Name: なぜフィラデルフィア人はトマトパイが好きなのか｜伝説の食卓 (Why Philadelphians Love Tomato Pie | Legendary Eats)
Uploaded: 2020-10-25T19:00:26.000Z
Duration: 3 min 36 s

様態の副詞

Taryn Varricchio: If you're visiting Philly

タリン・ヴァリッキオ：フィリーを訪れるなら

for the first time, this rectangular loaf of bread

might not be at the top of your food bucket list,

あなたの食べ物のバケットリストのトップではないかもしれません。

but locals will tell you it's a must-try.

しかし、地元の人たちはそれが必食だと言うでしょう。

This is tomato pie, and it's one of the city's

これはトマトパイで、この街の

お客様です。伝説です。ホッチキス。

タリン：今日は南フィラデルフィアにいるんだ。

the Italian neighborhood of Philadelphia,

フィラデルフィアのイタリア人街。

サルコーネのベーカリーに向かっている

はトマトパイを試してみてください。

という理由で聞いたことがありません。

I'm not from this area, so we wanna know,

この地域の人間じゃないから知りたい。

why are Philadelphians so into tomato pie?

なぜフィラデルフィア人はトマトパイが好きなのか？

何十年にもわたってフィリーの料理シーンを彩ってきました。

It starts with a thick bottom layer of bread dough

それはパン生地の厚い底の層から始まります。

サルコーネでは、パイを部分的に焼いています。

何十年も前からある巨大なレンガのオーブンで

現オーナーのルーと父のルイージ。

本家オリジナルトマトソースの

お店では「肉汁」と呼ばれているものを

ensuring the crust cooks all the way through

一口食べるごとに、香ばしい肉汁を吸収してくれます。

Customer: Been eating it since I was a little kid.

お客様。小さい頃から食べています。

今のところ、これが一番好きなトマトパイです。

It's got good gravy on basically a loaf of bread.

基本的には食パンに肉汁が入っていて美味しいです。

Taryn: Lou sprinkles a handful of Parmesan cheese,

タリン：ルーはパルメザンチーズを一握り振りかける。

しかし、パイには乳製品が入っていません。

From just one look, this red sea of sauce

一見しただけで、この赤い海のソース

そして、ピザではないことを明確にしているのは何か。

Customer: Whenever I tell people about it,

お客様のこと。人に話すたびに

they're always confused, and they just go,

彼らはいつも混乱していて、そのまま行ってしまいます。

And it's not pizza. You know, it's totally different.

ピザじゃないし。全然違うんだよ

ここでは地域的にも特別なことをしています。

タリン：厚切り角切りがセットになっている

と常温で提供されることが多いです。

外出先で一切れを掴むお客さんもいます。

一方で、他の人はパイを丸ごと拾う

Customer: I started eating it really young.

お客様です。本当に若くして食べ始めました。

だから、それを共有する機会があるときに

with other people that maybe aren't from around here,

この辺の人じゃない人たちと一緒に

I think it's a really cool treat to bring them.

持ってきてくれるのは本当にかっこいいご馳走だと思います。

タリン：ジミー・ルビーノもそうですね。

最古のイタリアンレストランのオーナー

Jimmy Rubino: My grandmother made her own dough,

ジミー・ルビーノ：祖母が自分で生地を作ってくれたんだ。

と自分でトマトパイを作っていました。

Friday's usually 'cause we didn't eat meat.

金曜日はいつも肉を食べないからな

Taryn: I'm eating this room temperature right now,

タリン：今、この常温を食べています。

ということで、多かれ少なかれ

フォカッチャにソースをかけたような

and so, like, I can imagine eating this before a meal,

食事の前にこれを食べるのが想像できます。

before I had pasta for dinner, or picking this up.

晩御飯にパスタを食べる前や、これを手に取る前に

そして、人々は私たちに言っていた

これは彼らのための持ち帰り用のおやつです。

and began working at bakeries in the early 1900s.

と、1900年代初頭からパン屋さんで働き始めました。

一日の終わりには、彼らはターンします。

Louis Sarcone III: What bakers used to do back then,

ルイ・サルコーネ三世：当時、パン屋さんがやっていたこと。

a little bit different than a normal pizza,

生地がピザの生地ではないからだ。

Taryn: It has much more of a bread-like texture.

タリン：もっとパンのような食感ですね。

It's not pizza dough, as Lou was telling us,

ルーが言っていたようにピザ生地ではありません。

ということで、とても風通しの良い

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なぜフィラデルフィア人はトマトパイが好きなのか｜伝説の食卓 (Why Philadelphians Love Tomato Pie | Legendary Eats)

grab

basically

staple

fluffy