Now, from a very early age, we've all been taught that saturated fat and cholesterol is really bad for our hearts.

私たちは幼い頃から、飽和脂肪酸やコレステロールは心臓に悪いと教えられてきた。

So in fact, it's going to kill us, right?

だから、実際、それは我々を殺すことになるんだろう？

So when you eat lard, red meat, butter, it's going to clog your arteries.

だから、ラードや赤身肉、バターを食べると動脈が詰まるんだ。

But actually, what is cholesterol?

しかし、実際にはコレステロールとは何なのか？

What's saturated fat?

飽和脂肪って何？

It's very confusing.

非常に混乱している。

Are they the same?

同じですか？

Are they different?

彼らは違うのか？

I'm going to make this so simple for you.

とても簡単なことを教えてあげよう。

First, let's just cover cholesterol.

まず、コレステロールについて説明しよう。

What is it?

それは何ですか？

It's a type of fat that your liver makes.

肝臓で作られる脂肪の一種だ。

And the reason why your liver makes this type of fat is to make cell membranes, the stuff around your cells.

肝臓がこの種の脂肪を作る理由は、細胞膜、つまり細胞の周りにあるものを作るためだ。

It's to help make hormones.

ホルモンを作るのを助けるためだ。

It's to help make even vitamin D.

ビタミンDを作るのを助けるためだ。

You can't make vitamin D without cholesterol.

コレステロールがなければビタミンDは作れない。

So now let's tackle saturated fat.

それでは次に飽和脂肪酸に取り組んでみよう。

Very simply, it's a type of fat that will stay solid at room temperature versus another type of fat, which is liquid at room temperature, and that's called unsaturated fat.

簡単に言うと、室温で固体の脂肪と、室温で液体の脂肪があり、不飽和脂肪酸と呼ばれている。

For example, if we take coconut oil and we compare that to lard, both of them are solid at room temperature.

例えば、ココナッツオイルとラードを比べてみると、どちらも常温では固形である。

Both of them have saturated fat.

どちらも飽和脂肪酸を含んでいる。

And interestingly enough, coconut oil has 87% saturated fat compared to lard, which only has 47%, not even 50% of it is saturated fat.

そして興味深いことに、ココナッツオイルの飽和脂肪酸は87％であるのに対し、ラードは47％しかなく、50％もない。

Out of all the different types of saturated fat, the one that has the biggest so-called bad influence on your cholesterol is something called myristic acid.

様々な種類の飽和脂肪酸の中で、コレステロールに最も悪影響を及ぼすのはミリスチン酸と呼ばれるものである。

Myristic acid has been studied and found that it can increase your bad cholesterol.

ミリスチン酸は研究され、悪玉コレステロールを増加させることがわかった。

Myristic acid by itself is very high in coconut oil, but only 2% of the saturated fat in red meat is this myristic acid.

ミリスチン酸自体はココナッツオイルに非常に多く含まれているが、このミリスチン酸は赤身肉に含まれる飽和脂肪酸のわずか2％しかない。

So tell me what saturated fat is bad if it's in coconut oil.

では、ココナッツオイルに含まれる飽和脂肪酸の何が悪いのか教えてほしい。

If we have two concepts, one is that consuming cholesterol increases your cholesterol.

つの概念があるとすれば、1つはコレステロールを摂取するとコレステロールが増えるということである。

The truth about that is it has a very, very small impact if anything.

しかし、その影響は非常に小さい。

Most of the cholesterol is made by your body and people have the confusion that cholesterol is coming in the body and creating a problem.

コレステロールの大部分は体内で作られるもので、人々はコレステロールが体内に入ってきて問題を起こすと勘違いしている。

If we're saying that cholesterol is the worst thing to eat, then why does your body make 80%?

コレステロールが食べるべき最悪のものだと言うのなら、なぜ体内で80％が作られるのか？

Is it trying to kill you?

あなたを殺そうとしているのか？

No, it's trying to help you.

いや、君を助けようとしているんだ。

It's trying to get you to survive.

あなたを生き残らせようとしている。

If your body makes 80% of your cholesterol, it makes less.

コレステロールの80％が体内で作られるなら、体内で作られるコレステロールは少なくなる。

There's a little bit of a thermostat there adjusting.

サーモスタットが少し調整されているんだ。

If you eat more, it makes less.

多く食べれば、少なくなる。

If you eat less, it makes a little bit more.

食べる量を減らせば、少しは多くなる。

But if you eat sugar, that will definitely increase your cholesterol.

しかし、砂糖を食べれば、コレステロールは間違いなく増加する。

If you're eating all this sugar, the average person consumes way too much.

これだけ砂糖を摂っていれば、平均的な人は摂り過ぎている。

So the motor can't handle it.

だからモーターがそれを処理できない。

So it has to put it in storage.

だから倉庫に入れなければならない。

So it starts to convert it as fat and cholesterol.

そのため、脂肪やコレステロールに変換し始める。

So again, you've been told a lie that these foods are bad.

またしても、これらの食品は悪いという嘘を聞かされたわけだ。

It's okay to consume steak, lard, butter.

ステーキ、ラード、バターを消費するのは構わない。

There's not much of a difference between those and coconut oil.

ココナッツオイルとの違いはあまりない。

So now that we've covered the greatest lie, let's talk about the biggest truth.

さて、最大のウソを取り上げたところで、最大の真実について話そう。

Cholesterol only becomes bad when you combine it with sugar, smoking, trans fats, seed oils.

コレステロールが悪者になるのは、砂糖、喫煙、トランス脂肪酸、種子油と組み合わせたときだけだ。

One of the problems with these is how they're made.

これらの問題のひとつは、その製造方法だ。

They go through an industrial assembly line of chemical solvents like hexane, that's in gasoline.

ガソリンに含まれるヘキサンのような化学溶剤の工業的組み立てラインを通過する。

And this is highly inflammatory oil.

そしてこれは非常に炎症を起こしやすい油だ。

So when you combine all these things with cholesterol, as this rusting effect starts creating holes, just like a car, is your body has to heal it.

だから、これらすべてのものとコレステロールが組み合わさると、この錆びが車のように穴を開け始め、体はそれを治さなければならなくなる。

So it's going to heal it with various things, cholesterol, calcium, protein, and that's basically your body's way of putting together a Band-Aid.

つまり、コレステロール、カルシウム、タンパク質など、さまざまなものを使って治癒しようとするのだ。

The problem with that is it clogs the artery.

問題は動脈を詰まらせることだ。

So it's funny that people think that cholesterol is bad because it makes a part of your Band-Aid, but they don't consider protein bad.

だから、コレステロールはバンドエイドの一部になるから悪いものだと考えるのに、タンパク質は悪いものだと考えないのはおかしい。

They don't consider calcium bad.

彼らはカルシウムを悪いものとは考えていない。

And that's really what we should be teaching people.

そして、それこそが私たちが人々に教えるべきことなのだ。