Name: クリスマスケーキを作る方法 - ビクトリア朝の方法 (How to Make A Christmas Cake - The Victorian Way)
Uploaded: 2021-01-14T09:16:33.000Z
Duration: 6 min 14 s

ねえ、マリアン　これらの作業が終わったら いつものように頼むわね

when you've finished those you've got all these to do as well.

おはようございます　本日はブレイブルーク卿夫妻の クリスマスケーキを作ります

わたしのお気に入り　プラムケーキのレシピです 沢山の干しさくらんぼを入れます

Today, we're making Lord and Lady Braybrooke's Christmas cake.

レシピの材料は　小麦粉・バター：各680g　 白砂糖・干しさくらんぼ（ざく切り）：各450g スグリ：680ｇ

I'm using one of my favourite plum cake recipes.

柑橘類皮の砂糖漬け：680g　アーモンド粉：250ｇ　ワックスなしのオレンジ：4個（皮こそげ） 卵：8個　ｽﾊﾟｲｽﾐｯｸｽ（ｼﾅﾓﾝ　ｸﾞﾛｰﾌﾞ　ﾅﾂﾒｸﾞ）：15g　 ブランディ：250ml

さて　バターを柔らかくしていきます 小麦粉　砂糖　卵を徐々に加えます

よく混ぜ合わさったら ドライフルーツを加えます　砂糖漬け柑橘ピール

カラント（種なし干しぶどう）

さて　わたしのお気に入りの出番 干しさくらんぼ　ありがとう

ブランディの出番です　そしてスパイス

最後に　アーモンド粉（ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ）

混ぜ合わせましたら　型を用意します　 内側にバターを塗ってあります

料理用の紙で　内側を敷き詰めます 縁側は　２枚重ねにします

底の部分は　切り込みをいれます 丸い部分がしっかりと収まるように

型の外側部分も　包み紐で結びます これで　生地を入れられます

ご覧のように　用意ができました １６０℃　６時間ほど焼いていきます

オーブンからケーキを取り出し　冷まします ケーキを包むマジパンを作っておきました

ケーキをひっくり返した部分がてっぺんです まっ平らで　デコレーションしやすいのです

マジパンは　アーモンド粉と　 その2倍の砂糖で作りました

卵白を加え　生地のような感触になるまで混ぜ　 薄くのばして

マジパンは2段階に分けてます これはてっぺん部分へ被せます

はみ出した部分は切り取りましょう

さらに　外側部分を包みます　室温にさらし乾かし 王族流アイシングで飾ります

てっぺんのレイヤーを乾かし　外側の飾っていきます

王族流アイシングは　アイシング砂糖　卵白 レモン絞りで作ります

上面を派手に飾る心配はしません ブレイブルーク卿夫妻は　わたしは料理人で 菓子職人でないことをご存知です

まあ、とにかく　わたしの飾りかたで 変装してもらいましょう

赤リボンで包みました　クリスマスケーキの定番です

表面にクリスマスメッセージを添えましょう クリスマスの喜びで

今日　心が満たされますように

それでは、メリークリスマス！

And the last thing to go in are the ground almonds.

and now I'm going to line it with brown paper.

For the edges, I'm using double thickness of paper.

I'm going to add bands around the outside.

I've made my marzipan with twice the amount

until the mixture is a dough-like texture.

and I'm actually going to put the marzipan on in two stages.

and then have some more around the outside.

I added a band of marzipan around the outside,

I can disguise it with some of my decoration.

May Christmas Joys fill your heart today.

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クリスマスケーキを作る方法 - ビクトリア朝の方法 (How to Make A Christmas Cake - The Victorian Way)

recipe

texture

amount

roughly