Name: Japan's Most Expensive Beef | Wagyu
Uploaded: 2020-10-27T19:31:53.000Z
Duration: 13 min 47 s

If you watch a cooking show or anything on tv where food is being reviewed,

料理番組とか食レポをテレビで見てると、 こんなコメントをよく聞く。

you always hear that phrase don't you, “melt in your mouth”.

It seems to be a substitute for actually thinking up an original opinion.

これはコメントは どんな状況でも使われているように感じる。

I mean, Why bother thinking when you can just say;

だって、とりあえず溶けるって言っておけば、 なんとなく良い感じに聞こえるじゃん。

“Oh this salmon melts in my mouth” “How extraordinary!”

「このサーモン口の中で溶ける！」 「わあ、すごいね！」

So forgive me, when I tell you, that few things beat the sensation of having high grade, Japanese wagyu - beef melt in your mouth

でも、高級和牛を食べると マジで口の中で溶ける感覚が味わえる。

- because it actually does, due to the high quantities of unsaturated fat,

脂肪の融点が低いから マジで口の中で溶けるんだ。

streaking through the meat,  giving it a beautiful marbled texture.

身の部分と脂肪の部分が うまく混ざり合って美しい霜降りができる。

And because the fat melts at a low temperature,  the beef dissolves in your mouth like butter.

融点が低いから口の中で まるでバターのように溶けるんだ。

That's right…It..er..it melts in your mouth.

そうだ、「口の中で溶ける」んだ。

Now the most well known brand of Wagyu beef is Kobe beef

和牛で一番有名なのは 神戸牛だろう。

- but there is another level considered to by by food critics, to be superior and it's called Matsusaka Beef.

でも、あるグルメ評論家たちの意見によると 神戸牛より素晴らしい和牛のブランドがあるんだ、 その名も松阪牛だ。

In fact one of the most expensive cows in history was sold in Matsusaka for a staggering 50 million yen.

実際、最も高い値段で取引された 和牛はこの松阪牛だ。なんとその値段、5000万円。

Many people know that the secret to amazing Wagyu beef is the quality and care shown to the cattle.

素晴らしい和牛を作る秘訣は牛の育て方にあると いうことは多くの人が知っているだろう。

That story you may heard of cattle being fed beer and given massages to help stimulate blood flow really is real.

お肉を柔らかくするためにビールを飲ませたり、 血行をよくするために、マッサージしたりするのは 本当の話だ。

And that was me massaging the cows. That what it really lookes like.

さっきのは僕は牛をマッサージしてる様子だ。 本当にこんな感じなんだよ。

And tomorrow I'll be accompanying my friend Ryotaro to the the restaurant which owns the farm, that originally popularized that method,

明日、友達の亮太郎と 自ら農場を所有し、松阪牛を育てる手法を広めた レストランに行くんだ。

- the only thing is it's in the city of Matsusaka about an hour from Nagoya,

松阪は名古屋から1時間くらい離れている。

and from Sendai (where we are now) to Nagoya isn't exactly driving distance we're going to have get up early tomorrow morning,

今、僕が住んでる仙台から名古屋は車で 行ける距離ではない。だから明日は朝早く起きて、

fly down,  in some sort of upbeat montage sequence.

飛行機に乗って名古屋まで飛ぶぜ！

素晴らしいよ。 富士山が見える。

So this morning, I've been  on a plain. boat, bus, and now car.

今日の朝から、飛行機、船、バス、 そして今は車に乗ってる。

We're finally here in Matsusaka city, in Mie prefecture.

やっと、三重県の松阪市にやってきたよ。

About to try Matsusaka beef,  the most expensive beef in Japan.

日本で一番高い牛、 松阪牛をついに食べれるんだ。

Before that, we need to climb up the cliff.

We need to climb up the cliff. What does that even mean?

Climbing up the cliff. You know what I mean.

崖を登るんだよ。 意味わかるでしょ。

Climbing up the cliff. You know what... I don't know what you mean.

崖を登る、、、 意味わからないよ。

We need to be hungry enough  to be able to appreciate the beef, right?

最高級の和牛を最高の状態で食べるために 十分にお腹を減らさないといけないでしょ。

I am hungry  enough, I've just been on a plane for an hour, and a boat, and a bus and a car

十分お腹減ってるよ。 飛行機に1時間乗って、それから、船、 バス、それに車で移動してるんだから。

No no no no no, we need to be starving to the death

マジで死ぬほど腹を減らさないといけないんだ。

See, look at your belly, you need to exercise more

自分の腹を見てみろよ。 運動しないとダメだぞ。

彼は先週のビデオ見てないな。

It looks like a hand coming out of the mountain

And there's a shrine under the hand, and that's the way you actually climb up

あの手の下にお寺があるんだ。 あそこまで登るんだよ。

No, I'll be watching you as you'll be climbing up, jumping off from the hand

僕は君が崖を登って、 あの手から飛び降りるのを見ておくよ。

Ise Sanjo is a mountain once used by monks to carry out spiritual training with a small shrine nestles beneath the cliff

伊勢山上はその昔、修行のために使われました。 小さなお寺が崖の上にひっそりと立っています。

However to get to it you have to free climb half way up a cliff which is considered to be half of the training

上に行くには崖を登らないといけない。

In fact Ise Sanjo literally translates a Powerful Mountain Top

71代目の僧侶、このお寺の住職である世木英勝さんと お話することができました。

I spoke with a 71st generation monk, Eisho Segi, the owner of the ... temple

about what I could expect from climbing up the mountain

セーフティーロープはなく、 あったのは滑るチェーンだけだった。

経験豊富なガイドさんは、山登り用の服、 ブーツ、グローブとフル装備で、すいすい登っていった。

There are no safety ropes just a slippery metal chain

それに比べて僕は、トレーナー、 ジーンズを履いて、まさに準備不足。

and whilst we had an experienced guide he was kitted out with climbing shorts and boots with a pair of gloves

I on the other hand had worn down trainers, a pair of jeans, I was unprepared

次に起こったのは僕の人生の中で 一番危険だった。

行け、クリス！ 行け、クリス！

What happened next was possibly one of the most dangerous things I've ever done

セーフティーケーブルがない。

安全縄も何もないし、 マジで垂直だ。

That climb...saying that was one of the scariest things I've ever done, that is not an understatement

あるのはチェーンだけ。 本当に怖かった。

There's no safety cables, you're literally on a vertical cliff

「王様の世が長く続くように」

これはめまいがする人は やめておいたほうがいいね。

This is not a climb suitable for anyone with vertigo

松阪はお茶の葉の生産が非常に盛んな地域だ。 もちろん試さずに帰るわけにはいかないよね。

Matsusaka region is one of the largest growers of tea in all of Japan and there was no way we were gonna pass through the area

1〜10点でこの素晴らしい景色を評価すると、

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Japan's Most Expensive Beef | Wagyu

literally

sort

immune

apparently