The funny part of that is honey is sugar.

その中で面白いのは、ハチミツは砂糖であるということです。

"You should cut all sugar from your diet."

"食事から砂糖をすべてカットすべき"

Let's not do that.

それはやめましょう。

"High-fructose corn syrup is the worst kind of sugar."

"高果糖コーンシロップは最悪の砂糖である"

We can't really say that it's any better or any worse.

これ以上良くも悪くもないとは言い切れません。

Hi, my name is Mary Matone.

こんにちは、Mary Matoneです。

I'm a registered dietitian,

私は管理栄養士です。

and I primarily work with clients with type 1,

と、主に1型のお客様を担当させていただいています。

type 2 diabetes, as well as heart disease.

2型糖尿病や心臓病など、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。

My name is Meredith Rofheart.

私の名前はMeredith Rofheartです。

I'm a registered dietitian, and I work with people

私は管理栄養士として、人と接する仕事をしています。

who are interested in overall wellness

総合的な健康づくりに関心がある人

and weight management and weight loss.

と体重管理・減量に取り組んでいます。

And today we'll be debunking myths about sugar.

そして今日は、砂糖に関する神話を否定していきます。

"Sugar is bad for you."

"砂糖は体に悪い"

So, that's a bold statement,

というわけで、大胆な発言です。

and I would say that that is false.

というのは嘘だと言いたい。

The body does need sugar.

体には糖分が必要なのです。

Rofheart: When you eat anything

ロフハート何かを食べるとき

that does contain sugar or sugar compounds,

糖または糖化合物を含むものであること。

in the body, everything does get converted to glucose.

体内では、すべてがブドウ糖に変換されます。

Matone: And that's ultimately what our body uses

マトーンです。そして、それは最終的に私たちの体が使うものです

as its main energy source, specifically the brain.

を主なエネルギー源とし、具体的には脳がその役割を担っています。

It just comes down to what kind of sugar we need more often

どのような糖質をより多く必要とするかに尽きる

and what kind of sugar we should be limiting

また、どのような糖質を制限すべきなのか。

most of the time.

ほとんどの場合

Rofheart: Natural sugar is coming from whole foods,

ロフハート自然な糖分は、全食品から得られるものです。

like fruits and vegetables and whole grains and legumes.

野菜や果物、全粒穀物、豆類など。

And then you have your simpler sugars,

そして、よりシンプルな糖類があります。

more refined and more processed,

より洗練され、より加工された。

like candy and packaged baked goods,

お菓子やパッケージの焼き菓子のような

that have been basically extracted from your whole foods

基本的に食品から抽出されたものです。

to be converted to their simplest form.

を最も単純な形に変換する。

They're not nutrient-dense.

栄養価が高くないんです。

There's no nutrients attached.

栄養素はついていません。

Of your total daily calories,

1日の総カロリーのうち

less than 10% should be coming from added sugars.

加糖は10％以下とする。

"High-fructose corn syrup is the worst kind of sugar.

"高果糖コーンシロップ "は最悪の糖質である。

Matone: A food that has high-fructose corn syrup

マットーネ高フルクトースコーンシロップを使用した食品

isn't necessarily any worse than a food

は、必ずしも食品より悪いとは限りません。

that has regular table sugar.

通常のテーブルシュガーがあるもの。

In terms of comparing this to the sugar

砂糖との比較という点では

that you might find in fruit, which is also fructose,

果物に含まれる果糖のことである。

it's probably worse for you.

そのほうが、あなたにとって悪いことかもしれません。

But when comparing it to other sugars

しかし、他の糖類と比較した場合

that have been extracted from whole foods,

食品全体から抽出された

we can't really say that it's any better or any worse.

そのため、「良くも悪くもない」とは言い切れません。

What's most important probably in this case

この場合、おそらく最も重要なのは

is how much you're consuming of it.

は、それをどれだけ消費しているかということです。

A high intake of these foods

これらの食品を多く摂取することで

can cause elevated blood sugar over time.

は、長期間にわたって血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。

It can also lead to more cravings for sugar,

また、糖分をより欲するようになることもあります。

less feelings of satiety.

満腹感が少ない。

Rofheart: What it's also doing is taking away room

ロフハートそれはまた、部屋を奪うことでもあるのです。

for whole foods that do have these nutrients

これらの栄養素を含むホールフードのために

and vitamins and minerals we do need daily.

そして、私たちが毎日必要とするビタミンやミネラルを含んでいます。

If you do have limited access to food

食料の入手が困難な場合

and you are able to find things such as frozen

といったものを見つけることができます。

or even canned vegetables, canned beans, canned fish,

あるいは、野菜缶、豆類缶、魚類缶でもいい。

these can be good options to help balance out

これらは、バランスを取るために良い選択肢となります。

that sugar intake if it is accessible.

手に入るのであれば、その糖分摂取を

"Honey and agave are the healthiest alternatives to sugar."

"ハチミツとアガベは砂糖の代用品として最も健康的です"

We hear all the time, "If you want to cut sugar,

糖質カットなら」とよく聞きます。

instead of using sugar, use honey."

砂糖の代わりにハチミツを使う。

The funny part of that is honey is sugar.

その中で面白いのは、ハチミツは砂糖であるということです。

Honey and agave are commonly thought to be better sugars

ハチミツやアガベは、一般的に良い糖質だと思われています

because they contain antimicrobial

抗菌剤が含まれているため

or antioxidant properties.

または抗酸化作用がある。

Rofheart: But you'd have to eat so much

ロフハート。でも、そんなに食べないといけないの

to really reap those benefits.

を、その効果を実感してください。

So, let's say you're baking a banana bread or pumpkin pie.

では、バナナブレッドやパンプキンパイを焼くとしましょう。

Do you need to swap all of your table sugar

テーブルシュガーをすべて交換する必要がありますか？

in your baking recipes for honey?

はちみつを使ったお菓子作りのレシピに？

No. You can stick to the regular sugar,

いいえ、普通の砂糖にこだわってもいいんです。

and it's going to have pretty much the same outcome

と、ほぼ同じ結果になりそうです。

as if you swapped it with honey.

はちみつと入れ替えたかのような

What it really is coming down to is,

本当に来ているのは

how much are you consuming?

どのくらい消費しているのか？

Too much honey, too much agave, too much table sugar,

ハチミツ、アガベ、テーブルシュガーの取り過ぎ。

all going to have negative health consequences.

は、すべて健康に悪い影響を与えることになります。

All too much sugar.

全ては砂糖の取り過ぎ。

"Sugar makes you hyper."

"砂糖はハイパーになる"

Sugar gives you energy. That's its job.

砂糖はエネルギーを与えてくれます。それがその仕事です。

That is not the same thing as hyperactivity.

それは、多動とは違う。

What is hyperactivity?

多動性とは？

It is a feeling of short attention span,

注意力が足りないという感じです。

inability to concentrate for long periods of time.

長時間、集中できない。

All the studies done on sugar and hyperactivity

砂糖と多動性に関して行われたすべての研究

and related diseases like ADHD

およびADHDなどの関連疾患

conclude that sugar does not make you hyper.

砂糖でハイパーになることはない、という結論になる。

You can even make the opposing argument

反対意見もOK

that sugar drains you.

砂糖で消耗してしまうこと。

Matone: That might lead to that feeling

マトネ。それは、そういう感覚につながるかもしれません

of what we call a sugar crash.

いわゆるシュガークラッシュの

Feelings of fatigue, tiredness,

疲労感、倦怠感。

being sluggish a couple hours after a meal.

食後2〜3時間後にだるくなる。

Rofheart: When people say, "I'm hangry,"

ロフハート"腹が減った "と言われたら

that is that feeling of a sugar crash.

というのは、シュガークラッシュのあの感覚です。

If you want to avoid that sugar crash later in the day,

一日の終わりの糖分クラッシュを避けたいなら。

give yourself some energy in the morning from sugar,

朝から糖質で元気を出す。

but make sure you're pairing it with fiber,

が、食物繊維と組み合わせるようにしましょう。

protein, and healthy fats.

タンパク質、健康的な脂肪を含みます。

And make sure you don't go too long without eating.

そして、食べない時間が長くなりすぎないように気をつけましょう。

"You should cut all sugar from you diet."

"食事から砂糖を抜いたほうがいい"

Let's not do that.

それはやめましょう。

Not only is it not really recommended,

本当におすすめできないだけでなく

it would be really hard to do.

というのは、本当に難しい。

Like we mentioned earlier,

先ほども言ったように。

it is literally the form of energy for our bodies.

は、文字通り私たちの身体のエネルギー源となるものです。

Let's say you fully cut out all sugar in some way.

例えば、何らかの方法で砂糖を完全に断つとします。

You would no longer have sugar to use for energy.

エネルギー源となる糖分がなくなってしまうのです。

Your body then starts to produce ketone bodies from fat

その後、体内で脂肪からケトン体が生成され始める

to then be used as energy.

をエネルギーとして利用することができます。

Although in the beginning of this process

このプロセスの最初のうちはともかく

this might feel OK in your body, over time,

というのは、時間が経てば、体感的にOKになるかもしれません。

this is not going to be beneficial for your cells,

というのは、細胞にとって有益なことではありません。

for weight management, for blood sugar control.

体重管理、血糖値コントロールのために。

That does have a cascading and domino effect

それは、連鎖的でドミノ的な効果がある。

on things like inflammation and hormones.

炎症とホルモンといったものに

So it's not smart or beneficial

だから、スマートでもメリットでもない

to cut all sugar from the diet.

食事からすべての糖分をカットすること。

When you're depriving the brain of its main energy source,

脳の主要なエネルギー源を奪っているとき。

it's natural to then start feeling things

当然といえば当然

like brain fog, fatigue, cognitive decline.

脳霧、疲労、認知機能の低下など

"Artificial sweeteners are healthier than sugar."

"人工甘味料は砂糖より健康的"

This is technically a myth.

これは技術的には神話です。

So, let's say you're having your morning cup of coffee,

では、朝の一杯のコーヒーを飲むとしましょう。

and you normally put a tablespoon of sugar in.

で、普通は大さじ1杯の砂糖を入れるんですね。

Is putting artificial sweetener in,

人工甘味料を入れているのか。

like Sweet'N Low or Splenda, better for you?

Sweet'N LowやSplendaのような、より体に良いもの？

Not necessarily. If your goal is to minimize calories,

必ずしもそうではありません。カロリーを最小限にすることが目的なら

yeah, artificial sweeteners could be a good option.

そうそう、人工甘味料もいいかもしれませんね。

They are 200 to 20,000 times sweeter than sugar.

砂糖の200〜20,000倍の甘さだそうです。

It could in some cases be a better alternative

場合によっては、より良い代替品になる可能性もある

for someone with diabetes.

糖尿病の方のために

That being said, if you notice over time

とはいえ、時間が経って気がつくと

that artificial sweeteners are making you hungrier

人工甘味料があなたを空腹にさせるということ

later in the day, I would consider changing it up.

後日、変更することを検討します。

One possible issue that studies have found is that

研究で判明している問題点として考えられるのは

long-term use or a high amount of artificial sweetener

人工甘味料の長期使用または多量使用

might have an effect on your hunger hormones

飢餓ホルモンに影響を与える可能性があります。

and your fullness hormones.

と満腹ホルモンが分泌されます。

This could lead to overeating.

そのため、食べ過ぎにつながる可能性があります。

Also, because it's so much sweeter,

あと、甘さが際立つから。

it might affect your taste.

味覚に影響を与える可能性があります。

Next time you go to eat something with regular sugar,

今度、普通の砂糖が入ったものを食べに行く。

it might not taste as sweet to you,

というのも、あなたには甘く感じないかもしれません。

and you might want more to get that same level of sweetness.

と、同じ程度の甘さを得るには、もっと欲しいかもしれません。

"Sugar is only in sweet foods."

"糖分は甘いものだけに含まれる"

This is also false.

これも嘘です。

Sugar is a basic molecule in

糖は、基本的な分子として

anything from fruit to starch

くだものからでんぷんまで

to bread to pasta to beans.

パンからパスタ、豆まで。

Rofheart: Sauces, dressings, and gravies.

ロフハートソース、ドレッシング、グレイビーソース。

So when you're having french fries and ketchup,

だから、フライドポテトとケチャップを食べるときに

you're not really thinking that you're having sugar,

糖分を摂取しているという意識はあまりありません。

but it's in there.

が、入っている。

If you want to look out for other foods

他の食品にも目を向けたい場合

that don't naturally contain sugar ...

糖質オフ

Rofheart: It's always important to check

ロフハート常にチェックすることが大切です

the nutrition facts label.

栄養成分表示

Scan down to total carbohydrates,

総炭水化物量にスキャンダウンする。

and under that you'll see sugars and added sugars.

その下に糖分と加糖が表示されます。

Try to watch out for too many grams

グラムの多さに注意してみてください

of added sugars on the label.

ラベルに記載されている加糖の

Ideally, it's recommended to consume

理想的には、以下のものを摂取することが推奨されます。

less than 6 teaspoons from added sugar daily.

砂糖は1日に小さじ6杯まで。

"Sugar is addictive."

"砂糖は中毒性がある"

No. Sugar is not addictive.

いいえ、砂糖は中毒性がありません。

Addiction is a chronic or compulsive

アディクションとは、慢性的または強迫的な

physiological or psychological need

せいりてきようきゅう

for a habit-forming substance.

習慣性物質に対する

And not having that substance will cause withdrawal.

そして、その物質を持っていないと禁断症状が出る。

Rofheart: Sugar does not have that same

ロフハート砂糖は、そのようなことはありません。

habit-forming addictive quality.

習慣性のある中毒性

You do get some pleasure and reward when you have sugar,

糖分を摂ると、喜びやご褒美があるんですね。

because it triggers dopamine,

ドーパミンを誘発するからです。

which is a neurotransmitter in the brain

脳内神経伝達物質である

responsible for that feeling of happiness

こうふくかん

and pleasure and reward,

と喜びと報酬を得ることができます。

which might make you feel more inclined to choose it again.

また選びたくなるかもしれません。

And you might crave it for that reason.

そして、そのために渇望しているのかもしれません。

But it is not the same thing as addiction.

しかし、依存症とは別物です。

There's a lot of reasons that we crave sugar.

私たちが砂糖を欲するのには、さまざまな理由があります。

If you're eating something like candy

お菓子のようなものを食べている場合

and it's not paired with anything like fiber,

で、繊維のようなものと対になっていない。

healthy fat, or protein,

健康的な脂肪、またはタンパク質。

there's not enough other food or nutrients there

足らない

to help slow the uptake or the digestion

取り込みや消化を遅らせるために

and absorption of sugar.

と糖の吸収を促進します。

And what happens is then your blood sugar drops

そして、血糖値が下がるとどうなるかというと

a lot earlier, and now you're hungrier.

もっと早くから、そして今、あなたはより空腹なのです。

Your brain wants to bring that blood sugar

脳はその血糖値を上げたいと考えています。

back up to baseline, and your brain knows

をベースラインに戻すと、脳はそれを理解します。

the quickest thing to do that is a carbohydrate and sugar.

そのために一番手っ取り早いのは炭水化物と糖分です。

"Sugar causes diabetes."

"砂糖は糖尿病の原因"

No. Sugar itself does not cause diabetes.

いいえ、砂糖そのものが糖尿病の原因になるわけではありません。

So, diabetes is a condition

つまり、糖尿病は症状

in which your body isn't properly processing blood sugar.

血糖値が適切に処理されない状態です。

There's two types of diabetes.

糖尿病には2つのタイプがあります。

Type 1 diabetes is an autoimmune disease,

1型糖尿病は自己免疫疾患である。

which, in its pathology, has nothing to do

その病態とは無関係に

with what you're eating.

食べているもので

Type 2 diabetes is caused by a number of factors,

2型糖尿病は、様々な要因で発症します。

which include overweight, obesity,

過体重、肥満を含む。

lifestyle factors, exercise.

生活習慣、運動

Genetics, these also play a role.

遺伝、これらも関係しています。

What we can say is high intake of refined sugars,

言えることは、精製糖の多量摂取です。

especially if they're not paired

特に対になっていない場合

with other nutrients properly and are causing

他の栄養素とうまく調和し

that erratic blood sugar we discussed earlier,

先ほど説明した血糖値の乱高下。

we can say that that likely contributes to diabetes.

それが糖尿病の一因になっている可能性が高いと言えます。

But to say that eating sugar

しかし、砂糖を食べると言うことは

will give you diabetes is false.

は糖尿病になるというのは嘘です。

"People with diabetes can't eat sugar."

"糖尿病の人は砂糖を食べられない"

Big false.

大きな偽り。

The big problem with saying people with diabetes

糖尿病の人を言うことの大きな問題点

can't eat sugar is that when people with diabetes

砂糖が食べられないというのは、糖尿病の人が

don't actually get enough sugar

糖が足りない

and their blood sugar drops too low,

と血糖値が下がりすぎてしまうのです。

that can be a big diabetic emergency,

を使用すると、糖尿病の大危機となることがあります。

and even falling into a diabetic coma.

と、糖尿病性昏睡に陥ることもありました。

People with diabetes

糖尿病を患っている方

just have to be a lot more careful and strategic.

ただ、もっともっと慎重に、戦略的にやらなければなりません。

Matone: Let's say you want to have

マットーネを持ちたいとしましょう。

a piece of fruit in the morning.

朝はフルーツを一粒。

I wouldn't pair it with a sugary cereal.

甘いシリアルとは合わせない。

I would try to pair it with something

何かと組み合わせてみようと思います。

that's going to be a little bit more balanced,

というのは、もう少しバランスよくなりそうですね。

maybe like an omelet.

オムレツみたいな感じかな。

An omelet is going to have eggs,

オムレツには卵が入る。

which is going to give you some fat and protein.

で、脂質とタンパク質を摂ることができそうです。

And maybe even top it with avocado

さらに、アボカドをトッピングしてもいいかもしれません。

for a little bit more fat.

を使用すると、もう少し脂肪分が多くなります。

We need to think about when we're having sugar

糖分を摂取するタイミングを考える必要がある

and what we're pairing it with,

と、何を組み合わせているのか。

so it's not causing that rapid blood sugar spike.

そのため、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。

Sugar is a part of a balanced diet.

糖質はバランスの良い食事の一部です。

The main things are that you understand

主なものは、あなたが理解していることです。

what sugar is doing in your body

砂糖が体内で行っていること

and know how to effectively pair sugar with fat and protein.

そして、糖質と脂質、タンパク質の効果的な組み合わせ方を知っています。