the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s make the batter for okonomiyaki.

まずお好み焼きの生地を作りましょう

Combine the cake flour and water in a bowl.

薄力粉に水を加え

Mix it with a balloon whisk

ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜます

until there are no pockets of dry flour.

生地を１０分程度寝かすと

Let the batter sit for ten minutes

適度な粘り気がでて伸びが良くなります

in order for it to reach the correct consistency.

キャベツは芯を切り落とし

Meanwhile, remove the core of the cabbage.

中心部分を外し

Take out the center part

千切りにします

and then shred the leaves.

広島お好み焼きを作りましょう

Now, let’s make Hiroshima Okonomiyaki.

温めたホットプレートにサラダ油を塗ります

Coat a heated griddle with vegetable oil.

生地を良くかき混ぜ

Stir the batter

ホットプレートに流します

and then pour it onto the griddle.

お玉の背で丸く広げます

Spread the batter into a round shape using the back of the ladle.

生地は後で使うので少し残しておきます

Make sure to leave a bit of batter in the bowl for later use.

粉かつおを振りかけます

Sprinkle on the bonito powder.

たっぷりのキャベツをのせ

Place the shredded cabbage onto the batter

また粉かつおを振りかけます

and sprinkle on more bonito powder.

その上にもやしをおきます

Layer the moyashi bean sprouts on the cabbage.

イカ天を砕いてのせます

Crumble on the ikaten, deep-fried dried squid coated with batter.

最後に豚バラを並べて置き

Finally, line up the pork belly slices on top

約5分焼きます

and cook for about 5 minutes.

生地が動くことを確認して下さい

Make sure the okonomiyaki isn’t stuck to the griddle.

肉に塩

Season the pork slices with the salt

コショウします

and the pepper.

残しておいた生地はよく混ぜて

Stir the remaining batter

肉の上からかけます

and pour it onto the okonomiyaki.

これは野菜をくっ付け

This will help to combine the vegetables

肉が硬くなるのを防ぎます

and also prevent the pork from getting tough.

ヘラでくるっと裏返します

Now, flip the okonomiyaki with the turners.

はみ出したキャベツをヘラで寄せて

Gather the scattered vegetables

形を整えます

and reshape the okonomiyaki.

油をぬり

And now, coat the griddle with vegetable oil

焼きそば麺をおきます

and add the fresh yakisoba noodles.

酒

Sprinkle on the sake,

塩

salt

コショウを振りかけます

and the pepper.

半分に切り分け

Divide the noodles in half

ほぐしながら炒めます

and stir-fry the yakisoba.

お好みソースを加え

Add the okonomiyaki sauce.

均一になるように炒めます

Continue to stir-fry, distributing the sauce evenly.

丸く形を整えて

Shape the noodles into a circle

しばらく焼き 底に焼き目をつけます

and brown the other side.

お好み焼きを持ち上げて

Now, lift the okonomiyaki with the turners

焼きそばの上にのせます

and place it onto the noodles.

厚手の濡れ布巾で鉄板をきれいにし

Clean the griddle with a dampened kitchen towel

油をぬります

and then recoat it with oil.

卵を置き

Add the egg,

黄身をつぶして

break the yolk

丸く広げます

and shape it into a circle.

すばやくこの上にお好み焼きをのせ

Quickly place the okonomiyaki onto the fried egg

すぐ裏返して卵を上にします

and then flip it over.

たっぷりのソースをかけます

Coat the okonomiyaki with a generous amount of okonomiyaki sauce.

粉がつお

Sprinkle on the bonito powder

青海苔をふりかけます

and the aonori seaweed.

最後に万能ねぎもたっぷりのせて

Finally, top with the chopped spring onion leaves

できあがりです

and now it is ready to serve.

広島のお好み焼きはクレープのような薄い生地の上に

Hiroshima Okonomiyaki is distinguished by its thin crepe-like batter

たくさんの材料を乗せて焼くのが特徴です

and thick layers of toppings.

中まで火を通すために強火で焼いて下さい

To fully cook the inside, preheat the griddle to a high heat.

焼きそばの代わりにうどん パスタ そばでもできます

You can also use udon, soba or pasta instead of yakisoba noodles.

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen.