Right now we are in Urban Kitchen in Lima, Peru

今、私たちはペルーのリマにあるアーバンキッチンにいます。

joined by Luke Korns.

は、Luke Kornsが参加しました。

Hi guys. What's up? My name is Luke.

こんにちは、みんな。 どうしたんだい？ 僕はルーク

Nice to meet you.

よろしくお願いします。

And Ignacio from Urban Kitchen,

そして、Urban KitchenのIgnacioさん。

and today we are going to learn how to make Lomo Saltado.

で、今日はロモ・サルタードの作り方を学びます。

Ignacio here from Urban Kitchen is going to show us how to make Lomo Saltado.

アーバンキッチンのイグナシオが、ロモ・サルタードの作り方を教えてくれます。

It's a very popular dish here in Peru, but

ここペルーではとてもポピュラーな料理ですが

is it Peruvian?

はペルーのものですか？

Yes, we're sure, but it was born probably somewhere else.

そう、確かにそうなのですが、生まれたのはおそらく別の場所なのです。

We had a very important migration from people from Asia, China and Japan, especially.

特にアジア、中国、日本の方々の移住は非常に重要でした。

They came here to work in agriculture,

彼らは農業に従事するためにここに来たのです。

and they of course brought what they knew how to cook, their ideas , their customs.

そして、彼らはもちろん、料理の仕方、アイデア、習慣を持ち寄りました。

But they also had to adapt

しかし、彼らはまた、適応しなければならなかった

the ingredients from here.

は、ここから材料を調達します。

Lomo Saltado, you're going to try it now,

ロモ・サルタド、これから食べてみるんですね。

the sauce and the way of of eating it is very, very Asian.

ソースも食べ方も、とてもアジア的です。

The high heat that we're going to use and the flames and the power there is very Asian.

これから使う高熱と炎、そしてそこにあるパワーは、とてもアジア的です。

What are the ingredients for Lomo Saltado?

ロモ・サルタド」の原材料は何ですか？

Beef tenderloin not too much sinew, not too much fat.

筋が多すぎず、脂が少ない牛テンダーロイン。

Then we stir-fry where we use onions that we use a lot in Peru, red onions cut thick,

そして、ペルーでよく使う玉ねぎ、赤玉ねぎを厚めに切って炒める。

but we're not going to stir-fry them, tomatoes and chili.

が、炒めるのではなく、トマトとチリを。

This is one of the most important ingredients in Peru and Brazil,

ペルーやブラジルで最も重要な食材の一つです。

these types of chili. What type of chili is that?

このようなタイプのチリです。 どんな種類のチリなのか？

It's called a yellow chili, even though It's orange.

オレンジ色なのにイエローチリと呼ばれる。

At the end we have some cilantro, some spring onions, some tomatoes,

最後にコリアンダーとネギとトマトを入れます。

those are all going to go in the stir-fry.

は、すべて炒め物に入れる予定です。

The main ingredient for the sauce are these two guys:

ソースの主役は、この二人。

Soy sauce and vinegar.

醤油と酢。

But we're going to put a tiny bit more of an Asian style in there with oyster sauce.

でも、オイスターソースでほんの少しアジアンスタイルにするんです。

It's like throwing some truffle oil in there or something.

トリュフオイルを投入したりするような感じですね。

We're going to start with these potatoes,

まずはこのジャガイモから。

one of more than two thousand potato varieties that we have in Peru.

ペルーにある2,000種類以上のジャガイモのうちの1つです。

We're going to fry it in olive oil and butter.

オリーブオイルとバターで炒めるんです。

Like this?

こんな感じ？

I did it. Dude, look at us, man.

やったぞ おい、俺たちを見ろよ

I'm going to start with the chili

まずはチリから

Remember always when you use chili,

唐辛子を使うときは、いつも思い出してください。

the inside... never touch your eyes, never touch your nose,

目や鼻には触れない。

never touch your genitals.

は、決して性器に触れないようにしてください。

What if you like the sensation?

その感覚が好きならどうでしょう？

Actually, I have a story. I won't get into too much depth.

実は、ある話があるんです。 あまり深い話はしませんが。

It was a friend of yours probably?

たぶん、あなたの友人だったのでは？

It actually happen to me. I got this sandwich. I thought it was a sweet pepper.

実際にあったことです。このサンドイッチを手に入れましたピーマンかと思いきや

It wasn't. I went to the bathroom five minutes later.

そうではなかった。 私は5分後にトイレに行きました。

Realized fifteen minutes later.

気づいたのは15分後。

Here come the tears, guys.

涙が出るよ、みんな。

Are you an onion cryer? An onion cryer.

あなたはオニオンクライヤーですか？オニオンクライヤーです。

A potato has never looked so good. I'm not going to lie.

ジャガイモがこんなにおいしそうに見えたことはない。正直に言うと

That is a good-looking potato, very starchy.

でんぷん質の多い、おいしそうなジャガイモですね。

Did you ever think you would say that?

そんなことを言うとは思わなかったか？

Welcome to Peru, right?

ペルーへようこそ

That's all we talk about is potatoes.

ポテトの話ばかりですね。

What we're going to do now is..

これからやることは...

these four I'm going to mix ingredients for the sauce.

この4つで、ソースの材料を混ぜます。

Soy sauce, vinegar, and oyster sauce.

醤油、酢、オイスターソース。

Soy sauce this is also a little bit and

醤油......これもちょっとだけと。

It's very important to do at the same time

同時に行うことが非常に重要です

because now my pan has beef favor, has onion flavor,

というのも、私の鍋には牛肉の旨みと玉ねぎの風味があるのです。

That looks incredible. Ready? I think so. Very attractive.

すごそう。準備はいい？そうだな とても魅力的だ

All right, it's time, Nacho, this is incredible.

よし、時間だ！ナチョ、これはすごいぞ。

Thank you. Thank you for putting it all together.

ありがとうございます。まとめてくださってありがとうございます。

Luke, I'll let you do the honors.

ルーク、君に任せるよ。

I can take the first bite? You can, bro. It's all yours.

最初の一口を食べてもいいのか？いいよ、兄弟 全部お前のものだ

What if the onions aren't chopped like they should be?

タマネギのみじん切りが甘かったらどうする？

That was my job. We'll blame you. That was my only job.

それが私の仕事だった。 あなたを責めますよ それが私の唯一の仕事でした

Ready? This looks incredible. Here we go.

準備はいい？ これはすごいな さあどうぞ

That is some good stuff.

それはいいことだ。

And now you know how to make it.

そして、その作り方がわかった。

All right ladies and gentlemen, hope that you enjoyed watching that video.

さて、皆さん、このビデオを見て楽しんでいただけたでしょうか？

Hope that you enjoyed cooking the Lomo Saltado.

ロモ・サルタードの調理を楽しんでいただければ幸いです。

Big things to Nacho for showing us how to do it.

その方法を教えてくれたNachoに大感謝です。

Thanks to Luke for joining us.

ルークさん、ありがとうございました。

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まだの方はルークのチャンネルを購読してください。

Thank you very much.

ありがとうございました。

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このビデオを楽しんでいただけたなら、親指を立ててください。

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And in the meantime, stay curious, keep exploring,

そして、その間も好奇心を持ち続け、探求し続けましょう。

and we'll see you on the road.

でお会いしましょう。

We're going to eat the rest of this dinner.

この夕食の残りを食べるんだ。

Dinner. Let's eat. Super good.

夕食を 食べよう。超うまい。

Peace.

平和を願う。