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With the advent of freezers,
we're able to keep our food lasting longer than ever before.
But is there a difference between fresh and frozen produce
in terms of nutrition?
Which should you be eating?
Your instinct may be to shout out, "Of course fresh food is better!"
"It's fresh!"
And you may be right, but it's highly dependent on the circumstances.
In many instances, the food you take off the shelf in a grocery store
has been harvested under-ripe to avoid damage during travel time.
This means it hasn't yet reached its peak nutrition.
Furthermore, the minute it was picked, its nutritional content began to deteriorate.
The food is then loaded on a truck, boat or plane,
travels for days, and waits on a shelf for you to choose it.
Afterwards, it may sit in your fridge for a few more days before being eaten.
Over this period of potentially weeks, the food may lose
up to 50 percent of its nutritional value.
Frozen foods, on the other hand, are picked when they're ripe
and frozen immediately.
And while the quick freeze process does affect some of the vitamin content
it essentially freezes, or locks, most of the nutrients in place.
Next to the fresh produce that has been sitting around for weeks,
there's no doubt that frozen foods can contain more nutrition.
Particularly during the month that local produce is not in season
and travelling far distances.
In a series of studies, after three days of storage,
frozen broccoli had higher levels of Vitamin C and Beta-Carotene,
frozen blueberries were much higher in polyphenols and anthocyanins,
and frozen sprouts scored higher on all nutrient measurements.
Of course, if you pick a fresh vegetable from your garden,
or get it from a local farmer's market, and eat it that date,
nothing can quite compare to both the nutrition and the taste.
But, unless you're able to shop every few days, frozen produce
can be a great nutritionally comparable alternative.
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新鮮野菜と冷凍野菜どっちがいいの?(Fresh vs Frozen Food)

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Halu Hsieh 2018 年 2 月 7 日 に公開   Hoshie Go 翻訳   Chiaky チェック

概要

みなさんは「冷凍食品」と言ったら何を思い浮かべますか?コンビニ食品?不健康?そこまで美味しくないもの?レンジで簡単?

多くの人が冷凍食品は新鮮ではなくて不健康だと思っていますが、場合によっては新鮮なスーパーで並んでいるモノよりも栄養価が高いんです…それではVoiceTubeといっしょに「冷凍食品」の真相に迫りましょう♪
1instinct0:10
instinct には「本能」や「直感」といった意味があります。動画の中では「Your instinct may be to shout out...」で使われ、訳は「あなたの直感ではこのように…と思う」になります。
The natural instinct of the human body is to throw out all invaders.
私たちの体の本能の一つには侵入物を排除するという機能があります。



2circumstances0:16
circumstance は「状況」を表すもので、複数形を用いる場合がほとんどです。もし「異なった状況下において」と言いたいのなら、「in/under different circumstances」というように用いることができます。同義語にはsituation、condition などが挙げられます。しかし situation はある特定の局面、状況に関して用いるので注意が必要です。また condition が人やモノの特定の状況を示す場合がほとんどです。
I think she coped very well under the circumstances.
私が思うに彼女はこのような状況下において物事を処理する能力に長けている。


3deteriorate0:31
deteriorate には「悪化」「劣化」という意味があり、この動画では「栄養が流失する」という意味で用いられます。
Rubber is a standard insulating material but it is able to deteriorate under the sun.
天然ゴム橡は典型的な絕緣物質の一つですが、直射日光の下では劣化しやすくなります。


4alternative1:36
alternative は形容詞で「代わりの」や「別の」という意味で用いられます。名詞では「代替手段」として用いられます。
They had no alternative in the matter.
これ以外の選択肢は残されていない。



今回の解説はここまでです。冷凍食品についての理解は深まりましたか?今度スーパーへ行く際は冷凍食品の棚をじっくり見てみて下さい!
VoiceTubeでは他にもさまざまな「生活の豆知識」に関する動画をご用意しております。興味のある方はぜひ他の動画もチェックしてみてください!
文 / Stephanie Hsu
翻訳/ Hoshie

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