- If I walk just a few blocks from this office,

- この事務所から数ブロック歩いたら

I can find a robot that will make me a latte,

カフェラテを作ってくれるロボットを探そう

serve me a quinoa bowl, and now there's one

キヌア丼を出してくれて、今一つ

that will make me a custom made-to-order hamburger.

オーダーメイドのハンバーガーを作ってくれます。

It kinda makes sense when you think about it.

考えてみれば、それはちょっとした理にかなっている。

San Francisco is a hub of food, and of technology.

サンフランシスコは食の拠点であり、技術の拠点でもあります。

So having new businesses that wanna Techify

Techifyしたいと思っている新しいビジネスがあるということですね。

their restaurant concepts, makes a lot of sense.

彼らのレストランのコンセプトは、多くの意味を持っています。

But, when I talk to my coworkers about it, they had

しかし、そのことを同僚に相談すると、同僚は

two distinct opinions about robots making their food.

ロボットが食べ物を作ることについて、2つの異なる意見があります。

One: - I think it sounds cool.

一人： ・・・・かっこいいと思います。

I would definitely go.

絶対に行きます。

- And the other: - So how does that affect

- それがどう影響するかというと

people working in the city?

都会で働いている人たち？

- Both of these opinions are completely justified.

- どちらの意見も完全に正当化されています。

But that jobs one is where things get complicated.

しかし、そのジョブズ1は、物事が複雑になる場所です。

Typically robotic restaurants employ plenty of people,

一般的にロボットレストランでは、多くの人を雇用しています。

they're just doing different jobs than before.

今までとは違う仕事をしているだけです。

So instead of flipping burgers or making pizzas,

だから、ハンバーガーをひっくり返したり、ピザを作ったりする代わりに

they're stocking machines, greeting customers,

機械を仕入れて客に挨拶をしている。

and just keeping everything in working order.

と、すべてのものを正常に保つことができるようにしています。

But I wanted to see this for myself.

でも、自分の目で見てみたかった。

So we are gonna head over to Creator,

クリエイターのところに行くんだ

that robotic burger place that I was telling you about,

前に言ってたロボットバーガーの店だ

and I'm going to see how robots might impact

ロボットがどのように影響を与えるかを

the future of how we order food.

食べ物の注文の仕方の未来。

(upbeat techno music)

(アップビートテクノミュージック)

- Creator is a new type of restaurant, one

- クリエイターは新しいタイプの飲食店、1つ

that has one of the most advanced culinary instruments.

それは最も先進的な調理器具の一つを持っています。

This baby back there, it makes literally

後ろにいるこの赤ちゃんは、文字通り

the freshest burger ever; we slice tomatoes,

今までで一番新鮮なハンバーガー、トマトをスライスしています。

pickles, onions, the bun to-order.

ピクルス、玉ねぎ、パンは注文通り。

But my favorite part actually grinds the meat to-order,

でも、私の好きなところは、実は注文したお肉を挽いてくれるんです。

Which means we make an amazing burger, and it's six bucks.

つまり、私たちは素晴らしいハンバーガーを作っていて、6ドルです。

- [Felicia] This robot isn't what I had imagined.

- このロボットは私が想像していたものとは違います。

Instead of a mechanical arm flipping burgers

機械的なアームの代わりにハンバーガーを反転させる

as we've seen in the past, Creator has built

で見たように、創造主が構築したのは

a 14 foot, all-in-one burger machine

14フィートのオールインワンバーガーマシン

that used 350 censors, and 20 computers.

350台の検閲機と20台のパソコンを使っていた

It takes five minutes to make a burger, start-to-finish.

ハンバーガーを作るのに5分もあれば、最初から仕上げることができます。

And, with two machines, the Creator team

そして、2台のマシンで、クリエイターチーム

can make 130 burgers per hour here at their first location.

最初の場所で1時間に130個のハンバーガーを作ることができます。

- In designing the system, we have a principle

- システムの設計では、原則として

where we wanted to design a device

デバイスを設計したいところ

that would meet nature where it is,

自然のありのままの姿に出会えるように

and not make food conform to a robot.

と、食べ物をロボットに適合させない。

But that causes all kinds of engineering

しかし、それはあらゆる種類のエンジニアリングの原因になります。

challenges because food is so different.

食べ物が違うからこその課題

For instance, with the hamburger buns,

例えば、ハンバーガーバンズとか。

each one is slightly different sized,

それぞれ微妙に大きさが違います。

so on the bun system alone there's

ということは、バンズシステムだけでは

seven different laser distance sensors

7種類のレーザー距離センサー

that are watching every little aspect of it.

それをあらゆる面から見ている

Seeing where the buns are, how they're moving, and so forth.

バンズがどこにいるのか、どう動いているのかなどを見て

A burger is a composed dish, which means

ハンバーガーは構成された料理、つまり

you need to be able to accurately control

正確な制御ができなければならない

where everything is, where it's going,

すべてのものがどこにあるのか、どこに行くのか。

and how it comes together, and for that we had to build

そのためには、私たちは

a device with a pretty impressive amount of dexterity.

器用さがかなり印象的な装置です。

We didn't want something, though,

私たちは何かを望んでいたわけではありませんでしたが。

that just made one kind of burger.

ハンバーガーが一種類になってしまった

We look at this sort of like a

私たちは、この種のものを

platform for different recipes.

異なるレシピのためのプラットフォーム。

We wanted as much culinary creativity as possible.

私たちは、できるだけ多くの料理の創造性を求めていました。

- [Felicia] There is also a proper kitchen,

- ちゃんとしたキッチンもあります。

where employees prep burgers and make sauces and sides.

従業員がハンバーガーの下ごしらえをしたり、ソースや副菜を作ったりしています。

But since the robots cook and assemble the burgers,

しかし、ロボットがハンバーガーを調理して組み立てるので

Creator needed less space, meaning less rent,

創造主はより少ないスペース、つまり家賃を必要としていました。

which leaves more room to invest in their ingredients.

これは、彼らの成分に投資するためのより多くの余地を残します。

- One of the great things about our operation,

- 運営の素晴らしいところの一つです。

is because it's so efficient, we spend

は、効率が良いので、私たちは、それを使用しています。

so much more on the cost of ingredients,

食材費にこんなにも

which definitely comes through on the flavor.

それは間違いなく味に現れています。

So as an example, the beef is whole chunks

なので、例として牛肉は丸ごとチャンク

of chuck and brisket; it's steak, it's pasture-raised,

チャックとブリスケットの ステーキです 牧草で育てたものです

there's no antibiotics, no hormones.

抗生物質もホルモン剤もない。

- So how did it taste?

- で、味はどうだったの？

Well, I can confidently say that it was

自信を持って言えるのは

the best six dollar burger that I've ever had,

今まで食べた中で最高の6ドルバーガーだ

but I am not a food expert, so I asked

と聞いてみましたが、私は食の専門家ではないので

Ellen from Eater, who's one of my coworkers,

同僚のEaterのエレン。

what she thought about the burger.

ハンバーガーのことをどう思っていたのか

- I think it's a good burger; it's meaty,

- 美味しいバーガーだと思います。

it has fresh toppings, the bun is nice,

トッピングも新鮮だし、バンズもいい感じ。

it's the freshest possible burger, and there's

それは可能な限り新鮮なハンバーガーであり

way fewer times that people are touching your burger.

ハンバーガーを触る回数が減りました。

Think about another restaurant where

どこにあるか別の店を考える

every single thing your eating on the burger

ハンバーガーの上に乗っているものはすべて

has been touched by multiple people.

は複数の人に触れられています。

In this case, the bun goes in the tube,

この場合、饅頭は筒の中に入ります。

it gets shot through the machine, it lies the sauce,

機械を撃ち抜かれてソースが出てくる

it cuts the vegetables to go on the top really freshly,

上に載せる野菜を本当に新鮮にカットしてくれます。

and makes it, and at the end they hand it to you in a box.

を作り、最後に箱に入れて渡してくれます。

At that point, no one has touched it except for you.

その時点で、あなた以外は誰も触れていません。

- So yeah, robotic restaurants are cool and interesting,

- そうそう、ロボットレストランはかっこいいし、面白い。

but there's still that whole jobs thing.

でも、まだ仕事のことがあるんだ。

It turns out that the average cook makes

平均的な料理人が作るのは

thirty thousand dollars a year salary,

年俸３万ドル

and that also happens to be the mean average rent

そして、それはまた、平均的な平均的な家賃であることが起こります。

of a single bedroom in San Francisco.

サンフランシスコのシングルベッドルームの

Not a one bedroom apartment, just a single bedroom.

1ベッドルームのアパートではなく、ただの1ベッドルームのアパートです。

- San Francisco is notoriously an expensive place to live,

- サンフランシスコは物価が高いことで知られています。

and that is now creeping into every part of our daily lives.

それが今では日常生活のあらゆる部分に忍び寄ってきています。

That include restaurants of course,

それはもちろんレストランも含まれています。

but specifically it's making it hard

が、具体的には、それが難しくなっている

for restaurant workers to even have a place to live here.

飲食店で働く人にとっては、ここに住む場所があることさえも

People are edging out into surrounding areas;

人々は周辺地域に出て行っています。

that makes commuting long and expensive,

その分、通勤時間が長くなってしまいますし、お金もかかります。

it makes it hard to even walk to work in the city.

都会で通勤するのも大変なことになります。

A lot of restaurants are experiencing a big struggle

多くの飲食店が大苦戦しています

to find people who are even willing to do it.

してくれる人を探すために。

So in some cases, robots can pick up that slack

だから、場合によっては、ロボットがその怠けを拾ってくれることもあります。

and do those repetitive tasks that

そして、それらの反復的なタスクを行うことで

humans don't really need to do.

人間は本当に必要ない

- As it stands today, there are very few restaurants

- 現在のように飲食店はほとんどありません。

testing this technology, so there's little threat

この技術をテストしているので、脅威はほとんどありません。

of robots taking over any time soon, but

ロボットに乗っ取られても

I can see a world where robotic restaurants becomes a thing.

ロボットレストランがモノになる世界が見えますね。

With robots on the line, owners can afford

ロボットが登場したことで、オーナーは余裕を持って

to pay their staff, and make ends meet,

スタッフへの給料や生活費の支払いのために

and the math might just make more sense.

数学の方が理にかなっているかもしれない

- Even if you can find staff, we've got

- スタッフを見つけることができたとしても

very expensive permitting processes

莫大な費用がかかる許認可手続き

that go on forever, hugely expensive rents which

飽くまで続く高額な家賃

are not going down anytime soon, and then

はいつまで経っても下がらないし

minimum wage is also rising, so people who are

最低賃金も上がってきているので、そのような人は

operating restaurants have to pay their staff more.

飲食店を経営していると、スタッフの給料が高くなってしまいます。

They have a whole lot more overhead and that's

彼らはより多くのオーバーヘッドを持っていて、それは

really reflected in the menu prices,

本当にメニューの価格に反映されています。

which is part of the reason people are finding

それが、人々が見つけた理由の一つです。

it so expensive to dine out in San Francisco.

サンフランシスコで外食するには高いですね。

- Today, the robot restaurants we've looked at

- 今日は、見てきたロボットレストランが

here in San Francisco, are charging around 20% less

ここサンフランシスコでは、約20％以下の料金を請求しています。

than their human-powered competition.

人力競技よりも

In there lies the hope, that maybe,

そこには希望があります、もしかしたら。

just maybe these robots are a solution.

このロボットが解決策なのかもしれない

- It is an exciting future when you think of

- と考えるとワクワクするような未来です。

all the stuff you can do with better technology

技術があれば何でもできる

and the restaurant space, which frankly hasn't

レストランのスペースは、率直に言って、今までは

seen a lot of improvement over the past several decades.

ここ数十年でかなりの改善が見られました。

My expectation is that we're going to see some

私の予想では、いくつかの

pretty exciting new dishes coming out,

新しい料理が出てきて、かなりワクワクします。

maybe even new cuisines, using the dexterity

手先の器用さを生かして、新しい料理を作ることもあるかもしれません。

that you get from some pretty advanced

進んだことで得られる

instrumentation in your kitchen.

キッチンに設置されているインストルメント。

- A future with more robotic restaurants might not

- より多くのロボットレストランがある未来は、そうではないかもしれません

be all that bad; we'll have to wait and see.

それほど悪いことではないので、様子を見ましょう。

What do you think about robot restaurants?

ロボットレストランについてどう思いますか？

Be sure to leave us a comment below,

必ず下にコメントを残してください。

and also check out our friends over at Eater.

また、Eaterの友人もチェックしてみてください。

Ellen and some other reporters are doing some amazing

エレンや他のリポーターたちがすごいことをしています。

coverage behind the scenes of some really cool restaurants.

本当に素敵なレストランの舞台裏を取材しました。