Hi, I'm Irene, and we're here to eat Korean barbecue.

こんにちは、私はアイリーン。私たちは韓国焼肉を食べに来たの。

So, here we got the menu; usually, a lot of Korean barbecue places like this one, they have sets.

このお店みたいな韓国焼肉店では、通常セットがあるの。

So, I like to eat a combination of pork, called samgyeopsal, and beef short rib, which they have a special here, that's marinated seogalbi.

私は、豚肉、サムギョプサル、牛カルビを組み合わせて食べるのが好き。

Galbi is beef short rib.

カルビは牛のカルビのこと。

In terms of ordering off the menu, if you're here for Korean barbecue, you really want to focus on the meat and not order too much other stuff.

メニューから注文する場合、韓国焼肉を食べに来たんだったら、肉を中心に注文して、他のものはあまり注文しないようにしたいわ。

Also, with your meal, they'll bring out a lot of different banchan, which is vegetable and pickled side dishes.

それと、食事と一緒に、野菜や漬物などのバンチャンがたくさん出てくる。

There'll be plenty of food.

たくさんあるわ。

These are mung bean sprouts.

これは緑豆もやし。

These are pickles.

これは漬物。

This is kkakdugi, which is a Korean pickled radish.

これはカクテキで、韓国の漬物。

You can eat as much as you want and then ask for more.

好きなだけ食べても、もっと頼むことができるの。

Yum.

美味しそう。

Korean barbecue is a good place for you to come with your friends or your family and have a good time.

韓国の焼肉は、友人や家族と一緒に来て、楽しい時間を過ごすのにぴったりな場所なの。

So, drinking, in this case soju, which is a Korean rice alcohol, it's kind of like a vodka but very, very low in alcohol percentage, similar to wine.

この場合、焼酎は韓国の米酒で、ウォッカみたいなものだけど、アルコール度数はすごく低く、ワインに似ているの。

Cheers, or in Korean, geonbae!

乾杯、韓国では、コンベ！

So, when you come to Korean barbecue, you're obviously going to be hit by the smell of meat and smoke.

それで、韓国焼肉に来ると、もちろん、肉と煙の匂いにやられるから、ネズミ色のTシャツを着て、

So, I like to wear a ratty T-shirt, and then, at this point, I wanna put my hair up.

この際、髪をアップにするのがいいの。

This is beef short rib; it's marinated in soy sauce and other secret ingredients.

これは牛のカルビで、醤油などの隠し味に漬けてあるみたい。

My favorite thing about Korean barbecue is that it cooks so quickly, so the meat is super juicy.

韓国焼肉の好きなところは、早く焼けるからお肉がとてもジューシーなところかな。

Take one of these red leaf lettuce.

そのサニーレタスを一枚取って。

You can use the whole leaf; I like to cut it in half.

葉っぱを丸ごと使ってもいいんだけど、私は半分にカットするのが好き。

You want to take one of the meats, take a little scoop of this soybean sauce, which has a lot of awesome umami flavor, and maybe a little dip of this anchovy sauce, too.

お肉を一枚取って、うま味たっぷりの豆板醤を少しつけて、

Whatever sauces they give you, you can try all of them.

アンチョビソースも少しつけて、どんなソースでも、全部食べてみて。

And then you want to wrap it like a meat taco, and then stuff it in your mouth.

そして、ミートタコスみたいに包んで、口に詰め込む。

Yeah!

イエーイ！

The grill is hottest in the middle, so I'm gonna want to move them over to the side or move them on top of the vegetables so they don't cook as much.

グリルは真ん中が一番熱いから、横にずらすか、野菜の上に移動して、あんまり火を通さないようにしたいね。

Each serving of meat is technically for one person.

お肉は1人前が目安かな。

When you come with a group, you want to order about a portion to three portions less.

団体で来るときは、1人前から3人前くらい少なめに注文したいかな。

So, say if you come with six people, you can order three to five portions.

だから、例えば6人で来た場合は、3〜5人前を注文する。

If you come with four people, maybe two or three; just depends on how much you⏤how much meat you can eat.

4人で来た場合は、多分2人前か3人前で、ただどれだけ肉を食べられるかな。

So, this is unmarinated pork belly, so that means you can sort of sauce it up more.

これは漬けていない豚バラ肉だから、もっとタレをかけてもいいってことね。

Here, we have salt and pepper with sesame oil, and I'm gonna put a little bit of this kimchi on.

ここに塩コショウとごま油、そしてこのキムチをちょこんと乗せるの。

Kimchi and pork goes really well together for me.

キムチと豚肉は、私にとってすごく相性がいい。

- Okay, I'm gonna go first, and as soon as I put it in my mouth, then you put in your mouth, alright? - Yeah.

- よし、私が口に入れたら、あなたも口に入れて。- そうね。

This is chadolbagi, which is unmarinated thinly-sliced beef brisket.

これは、牛の薄切り肉を漬けていない「チャドルバギ」。

So, especially with the thin stuff, you want to make sure you unfold them so you get a good cook on all sides, and then flip them.

だから、特に薄いものは、全面にしっかり火が通るように広げてから裏返すようにしたい。

So, they cook so quickly.

だから、調理がすごく早いの！

That's how you know a place is good, when it has good marbling on the meat.

肉の霜降りがしっかりしていると、いい店だとわかる。

I like to do just a little bit of salt, and it's really fatty, so I don't put the sesame oil on.

塩もほんの少しでいいし、本当に脂身が多いから、ごま油は塗らないようにしている。

And then a little bit of bean paste, little bit of scallions to cut through it.

そして、豆板醤を少々、ネギを少々で切り分ける。

This is a cool glass.

これはかっこいいグラスね。

- It shows you how much, like... - Oh, my God.

- どれだけ... - すごい。

- ... what the alcohol percentage is depending how much you drink. - That's amazing.

- ...飲む量によって、アルコール度数のように量が表示されるみたい。- すごいね。

Okay, it's gonna get messy.

さて、面倒なことになりそうね。

Ready?

準備はいい？

- You ready, Jess? - Yes.

- ジェス、準備はいい？- いいよ。

Okay, ready, 1, 2, 3.

よし、準備完了。1, 2, 3。

It's a race?

競争だったの？

I think we all lose.

全員負けだと思う。

This is naengmyeon, which is cold noodles in beef broth, and over here, we have a spicy version of it that's brothless.

これはネンミョンで、牛肉のスープで食べる冷麺なんだけど、これにはスープを使わないスパイシーなものがある。

Basically, naengmyeon is a really popular dish for Koreans, especially in the summer, and it goes perfectly with Korean barbecue.

ネンミョンは韓国では特に夏に人気の料理で、焼肉との相性も抜群。

After eating a lot of meat, you need something to help you digest and settle your stomach, and cold noodles, weirdly, works.

肉をたくさん食べた後は、消化を助け、胃を落ち着かせるものが必要だけど、冷麺は不思議と効くわね。

So, after Korean barbecue, you're super full, but you wanna drink more, so we got to go to karaoke!

それで、韓国焼肉の後、超満腹だけどもっと飲みたい！ってことで、カラオケに行くことになったの。

♪I'll make love to you, like you want me to ♪

♪あなたの望むように愛してあげる ♪

Hey, guys, I'm Nell Casey, the food editor at Gothamist.

Gothamist のフードエディター、ネル・ケイシーよ。

Thank you so much for watching.

見てくれてありがとう。

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and let us know in the comments where in New York City you'd like to see us film next.

それと、次に撮影してほしいニューヨークの街をコメントで教えてね。

I'll catch y'all on the flip side.

次回お会いしましょう。