My name's Edgar Ashman and I'm what they call the third gardener here at Audley End House

わたしは、エドガー・アシュマンです オードリィエンドハウス　三番目庭師と呼ばれてます

It's a very good position for someone of my age and I'm really proud to be working here

わたしの年齢では　誰にとってもよい地位です ここで働けることは実に誇りです

But I've got a lot to learn, especially if I'm going to make it as head gardener

が、たくさん学ぶことがあります 特にオードリィ邸で庭師頭を目指すのなら

The head gardener here at Audley End, Mr Vert, insists that I take notes throughout the day for future reference

現庭師頭　ヴァート氏は今後の参考に 一日中　メモを取るように勧めます

My diary is also useful for keeping a note of the weather and assessing how different crops respond to the conditions

日誌は　天候の変化がいかに　作物への状態に 影響するか査定するのに役立ちます

It also allows for me to compare other gardens I've worked at to Audley End

オードリィエンド邸で働いている他の庭師と比べられ

It also means that if Mr Vert asks me a question

ヴァート氏が質問した時

I'll have an answer for him

答えを用意しておくのです

Well I'd better get a move on

移動する時間です

Mrs Crocombe the cook has asked for some Golden Noble apples for one of her recipes

クロークン夫人に　黄金色高貴なりんごを レシピで料理するために　頼まれました

She's a wonderfully talented cook - everyone thinks so

夫人の料理の腕前は 誰もが認めるところです

You should smell her cooking

料理の香りがしてくるではありませんか

It's making me hungry just thinking about it

お腹がすいているので　なおさらなのかもしれません

Apples are the staple of any kitchen garden nowadays

近頃　りんごは　どの台所の庭でも 主要産物です

and here at Audley End we grow over 150 types of apple

ここオードリィエンド邸では　 １５０種類の林檎を育てます

and across the country 2000 types are grown

英国中では　２０００種類あります

Competition between gardeners is fierce

庭師の品評会は　熱が入ります

Mr Vert is very particular about his apples

ヴァート氏は　りんごには思入れが強く

Like most things in the garden, he's always striving for perfection

庭仕事の心得のように　完璧を目指します

and I don't want to let him down

がっかりしたくはありません

Today we're going to harvest our Golden Noble apples which are perfect for cooking

今日は　ゴールデンノーブルアップルの収穫日です 料理にもってこいです

Golden Noble sounds like a very regal name doesn't it

ゴールデンアップルは壮麗な名前ではありませんか

They produce large fruits with a sharp fruity flavor and plenty of juice

キリッとした芳香　たっぷりと蜜を含んだ 大ぶりな果実です

They've been grown in this country since around 1820

１８２０年頃から　英国で育てられてきました

Oh look! Here comes Mr Vert now

おぉ、見て！ ヴァート氏がやって来ました

Good morning Edgar

おはよう、エドガー

How are the apples looking?

りんごはどんな感じかね？

Very good, Sir

とってもよいです

So your harvesting apples yourself today

ならば、今日は君に収穫してもらおう

First time in these gardens isn't it?

収穫は初めてではないのかね？

Yes, Sir

初めてです

Right then Edgar

やってみよう、エドガー

Can you tell me what is the very first thing you need to keep in mind before harvesting apples?

りんごの収穫で　最初に気をつけることは何かな？

I need to assess whether the trees on the bushes

木々の茂み具合が

are ready for picking

摘み取りの用意がされているか見ることです

Quite right and how do you do that?

正解　どうやってするのかね？

We assess a small number of fruits for their ripeness

少量の果実の成熟具合を評価します

I've read up about these apples and they should be ready

これらのりんごの食べ頃を　読んだことがあります

They're not an early like a Worcester Pearmain or a Beauty of Bath

ウスター州のペアメイン種や　バース州のビューティ種のように　早咲きではりません

But what happens in the books and what happens in the garden are two

本でも起こること　庭でも起こることが違うように

very different things

二つは全く違うものです

There's a few windfalls here so that's a good sign

風で自然に落ちたりんごが 良いしるしです

And what do we do with the windfalls?

落ちた果実は何だというのかね？

Don't leave them for the wasps, Sir

スズメバチの餌にはしませんよ

If they're edible but slightly bruised then they go in for the bothy dinner

食べ頃なら　キズがあり山小屋の食卓に上がります

If they're too far gone then we give them to the pigs

あまりにもキズだらけなら 豚たちの餌になります

Very good. Now back to the apples on the tree

良し、りんごの木へ戻ろう

I'm going to twist it gently with an upwards motion to see if

上の方へ向けて　やさしくねじり たやすく枝から外れます

it comes off easy if there's any resistance then I know it's not ready

もし抵抗がある場合は　摘み取る時ではないです

and we don't want any blemishes either

キズつけることなく

Not unless we know they're going for the servants' pies

使用人用のパイにすることもないです

Good lad. Remember to pick them at the right time too so we get the

良い働きぶりだね　摘み取るときに適した頃か見るように

best flavour and the longest storage life check and check again for the ones we're

食べ頃の香りと　長い保管に備えて

storing even the slightest bruise can make it rot

目視でみたキズが　ねずみの仕業ではないか 確認するのも覚えてほしい

And don't forget to take a basket of apples to Mrs Crocombe today

クロークン夫人へ渡すときの りんご入れバスケットも忘れないように

Yes, Sir

はい

I hear she's making gateau de pomme

ガトゥ・デ・ポムを料理すると聞いたよ

Gateau de pomme?

ガトゥ・デ・ポム？

Sounds fancy!

そんなのあるんですね！

I think it's like an apple marmalade or a fruit cheese

りんごジャムとフルーツチーズのようなものだと思う

I'm just going to take a look at these apples and see what we've got

摘み取ったりんごを見てみよう

These are suitably ready

良い具合だ

I'll leave it to it now then, Edgar, and go and check on the glass houses

任せたよ、エドガー 温室に持って行き　調べてみよう

Yes, Sir

はい

Don't take too long

時間はかからないよ

you know Mrs Crocombe doesn't like to be kept waiting

クロークン婦人は　待てないからね

I need to make sure I do a really good job at this because as you heard this is

本当によい仕事に　評価はつきものです

the first time I've harvested the apples here by myself

お聞きしたように　今回初めてのりんごの収穫でした

and Mr Vert will be keeping a close eye on me to make sure I do a good job

ちゃんとやってるか　ヴァート氏は僕から 目を離しませんでした

All I need to harvest the apples are my hands and a trug

りんごの収穫で　必要なものは 両手と木製かごです

The apple should come away from the plant

木からりんごの実を外すのは

from the spur like this one here

このようにひねり上げたとき

it should come away nice and easy

簡単に取れるのです

with the stalk still intact

りんごの茎（くき）はついたままです

Another good indicator that the apple is ready for harvest

茎（くき）がついてるかは 良いりんごの収穫の　目安でもあるのです

is when it takes on a brighter colour

より明るい色になり

and when the pips turn from white to brown

りんごの中の種は 白からブラウンへ変わってます

You have to handle them gently because bruised fruit won't keep

やさしく扱わないとなりません キズあり果実は　長持ちしないのです

and Mrs Crocombe and Mr Vert won't be very happy with me

クロークン婦人とヴァート氏は 腕まくりの荒仕事の僕を

they'll have my guts for garters!

嬉しく思いません！

Now I don't want to harvest all of these apples at once I have to

一度にりんごの収穫を終わらせたくはないです

make sure that they're all ready

全部　収穫か見なくてはなりません

For example, some apples will become riper

たとえば、他のりんごよりっも早く 熟しているのもあります

quicker than others, especially if the sun is shining on them

日光がよく当たるりんごです

Now I have to keep a close eye on all of the apples to make sure that we don't have brown rot

りんごをよく見て　菌性の病気のような 茶色に腐った部分がないかも見るのです

which is a fungal disease. But everything seems to look good so I'm going to carry

ですが、すべては良いかんじです 調達します

on because I'm sure Mrs Crocombe is anxious to get her apples

クロークン婦人は　りんごの具合が 気を揉んでいると思うのです

It's a constant battle between the gardeners and the cooks

庭師と料理人の終わりのない戦いです

It was like my last house where the head gardener wanted all of the fruits and vegetables to be huge so

前に働いていた邸宅のようです 庭師頭が　すべての果実と野菜をわんさかと育て

they could win prizes at the fair and the cook she wanted everything to be

品評会で賞を取り　 料理人は　そのすべてを材料に

delicate on the table and full of flavor

食卓をおいしい料理の香りでいっぱいにする

It was like a war over the kitchen garden wall!

厨房と庭園の大戦争のようでありました

Edgar!

エドガー！

Have you finished yet? Mrs Crocombe needs the apples

終わったか？ クロークン婦人がりんごの入用だとのこと

I've got a few trucks, Sir

すぐに荷積みします

Good lad. The others can go into storage and should keep through the autumn

ご苦労さま　他のりんごは倉庫行き 秋を通して　保管する

You'll need to clean up out here too but first

ここを片つけないと　だが、まずは

go to the kitchens and give Mrs Crocombe the apples

台所へ行き　クロークン婦人へりんごを届けよう

And act sharpish, she's not best pleased

急いでおくれ ご機嫌よろしくないようだ

Yes, Sir

かしこまりました

There you are!

いたのね!

I was beginning to think I was going to have to grow the apples myself!

私達がりんごを育てなければならないのかしら　 と思っていたところよ

Sorry

なんですって

Mrs Crocombe, they're here

クロークン婦人　届きました

Ah! Finally!

ああ！やっと来た！

Let me have a look

見せてちょうだい

I picked them myself, Mrs Crocombe

自分で摘みました　クロークン婦人

There won't be a bruise on them

キズはありません

Gardens finest

極上品です

Hmmm good they'll be perfect for my gateau de pomme

うむ、そうね ガトゥ・デ・ポメにぴったりの選別ね

I hope there's plenty more in storage I plan to make a dish that requires whole

りんごを丸ごと必要とする料理に 充分なくらい保管し

apples and for that one we need all the apples to be the same size

全部が同じ大きさであることがよいの

Of course, Mrs Crocombe

もちろんです　クロークン婦人

I must be leaving, Mr Vert's expecting me

行かなければいけません ヴァート氏は続きの仕事をするように指示してます

I must get on

受け取ります

Good day to you

ご苦労さま

Good day Mrs Crocombe

おつかれさまです　クロークン婦人

As Mrs Crocome and Mr Vert asked, I put a selection of apples into storage to

クロークン婦人とヴァート氏が頼んだように 保管用のりんごを選別し

preserve them and keep them cool

倉庫へ入れ　涼しい場所に置きます

and now I'm cleaning up

さてと　掃除します

When we do store the apples, we use a larder or we use one of our garden sheds

りんごの保管する時は　室内の貯蔵室 または　庭園の小屋を使用します

So long as it's cool, dark, humid and ventilated we should be fine

涼しく　暗く　湿気があり　 換気のよい状態での貯蔵です

Anyway it looks like it's starting to rain

なにやら雨が降りそうです

so I'm going to make a quick note of all of the things that we've

さてと、庭で今日した仕事のあれこれを 日誌に書き留めておきます

done today in the garden and then I'm going to call it a day

これでわたしの仕事は終わりました

Now, if there's a specific gardening method you'd like me to show you

さて、庭園の伝授をしてほしいと 皆様のご希望がありましたら

why not write me a note below and perhaps Mr Vert will let me teach you next time now

下記のリンクに連絡ください たぶん、次回はバート氏からわたしの担当になります

I'm sure I'm going to see you again soon, but in the meantime I think you'll agree

またお目にかかると思います しばしの間、皆様が思っている以上に

there's more to apple harvesting than you may have thought

りんごの収穫に精を出すことも 了承してくださると思います