- The McRib was first introduced in 1981.

- マックリブが登場したのは1981年。

It quickly amassed a cult-like following,

あっという間にカルト的な支持者を集めた。

and it's been in and out of McDonald's ever since.

と、それ以来マクドナルドに出入りしています。

Every time it's released, people go crazy for it.

発売されるたびにみんな夢中になっている。

I had a McRib one time, years ago, and I loved it,

何年も前に一度だけマクリブを食べたことがあるが、それはそれで好きだった。

but I've been craving that sweet tangy flavor ever since.

でも、それ以来、あの甘いピリッとした味を切望しています。

but unfortunately, McDonald's only brings it out

が、残念ながらマクドナルドはそれを持ち出すだけ

when they feel like it.

その気になった時に

What if you could ask the McRib anytime, anywhere?

いつでもどこでもマックリブに聞けたら？

I'm Nick DiGiovanni,

ニック・ディジョバンニです。

and today, I'm gonna be recreating the McRib.

で、今日はマックリブを再現してみます。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

The McRib is super simple.

マックリブは超シンプル。

It's just ground pork in the shape of a rib

リブの形をした豚のひき肉です

on a hoagie roll with a couple of pickles

ホージーロールにピクルスをのせて

and a couple of pieces of onion.

と玉ねぎを2、3個。

The last time I had a McRib was many years ago,

最後にマックリブを食べたのは何年も前のこと。

and I haven't seen McDonald's carrying it since,

と、マクドナルドが運んでいるのを見たことがありません。

but I remember how delicious it was.

が、美味しかったのを覚えています。

It had that amazing aspect of ribs,

リブのあのすごい一面がありました。

coupled with that kind of sweet, tangy, delicious sauce

あの甘くてピリッとした旨みのあるソースと相まって

that they make to go along with it.

それに合わせて作られたものです。

Today, I'm gonna press some pork into the shape of rib

今日は豚肉をリブの形にプレスして

to try to replicate that rib-like look of a McRib sandwich,

そのリブのようなマックリブ サンドイッチの外観を複製しようとします。

and then I'm gonna go on

と言ってから、私は

to make that sweet, tangy, barbecuey, honey-like sauce.

を使って、あの甘くてピリッとしたバーベキューのようなハチミツのようなソースを作ります。

Finally, I've got my friend Dylan,

ようやく友達のディランを手に入れました。

a former McDonald's employee,

元マクドナルド社員。

coming by to determine if my version looks,

私のバージョンを見極めるために来ました

and most importantly, tastes like the classic McRib.

そして何よりもクラシックなマックリブのような味がします。

All right. So I'll start by taking my ground pork here.

いいだろうまずはここに豚のひき肉を持っていきます

I just have to season my pork up

豚肉の味付けだけでいいんだよ

to try to give that McRib flavor.

マックリブの味を出すために

I know that it starts off with some simple ground pork,

簡単な豚ひき肉から始まるのは知っています。

a little bit of garlic powder,

ガーリックパウダー少々

followed by a teeny bit of onion powder,

続いて、オニオンパウダーを少しだけ。

a little bit of salt, and then a touch of pepper.

塩少々、あとは胡椒少々。

And I think that's all the seasoning I need

そして、それだけで十分な味付けだと思います。

to kind of get that McRib taste,

マックリブの味がするんだ

because most of that flavor

殆どの味は

is gonna come from from the sauce

はソースから来る

that I paint over the top of it.

その上から塗り重ねると

And I'll quickly mix this up

そして、私はすぐにこれを混ぜる

just to really get that flavor inside and all over the meat.

本当に肉の中と全体に味が出るようにするために

It actually smells really good,

実際にいい香りがします。

but this bowl is so hot from the dishwasher

皿洗いの時の熱さがすごい

that it's like cooking the meat already.

もうお肉を焼いているようなものだと

That's fine.

それはそれでいいんです。

So now I'll take my sheet tray,

ということで、今度はシートトレイを持っていきます。

and I'm gonna press it into that McRib shape

そのマクリブの形に押し込む

that we're looking for.

私たちが探している

So I just do something that looks relatively like a rib.

だから相対的にリブに見えるようなことをしているだけなんです。

McDonald's actually does a really good job with that.

マクドナルドは実は本当にいい仕事をしています。

I'm basically just gonna press them down on this tray.

基本的にはこのトレイに押し付けるだけなんですけどね。

I'm gonna try to get in that general size and shape

その一般的な大きさと形を目指して

of this bulkie roll,

このバルキーロールの

so we're gonna make it a little bit longer.

ということで、少し長めにします。

I think I need a little bit more meat on that.

もうちょっと肉が足りないかな。

To me, it's a very strange concept,

私にとっては、とても不思議な概念です。

trying to shape this ground meat back into the original form

ひき肉を元の形に戻そうとしている

before you actually ground it, but I also kind of like it.

実際に接地する前に、しかし、私はまた、それが好きです。

This is about the same size now as my bulkie roll.

今のバルキーロールと同じくらいのサイズになりました。

It's just pretty much perfect,

かなり完璧なんですよ。

and I know the meat's gonna shrink a little bit after,

で、後から肉が少し縮むのはわかっています。

so I can make it maybe even a little bit longer.

なので、もしかしたらもう少し長くしてもいいかもしれませんね。

I'm just gonna go ahead and take my finger

先に指を出して

and just make these big sort of rib-like shapes

肋骨のような形の大きなものを作って

that McDonald's has.

マクドナルドが持っている

One.

一人だ

Two.

二人だ

I wish I had the machine that does this.

こんな機械があればいいのに。

That would be really helpful.

それは本当に助かります。

So I'm just gonna toss these in the oven

これをオーブンに放り込むんだ

at 425 for a couple of minutes,

425で数分

and then come back and put my glaze on it.

そして戻ってきて、私の釉薬をかける。

For the sauce,

ソースのために。

I'm just gonna mix together a bunch of different ingredients

いろいろな食材を混ぜて

that I think will sort of perfectly replicate McRib sauce.

マックリブのソースを完璧に再現すると思います

I'm actually gonna go ahead...

実は先に行くつもりなんだけど...

and this will be a good little trick here for some acid...

そして、これは酸のための良い小細工になるだろう...

and I'll use a little bit of my dill pickle juice.

と、私のディルのピクルスジュースを少し使ってみます。

And then we'll go with a little bit of molasses.

あとは、もろみと一緒に

For those who don't know, molasses is burnt sugar,

知らない人のために説明すると、糖蜜とは焦げた砂糖のことです。

so basically, I'm gonna get a little bit

だから、基本的には、私は少しだけ

of that caramelized, or extra caramelized,

そのキャラメル化したもの、または余分なキャラメル化したものの

sugar flavor in there.

砂糖味が入っている

And then sort of similar to molasses,

そして、糖蜜に似たようなもの。

I'll get a little bit of barbecue sauce.

バーベキューのタレをちょこっとだけ。

That is gonna be where most of that McRib sauce comes from.

マックリブのソースはそこから出てくるんだよ

I'll also want to kind of still balance it out

私はまた、それをバランスよくしたいと思っています。

with a little bit of salt in there

しおはそこそこにして

and maybe just a touch of pepper,

そして、コショウを少しだけ。

'cause there's already some pepper in that barbecue,

バーベキューの中に胡椒が入っているからだ

so not too much.

だからあまり

I'll go a little bit of garlic powder in there as well.

私もガーリックパウダーを少しだけ入れてみます。

And then just sort of balance all of that sort of sour,

そして、酸っぱいもののバランスを整える。

I want a little bit of sweet,

ちょっとした甘さが欲しい。

so I'm gonna add just a tiny bit of sugar,

ということで、ほんの少しだけ砂糖を入れてみます。

just a sort of splash of that.

それの一種である。

And when I put that on the McRib and bake it,

それをマックリブにつけて焼くと

it'll hopefully caramelize

うまくいけばキャラメル化する

and give an even better flavor to this whole thing.

と、この全体にさらに良い味を与えてくれます。

And then just to give a little bit more acid,

そして、もう少し酸味を足すために。

'cause it's that tangy, sweet sauce we're going for,

ピリッとした甘みのあるソースだからな

I'm gonna go ahead and cut a lemon,

レモンを切ってくる。

and then I'll squeeze that right over my hand here

そして、私はそれを私の手の上に右ここに絞ります。

and get a little bit of that juice in there.

で、そこに少しだけジュースを入れる。

Keep in mind,

心に留めておいてください。

I want the sauce to kind of be able to paint really easily

ソースはなんとなく本当に簡単に描けるようにしてほしい

over the top of the McRib

マックリブの上に

and not fall off when I bake it,

で、焼いても落ちない。

so I want to go for a consistency that's not too watery.

水っぽくない粘り気を出したいんです。

I'll go ahead and just mix that up

私は先に行って、それを混ぜるだけです。

and see what I come up with here.

と、ここで思いついたことを見てみましょう。

And it looks really good, and it's smells even better.

見た目もいいし、香りもいいし。

Give that just a little quick taste,

ちょっとだけ味見してみて

'cause you should always taste and season when you can.

だって、味見をして、味付けができる時には必ず味見をして、味付けをするべきだから。

That's really, really good.

それは本当に、本当に良いことです。

So this is awesome.

だから、これはすごい。

It's crackling and popping.

パチパチと弾けています。

It smells incredible.

信じられないような匂いがする。

And these actually look a little bit like ribs,

そして、これらは実際には少しリブに見えます。

and if I even paint off the bubbles

そして、泡を消しても

that are forming on here,

ここに形成されている

this one looks exactly like the McRib.

これはマクリブにそっくりだな

This one is a little on the chubbier side.

こちらは少しぽっちゃりしています。

So now I'm gonna just paint this sauce

だから今はこのソースを塗るだけで

right over the top of our McRibs.

マックリブの上の方だ

Now is when I want to get even more flavor on those,

今はもっと味を出したい時だ

and I'll put it back in the oven to bake them,

とオーブンに戻して焼いてみます。

just to sort of caramelize it and really solidify,

キャラメリゼして固めるだけだよ

kind of suck in that flavor into the McRib itself.

マックリブ自体にその味を吸い込んでいるようなものです。

So now I'm gonna quickly toast my bread,

ということで、今度はパンをさっとトーストしてみます。

and that's just pretty easy.

と、かなり簡単なことを言っています。

I'm just gonna cut these hoagie rolls

このホージーロールを切るだけだよ

almost all the way through,

ほぼ全編に渡って

and then I'll be able to bend them open just enough

そうすれば、私は十分にそれらを曲げて開くことができるだろう

that I can lay it flat

敷き詰めてもいいように

and just get a little bit of that golden-brown toasting

で、その金色に焼けたトーストをちょこっとだけ

that McDonald's has for their McRibs.

マクドナルドがマックリブのために持っていること。

Let me go ahead and just put my bulkie roll

♪先に行かせてくれ、バルキーロールを置くだけでいいんだ。

right down on there.

そこを右下にして

So my hoagie roll is nice and toasted

だから私のホーギーロールはいい感じでトーストされています。

right in the middle there, and that's exactly what I want.

そこの真ん中で、それこそが私の望みです。

So, my ribs look perfect.

だから、肋骨は完璧に見える。

Again, there's still one that, to me,

またしても、私にとっては、まだ一つ。

looks exactly right on the mark,

マークにぴったりのようです。

which I'm super excited about.

私が超楽しみにしていること

Now I'm just about ready to assemble my sandwich.

今はサンドイッチを組み立てるところです。

All I have to do is a little bit of knife work here.

ここでの包丁の仕事を少しするだけでいいんだよ。

Since I want these sort of thin cuts

この手の薄いカットが欲しいので

that they have on the real McRib,

彼らは本物のマクリブを持っています。

I'm just gonna go right down the line

このままでいいのかな？

and cut just these nice little strips of onion.

玉ねぎの千切りにして

That'll come out to be like this.

こんな感じで出てきます。

I got these perfect little furls of onion

タマネギの毛皮を手に入れた

that I'm gonna work with here.

ここで一緒に働くことになった

And last but not least, I have my dill pickle.

そして最後にディルピクルスです。

Really thin slices right down the side of this,

本当に薄いスライスだな

like super flimsy, thin cuts.

超薄っぺらい薄っぺらいカットのような

I like thin cuts of pickles on different things

薄切りの漬物をいろいろなものにつけて食べるのが好き

because I just don't like that much

だってそこまで好きじゃないんだもん

of a really acidic pickly bite,

本当に酸っぱいピクルスのような噛みごたえがあります。

and we already have enough acid in our sauce.

と、すでにソースには十分な酸が入っています。

So to put this all together,

だから、これをまとめるために

I'll put my sandwich down on the table here,

サンドイッチをここに置いておきます。

and I want to take my McRib that actually looks nice,

と、実際に良さそうなマックリブを持って行きたいと思います。

and I'll lay that right down

それを敷き詰めてやろう

on the bottom of the hoagie roll.

ホージーロールの底にある

It fits super well.

超フィットします。

I think I want a little bit more sauce,

もうちょっとソースが欲しいかな。

because I think they just really load it up with sauce.

本当にソースを載せてるだけだと思うから。

So I'll put a light, tiny sort of glaze.

なので、軽くちっちゃい釉薬をかけておきます。

This is our third coating of seasoning.

調味料のコーティングはこれで3回目です。

And then last but not least,

そして最後に

just a couple onions and pickles.

玉ねぎとピクルスだけ

So I don't want to overload us with onion.

だから、玉ねぎを入れすぎないようにしたい。

Followed by just another light coating of our pickles.

ピクルスを軽くコーティングしただけ。

And I think that's it.

そして、それだけだと思います。

I think we've nailed the McRib.

マックリブに釘付けだな

I think they do a slightly better job,

もう少し良い仕事をしてくれると思います。

making those little rib bits jut out on the edges

肋骨がはみ出している

to have where the bones would be,

骨のある場所に

but I'm actually really happy with what I've done here.

でも、実はここでやってみて本当に良かったと思っています。

I've also done a really pretty job layering out my pickles.

漬物を重ねるのも本当にきれいにできました。

To me, this looks extremely appetizing.

私にとっては、これは非常に食欲をそそるものに見えます。

It smells even better.

さらにいい香りがします。

Yeah, this is the McRib I remember.

ああ、これがマクリブだ。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

- Wow, that's incredible.

- うわー、すごいですね。

The bun is perfectly toasted, the sauce incredible,

バンズは完璧にトーストされていて、ソースは信じられないほど。

the pickles are perfect, but Nick,

ピクルスは完璧だが、ニック

I think you should have put a little more sauce

もう少しソースを入れた方が良かったのではないでしょうか？

'cause it would have been a tad better.

その方が良かったんじゃないかな

I'm gonna take this with me.

これを持っていく

- I'm definitely pumped that the McDonald's expert, Dylan,

- マクドナルドの専門家のディランには間違いなく頭が下がりますね。

loved my sandwich.

サンドイッチが大好きでした。

Granted, I think there's a couple little things I could do

認めるが、私ができることはいくつかあると思う。

next time to make this even more like the McDonald's McRib.

次回はこれをさらにマクドナルドのマックリブのようにするために

Mainly, I think that has to do with the quantity of sauce.

主に、ソースの量が関係していると思います。

I'd also love to shape it a little bit better

また、もう少し形を整えたいと思います。

and kinda have those ribs jutting out a tiny bit more,

肋骨がもう少し突き出ているような気がする

and if I do that, I think I've nailed the McRib.

そうすれば、マクリブに釘付けになったと思う。

(upbeat music)

(アップビートな曲)