食生活を大きく変えたりする場合は、事前に医療専門家に相談することが重要である。

In addition, too much cinnamon may cause health problems due to the presence of coumarin, a toxic compound found naturally in several plants, including cinnamon trees.

さらに、シナモンの木を含むいくつかの植物に自然に含まれる有毒化合物であるクマリンの存在により、シナモンの摂り過ぎは健康上の問題を引き起こす可能性がある。

Coumarin gives cinnamon its aroma, but excessive amount can lead to liver damage.

クマリンはシナモンに香りを与えるが、過剰摂取は肝臓障害を引き起こす。

では、どれくらいの量のシナモンを食べても安全なのだろうか？

According to the European Food Safety Authority, a tolerable daily intake of coumarin is 0.05 mg per pound, 0.1 mg per kilogram of body weight.

欧州食品安全機関によれば、クマリンの耐容1日摂取量は体重1kgあたり0.1mg、1ポンドあたり0.05mgである。

For Saigon cinnamon, this equates to about 1 teaspoon, 2.5 grams daily.

サイゴンシナモンの場合、これは1日ティースプーン約1杯、2.5グラムに相当する。

Consuming cinnamon within this limit is considered safe.

シナモンの摂取はこの範囲内であれば安全と考えられている。

It is important to be cautious with intake due to the potential risks associated with high coumarin levels.

クマリンの濃度が高い場合には潜在的なリスクがあるため、摂取には慎重になることが重要である。

The coumarin levels differ significantly between Saigon cinnamon, regular cinnamon, and Zalong cinnamon.

クマリン濃度は、サイゴンシナモン、普通のシナモン、ザロンシナモンで有意に異なる。

A study published in the National Library of Medicine titled Cassia cinnamon as a source of coumarin in cinnamon-flavored food and food supplements in the United States found that only a trace amount of coumarin in Zalong cinnamon, while cassia bark contains substantial levels.

米国の国立医学図書館に掲載された『シナモン風味の食品および食品サプリメントに含まれるクマリンの供給源としてのカシアシナモン』というタイトルの研究によると、ザロンシナモンにはクマリンが微量しか含まれていないのに対し、カシア樹皮には相当量のクマリンが含まれていることが判明した。

Therefore, Zalong cinnamon is considered to be a safer variety.

そのため、ザロンシナモンはより安全な品種と考えられている。

Finally, I want to spend a little bit more time talking about the lesser-known Saigon cinnamon.

最後に、あまり知られていないサイゴンのシナモンについてもう少し時間をかけたい。

では、サイゴン・シナモンとは何か？

The question is answered by Wikipedia's Saigon cinnamon entry and another article titled What is Vietnamese Saigon cinnamon, published by whiteonricecouple.com.

この質問には、ウィキペディアのサイゴンシナモンの項目と、whiteonricecouple.comが掲載したベトナムのサイゴンシナモンとは何かという別の記事が答えている。

Whiteonricecouple.com is a food recipe and lifestyle blog run by Todd Porter and Diane Khoo, a photographer and food stylist duo, featuring diverse recipes, gardening tips, and travel stories.

Whiteonricecouple.comは、写真家とフードスタイリストのデュオ、トッド・ポーターとダイアン・クーが運営する料理レシピとライフスタイルのブログで、多彩なレシピ、ガーデニングのヒント、旅行記などを紹介している。

According to these two articles, Vietnamese Saigon cinnamon, scientifically known as cinnamomus floriroi, a type of cassia tree native to the mountain region of central and northern Vietnam.

この2つの記事によると、ベトナムのサイゴン・シナモンは、科学的にはcinnamomus floriroiとして知られ、ベトナム中部と北部の山岳地帯に自生するカシアの木の一種である。

Among cinnamomus varieties, Vietnamese cinnamomus is considered to be the most aromatic due to its high concentration of essential oil, which accounts for its intense sweet and spicy flavor.

桂皮の品種の中でも、ベトナム産の桂皮は精油の濃度が高いため、最も芳香が強いとされ、これがその強烈な甘さと辛さの理由となっている。

Harvesting process for Vietnamese cinnamomus typically takes place during the summer months, when the oil content is at its peak.

ベトナムのシナモンは通常、油分がピークに達する夏の間に収穫される。

Once harvested, the bark is stripped and allowed to dry, which causes it to curl into long, curled strips measuring about 12 inch to 16 inch in length.

収穫された樹皮は剥がされ、乾燥させることによって、長さ12インチから16インチほどの細長いカールした帯状になる。

These stripes are the most authentic form of Vietnamese cinnamon and are highly sought after by culinary experts.

この縞模様はベトナムのシナモンの中で最もオーセンティックなもので、料理の専門家からも高い人気がある。

Vietnamese Saigon cinnamon is often used in small quantities to enhance the flavor of various dishes, ranging from baked goods to stews to soup stocks.

ベトナムのサイゴン・シナモンは、焼き菓子からシチュー、スープストックまで、さまざまな料理の風味を高めるために少量使われることが多い。

Its rich, sweet, and robustly spicy taste is often likened to red hot candy, setting it apart from other cinnamomus varieties that may be more subtle sweet or even lack sweetness altogether.

その濃厚で甘く、しっかりとしたスパイシーな味は、しばしばレッド・ホット・キャンディーのようだと例えられ、他のシンナモムの品種とは一線を画している。

Due to the high demand for this spice, it's not uncommon for merchants to mix in or add other inferior cinnamomus varieties to Vietnamese cinnamomus.

このスパイスの需要が高いため、商人がベトナムのシナモンに他の劣等品種を混ぜたり、加えたりすることは珍しくない。

It is important to taste the cinnamomus before purchasing to ensure you are getting the authentic product.

購入前にシナモンを味見し、確実に本物を入手することが重要である。

The real deal should have an intense sweet and spicy flavor, reminiscent of red hot candy.

本物は、レッド・ホット・キャンディーを思わせるような、強烈な甘さと辛さがあるはずだ。

Vietnamese cinnamon is available in various forms, including whole bark, sheets, broken bark pieces, and powder.

ベトナム産シナモンは、樹皮ごと、シート状、樹皮を砕いたもの、パウダーなど、さまざまな形態で流通している。

Each form has its own use in culinary application, but it's essential to be cautious when using Vietnamese cinnamon due to its potency.

それぞれの形には料理への用途があるが、ベトナム産シナモンを使用する際は、その効能のために慎重になる必要がある。

When cooking with it, start with a small amount and adjust according to taste, as its high essential oil content can easily overpower a dish with cinnamon flavors.

エッセンシャルオイルの含有量が多いため、シナモンの風味が効いた料理には効きすぎてしまうことがある。

Saigon cinnamon, although a popular marketing term, is somewhat misleading as it is not produced around Ho Chi Minh City, formerly known as Saigon.

サイゴン・シナモンは、一般的なマーケティング用語ではあるが、旧サイゴンとして知られるホーチミン市周辺では生産されていないため、やや誤解を招きやすい。

Instead, it is cultivated in the central highlands of Vietnam, particularly in the Qua Ninh province.

その代わりに、ベトナムの中央高地、特にクアニン省で栽培されている。

So can you use Saigon cinnamon for baking?

では、お菓子作りにサイゴン・シナモンを使ってもいいのでしょうか？

This question can be answered by an article titled What you should know before using Saigon cinnamon, published by Mashed.com, which is a website that provides food-related content, including recipe cooking tips, kitchen hacks, and insight into popular food brands and trends.

Mashed.comは、レシピ料理のヒント、キッチンハック、人気の食品ブランドやトレンドに関する洞察など、食品関連のコンテンツを提供するウェブサイトである。

So according to this article, yes, you can use Saigon cinnamon for baking.

この記事によれば、サイゴン・シナモンはお菓子作りに使えるということだ。

Although it has a more intense and papery flavor compared to Ceylon cinnamon, it can still add a unique earthy and spicy sweetness to your baked goods.

セイロンシナモンに比べ、より強烈で紙のような風味だが、それでも焼き菓子に独特の土臭さとスパイシーな甘みを加えることができる。

Saigon cinnamon's strong flavor comes from a higher concentration of cinnamodide in its essential oil.

サイゴン・シナモンの強い風味は、精油に含まれるシンナモジドの濃度が高いことに由来する。

However, be mindful of its higher coumarin content, which can be toxic if consumed in large amounts.

ただし、クマリンの含有量が多く、多量に摂取すると毒性があるので注意すること。

Here are some cooking tips and advice for using Saigon cinnamon in baking.

お菓子作りにサイゴン・シナモンを使う際のヒントとアドバイスを紹介しよう。

ひとつは、少量から始めること。

Since Saigon cinnamon has a stronger flavor than Ceylon cinnamon and regular cinnamon, begin by using a smaller quantity than you would with Ceylon cinnamon and regular cinnamon.

サイゴンシナモンは、セイロンシナモンや普通のシナモンよりも風味が強いので、セイロンシナモンや普通のシナモンよりも少量から使い始める。

You can always add more if needed, but it's difficult to reverse the intensity once added.

必要ならいつでも追加できるが、一度追加した強度を元に戻すのは難しい。

As you are preparing your recipe, taste your batter or dough and adjust the cinnamon quantity as needed.

レシピを準備する際に、生地や生地の味を確認し、必要に応じてシナモンの量を調整する。