She believed it was smashed avocado.

彼女はそれはアボカドをすりつぶしたものだと思ったんですけど、

We knew, or at least we thought, it was wasabi.

それはワサビだったんです…まあ、私はそう思ってたんですけど。

But many, many years later, I have come to learn that, technically, we could've both been wrong.

ところがそれから何年も経った後になって、厳密にはどちらも間違いだったということに気付きました。

Yeah, it turns out [that] the spicy green paste you get in sushi restaurants isn't actually wasabi at all.

そうなんです、なんと、お寿司屋さんで目にするあの緑色をした辛いペーストは、ワサビではないんです。

It's horseradish and green food dye.

それは、緑色に着色された西洋ワサビなんです。

Real wasabi, Japanese wasabi, is actually kind of rare and expensive, even in Japan.

本物の日本ワサビは実はなかなか手に入らないもので、日本でも値段は高くなっています。

So horseradish and wasabi are part of the same produce family.

さて、西洋ワサビも日本ワサビも同じ植物の仲間です。

Brasicatha... brasikatuh... brazzer... Jack, just put the word on the screen. [Brassicaceaea]

英語の発音はブラサカ…ブラシャカァ…ブラザー…ジャックとかなんとか、まあスペルは画面に出ますよ。

Think of them more as cousins than siblings.

どっちかっていうと、兄弟というよりも従兄弟っていう考え方の方が合っています。

With one cousin being way more fussy to grow than the other.

そのうちの一人の方が、成長するにあたって何かと気難しいわけです。

Given I have neglected every plant child I've taken on, I am turning to Esme Atkinson for advice.

私はこれまで育てようとした苗を全滅させてきた前科があるので、エズメ・アトキンソンさんにアドバイスを仰ごうと思います。

She's from Shima Wasabi, Australia's largest commercial wasabi crop.

エズメさんはオーストラリアで最も多く生産されている Shima Wasabi の代表です。

So Esme, why is wasabi so hard to grow outside of Japan?

エズメさん、どうしてワサビは日本以外の土地では生育が難しいんですか？

Wasabi is very prone to disease.

ワサビは病気にとても弱いんです。

It needs clean air, it needs pure water, and it needs a cool climate.

綺麗な空気に新鮮な水、そして涼しい気候が必要となってきます。

And it can take 18 months to grow.

しかも成長するのに 18 カ月もかかるんです。

Did we mention it was fussy?

まさに「気難しい」って感じですよね？

Now Esme, I am somewhat of a committed plant mother myself.

じゃあエズメさん、私は何気に植物育てるのが大好きなんですけど

If I want to grow wasabi at home, what can I do?

もし家でワサビも育ててみたいな、と思ったらどうすればいいですか？

Is there a list? Some tips?

これだけは押さえておきなさい、っていうようなリストがありますか？もしくは何かヒントとか？

Can't really share any secrets, other to say, you would struggle to grow it yourself.

特に秘密なんかはないですけど、1 つ言えることは、絶対苦労すると思いますってことですね。

Ahhh, so you've got a secret locked away there.

あー、っていうことは秘密は簡単には教えませんよって感じですね。

So, really, what are we missing out on that?

でもホントに、2 つのワサビは何がそんなに違うんですか？

I mean, they look the same, surely they must taste the same.

だって、見た目もそっくりだし、味だって一緒なはずじゃないですか？

The flavor's certainly different.

フレーバーは確実に異なりますね。

Wasabi is a much sweeter flavor.

日本ワサビの方が大分甘みがあります。

It's quite delicate—you still get the heat, but it dissipates quite quickly.

かなり繊細な味で、辛さは感じますけどあっという間に消えてなくなる感じです。

Armed with the knowledge that, until this point, my life had basically been a lie,

これまで信じていた知識が基本的にはウソだったということを知った今、

and my entire sushi train experience quite possibly a load of fake news,

お寿司を食べる時に、全てを改めて考え直さないといけないと思わされました。

I had to double check Esme's claims, and there was really only one way to do it.

エズメさんの言っていたことが本当かどうかを確かめるためには、その方法はたった 1 つ。ヴァッ、オエッ、だめだめ、無理だわ。これは絶対あり得ないから。