Name: ゴードン・ラムジーのクリスマス・メイン・ディナー｜後編 (Gordon Ramsay's Christmas Main Dinners | Part Two)
Uploaded: 2020-12-24T19:31:02.000Z
Duration: 14 min 27 s

as a chef is always satisfied to take a classic dish.

料理人としては、定番の料理を食べることにいつも満足しています。

Give it a facelift on bring it bang up to date, my new version of beef Wellington retains the luxurious nous, which made it brilliant in the first place but gives it a seasonal lift.

それを最新の状態に持ってくる上で、それをバングにフェイスリフトを与える、ビーフウェリントンの私の新しいバージョンは、最初の場所でそれを華麗にした豪華なヌースを保持していますが、それは季節のリフトを与えます。

程度の副詞

If you want to really spoil your friends this Christmas, this is the perfect special occasion dish.

このクリスマスに本当にお友達を甘やかしたいなら、これは完璧な特別な日の料理です。

Wellington has to be the ultimate indulgence.

ウェリントンは究極の 耽溺でなければならない

One of my all time favorite main courses on It would definitely be on my Last Supper menu.

私が今までで一番好きなメインディッシュの一つで、私の最後の晩餐のメニューの一つになることは間違いありません。

My version is a lot lighter and sexier on for Christmas.

私のバージョンは、クリスマスのために多くの軽量化とセクシーなオンです。

今見てください、美しいです。

First, the most important part is to sear it.

まず、一番大事なのは炙りです。

The Phillips is the leanest on the most expensive cut of beef it comes from.

フィリップスは牛肉の中でも最も赤身の牛肉です。

Underneath the lower backbone are part of the animal, which has very little muscle on.

下の背骨の下には、上の非常に小さな筋肉を持っている動物の一部です。

This is what makes it such a tender cut very, very hot pan olive, all unless we roll it around the pan.

これが、このようなテンダーカットの非常に、非常に熱いパンのオリーブ、我々はパンの周りにそれを転がしていない限り、すべてを作ることができます。

料理をしているわけではありません。

The beef were just searing it, which will really help to give another layer off flavor on beef in Lovely.

牛肉は本当にラブリーで牛肉に味をオフに別の層を与えるのに役立つであろう、ちょうどそれを炙っていた。

Now use the side of the pan, so the beef Sears down the back when you felt it is a secret to get it done quickly gives that really nice roasted flavor.

今すぐパンの側面を使用して、あなたはそれが迅速にそれを得るための秘密であると感じたときに牛肉のシアーズは、その本当に素敵なローストの味を与える背中をダウンします。

Lift up the beef and sit on top and see it on the bottom, out and onto the plate.

牛肉を持ち上げて上に座り、下に出てきたのを見て、皿の上に。

これが今何をしているかというと

It gives it a bit of sort of bitter heat.

それは、それにちょっとした苦い熱さを与えます。

Just lightly brush the mustard over the beef so really important that you do this as the beef comes straight out the pan.

牛肉がまっすぐに鍋から出てくるので、これを行うことが本当に重要なので、軽く牛肉の上にマスタードをブラッシングします。

As the beef starts to cool down, it absorbs all that heat from the mustard.

牛肉が冷め始めると、マスタードの熱を吸収します。

フィリップレストとしてリラックスしてください。

Prepare the filling, which is called a duck cell.

ダックセルと呼ばれるフィリングを準備します。

Put 7 g of chestnut mushrooms into a blender at a chopped clove of garlic.

みじん切りにしたニンニク1片のところに栗きんとん7gをブレンダーに入れます。

電撃で塩コショウで味を調える。

Christmas wouldn't be Christmas without chestnuts.

栗がなければクリスマスとは言えない。

Eはマッシュルームの中に崩して入れるだけ。

The chestnut sweet, nutty flavor works brilliantly with the earthy taste of the mushrooms because they contain more starch on less oil than other nuts.

栗の甘みとナッツの風味が、他のナッツに比べて油分が少なくデンプンを多く含むため、マッシュルームの土っぽい味と見事にマッチしています。

They have a much stopped the texture that is perfect for the feeling that smells amazing.

彼らははるかに止まっているテクスチャーを持っていて、素晴らしい香りがする感じに最適です。

Once the mixture is finally chopped, cooking a hot, dry pan this removes the water from the mushrooms on intensifies the flavor.

混合物が最終的にみじん切りになったら、熱い、乾燥したパンを調理して、これは味を強化する上でマッシュルームから水分を除去します。

You can see the water coming out instantly.

すぐに水が出てくるのがわかります。

Such an essential stage really critical to the success of the Wellington that you dry those mushrooms out and get rid of all that water.

このような重要なステージは、それらのキノコを乾燥させ、すべての水を取り除くことがウェリントンの成功のために本当に重要です。

マッシュルームをさらにアップさせて

Some fresh thyme in there, which would make it really nice and light and fragrant.

新鮮なタイムが入っていれば、本当に軽くていい香りがします。

When all the waters being fried off, remove from the pan and lead to call, then start assembling the Wellington stage one.

すべての水がオフに揚げているときに、フライパンから削除し、呼び出しにつながるし、ウェリントンのステージ1の組み立てを開始します。

First of all, these wonderful slices a Parma ham on look beautiful.

まず第一に、これらの素晴らしいスライスパルマのハムは美しく見えます。

代わりにそれを重ねて、そこに。

So the secret of overlapping the Parma ham is to make sure it contains ALS, those juices coming out off the beef in the traditional recipe for beef Wellington, a thick chive and spring onion pancake is used instead of ham.

そのため、パルマ産のハムを重ねる秘訣は、牛肉の代わりに厚手のチャイブとネギのパンケーキを使う伝統的なビーフウェリントンのレシピでは、牛肉から出てくる肉汁であるALSが含まれていることを確認することにあります。

But the Parma ham makes the dish much lighter on its sweet, salty flavor.

しかし、パルマ産の生ハムを使うことで、甘みと塩気のある味付けが格段に軽やかになります。

Really complements the mushroom on chestnut filling a little touch of pepper.

栗のフィリングの上にマッシュルームを補完します。

No salt because the ham, his natural salty.

ハム、彼の天然塩味なので塩なし。

胡椒をちょっとひねったような感じです。

And then, from there, your mushrooms basically mushrooms.

そして、そこからは基本的にキノコですね。

Use the back of a spoon to spread them nice and thinly, half an inch from the ends.

スプーンの裏を使って、端から半インチのところまできれいに薄く広げます。

いや、肉があるたびに弾くんだ。

Next, lay the beef on top very carefully.

次に、上に牛肉を丁寧に敷き詰めていきます。

Fold that over now we're gonna lift that up and wrap the beef Nice and carefully.

それを折りたたんで......それを持ち上げて........牛肉を丁寧に包んで.......

It's ALS that mushroom and Parma Ham is encasing the beef all the way over.

マッシュルームとパルマハムが牛肉をずっと包んでいるのはALSです。

彼らはわざわざ向こうに行くんだよ。

Now The secret from here is to really let the claim form.

さて、ここからの秘訣は、本当にクレームフォームをさせることです。

What we're doing is creating this wonderful sort of cylinder shape off and then just twist it nice and tightly on.

何をしているかというと、このような素晴らしい円筒形を作っているのですが、それをしっかりとねじっていくのです。

The tighter is more perfect shape, then place in the fridge for 15 minutes to firm up.

タイターは、より完璧な形状であり、その後15分間冷蔵庫に入れて固める。

Once it's set, is ready for the final wrap with cling Film Puff Pastry Police now very carefully first, roll the puff pastry over the beef until the to Reggie's meat, then trim off any excess pastry on Twist.

それが設定されたら、最終的なラップのための準備ができている今非常に慎重に最初に、レジーの肉になるまで牛肉の上にシュークリームをロールバックし、ツイスト上の余分なペストリーをトリミングします。

The ends together to ensure the beef is completely sealed in its pastry case.

端を一緒にすることで、牛肉がパティスリーケースに完全に密封されていることを確認します。

To set that perfectly on, get it really nice and firm to make it really cylinder type.

それを完璧にセットするためには、本当にシリンダータイプにするために、本当にいい感じでしっかりとしたものを手に入れてください。

But the big secret behind this is that it could be done the night before the title.

しかし、その裏にある大きな秘密は、タイトルの前夜にできる可能性があるということです。

The claim form better the shape, um, or even the shape, the more even it cooks.

クレームフォームは、より良い形状、うーん、または、より多くの偶数のそれが調理されます。

Put it back in the fridge for five minutes to fill up again, then take off the tin film always like the perfect Christmas cracker to give the pastry lovely, rich golden brown color.

冷蔵庫に入れて5分ほどで再び一杯にしてから、ブリキのフィルムを外して、ペストリーに素敵な、豊かな金茶色の色を与えるために、完璧なクリスマスクラッカーのようないつものようにしてください。

When it bakes, brush it with egg yolk, and then, finally, you don't have to do this, but it's a Chevy thing.

焼きあがったら卵黄でブラッシングして、最後に、これはやらなくてもいいんだけど、シビレるんだよね。

A little decoration back of the knife down and then just twist on dmarc the pastry when it comes out of the oven.

ナイフを下にして、ちょうどそれがオーブンから出てくるときにペストリーをdmarcにひねるの少しの装飾バック。

Got that wow factor a generous Sprinkle of salt to ensure the pastry becomes lovely and crisp.

塩をたっぷりふりかけて、パティスリーがパリッとした食感になるようにしています。

Then bacon oven at 200 degrees for around 35 minutes, depending on how red you like your beef.

その後、ベーコンオーブンを200度で35分程度、牛肉の赤さの好みにもよりますが。

Once out of the oven, it's crucial you let the Wellington rest for at least 10 minutes.

オーブンから出したら、ウェリントンを最低10分は休ませることが重要です。

Thistle as the meat to relax on re absorb.

アザミは、再吸収する上でリラックスするための肉として。

It's delicious juices, making sure it's tender and succulent.

柔らかくジューシーに仕上げていて、美味しい汁物です。

素敵な、そっと聞いてくれるパティシエさん。

どのようにクリスは、それがどのようにです。

これが待ち望んでいたビットです。

うわー、私のために天国にいるのね。

If you want a really nice change to roast turkey, this has to be the ultimate for the table.

七面鳥のローストに本当に素敵な変化を望むなら、これはテーブルのための究極のものでなければなりません。

It smells Christmassy, the chestnuts, the mushrooms on that nice, crisp pastry on the outside.

クリスマスの香りがして、栗の香りがして、外はカリッとした生地にマッシュルームの香りがして、とても美味しかったです。

I'm ready to die and go to heaven for a really special occasion.

本当に特別な日のために死んで天国に行く準備はできています。

I love to serve my beef Wellington with gloriously creamy mashed potatoes on shavings of exquisite white truffle.

牛肉のウェリントンに、クリーミーなマッシュポテトを絶妙な白トリュフで削ったものを添えて出すのが好きです。

My first job on Christmas Day morning is to tackle the turkey on my favorite way to cook.

クリスマスの朝の最初の仕事は、私の好きな調理法で七面鳥に取り組むことです。

It is roasted with lemon parsley and garlic.

レモンパセリとニンニクでローストしています。

It's fantastically aromatic, really easy to do.

ファンタジックな香りで、本当に簡単にできます。

お肉のジューシーさをキープします。

Absolutely delicious for me, without question, the start of the Christmas dinner Is this a delicious turkey now Once this is in the oven, you're halfway there.

私にとっては絶対においしい、疑いもなく、クリスマスディナーの始まりです これはおいしい七面鳥です 今、これがオーブンに入ったら、あなたは半分になっています。

The secret success behind a great Christmas dinner is making sure this doesn't turn out dry on is all in the preparation.

偉大なクリスマスディナーの秘密の成功は、これが乾燥していないことを確認することです準備のすべてです。

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ゴードン・ラムジーのクリスマス・メイン・ディナー｜後編 (Gordon Ramsay's Christmas Main Dinners | Part Two)

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