It’s Trevor James

トレバー・ジェームズだ

I have had the most insane year

私は最も非常識な年を過ごしました

Eating Chinese street food all across China

中国全土の中華ストリートフードを食べる

And today I’ve narrowed down 15 of the most insane street foods that I’ve had

そして今日は、私が食べた中で最も非常識なストリートフードを15個に絞ってみました。

Let’s check it out

それをチェックしてみましょう

China is a street food heaven

中国はストリートフード天国

You can find thousands of different street foods

あなたは何千もの異なるストリートフードを見つけることができます

Ranging across all of China’s 23 different provinces

中国の23の省にまたがる

Hi, I’m Trevor James

トレバー・ジェームズです

And I travel to eat

そして、私は食べるために旅をしています。

I’ve been living in China for 3 years now

中国に住んで3年になります

Eating and filming non stop for you

あなたのためにノンストップで食べて撮影

In this past year

この一年で

I ate hundreds of different street foods around China

中国各地で何百種類ものストリートフードを食べた

All compiled into street food tour videos

ストリートフードツアーの動画にまとめてみました

And all uploaded right here for you on youtube

そして、すべてのアップロードされたyoutubeであなたのために右ここに

Today, I’ve narrowed down 15 of the most unique and delicious dishes that I’ve found

今日は、個性的で美味しい料理を15個に絞ってみました

Let’s eat

食べよう

Starting off with #15

15号でスタート

This is one of China’s most polarizing street foods

これは中国で最も二極化しているストリートフードの一つです。

The century egg

世紀の卵

These are found all over China’s streets

これらは、中国の街の至る所で見られます。

And I found a spot in a back market of Chengdu

そして、成都の裏市場にスポットを見つけました。

Where the local street vendor dropped it on the ground to open it

地元の露天商がそれを地面に落として開けたところ

Should I eat this?

これは食べた方がいいのかな？

OK, we’re going for the full experience

OK、完全体験に行きましょう

Oh, that has the fermented slight stench to it

ああ、それは発酵したわずかな悪臭を持っています。

Sulphury

サルファリー

Next up for number 14

次は14番です

A famous street food in China

中国の有名なストリートフード

Feichangfen

フェイチャンフェン

A bowl of spicy intestine broth, sliced intestines

辛味のある腸内スープの器、腸をスライスしたもの

And sweet potato starch noodles

そして、サツマイモのでんぷん麺

It’s an acquired taste, but definitely one of the most unique

後天的な味だが、間違いなく最もユニークな味の一つだ。

And if you can accept it, delicious street foods in China

そして、それを受け入れることができれば、中国の美味しいストリートフード

It smells almost like charry

炭の匂いがする

Like, a little smoky

ちょっとスモーキーな感じで

There is nothing gross about it

キモいものは何もない

The intestine is a little fatty

腸が少し脂っこい

And it just sort of melts into your mouth

口の中で溶けるような感じで

And the broth is really spicy

そして、スープは本当に辛いです。

Number 13 is a food craze that’s popped up all over China

13番は中国全土で流行している食べ物です

Crayfish

ザリガニ

Some love them, others hate them

好きもあれば嫌いもある

But one thing is for sure, you have to give them a try

しかし、一つだけ確かなことは、あなたはそれらを試してみる必要があります。

It’s all about the spice mixture that they are cooked in

それは、それらが調理されているスパイスの混合物についてのすべてです。

And when I had them with a local friend in Shanghai

上海の現地の友人と一緒に食べた時も

They were cooked in a 13 spice mixture that was incredibly powerful

彼らは、信じられないほど強力な13のスパイスの混合物で調理されました。

That’s the pure xiaolongxia rou

それが純真な小龍包

Yeah, and you can taste

ええ、あなたは味わうことができます。

That’s ultra spicy

それは超辛い

Next up for number 12

次は12番

This is the famous Xi’an suantang jiaozi

これは有名な西安の双唐餃子です。

Found in Xi’an’s food paradise

西安の食の楽園で発見

The Hui Muslim Chinese district

ホイイスラムの中国地区

Here you can find a huge variety of Hui Muslim Chinese cuisine

ここでは、膨大な種類のホイ・ムスリムの中華料理を見つけることができます。

Like hand pulled noodles

手延べ麺のように

Steamed spiced beef

スパイスビーフの蒸し煮

Cold jelly noodles

冷たいゼリー麺

Insane lamb kebabs

非常識なラムケバブ

Chinese shredded beef pita burgers

中華シュレッドビーフピタバーガー

And a lot more

そして、より多くの

But my favorite thing from my 3 week food trip to Xi’an

でも、西安への3週間の食の旅で一番好きなのは

Was a super delicious sour and spicy bowl of juicy beef or lamb dumplings

ジューシーな牛肉やラム肉の餃子の酸っぱ辛い丼が超美味しかった

That you won’t want to miss

あなたが見逃すことはありません

A bowl of these jiaozi is packed with chili oil

この餃子の器には唐辛子油がたっぷり入っています。

Vinegar, and sesame oil

酢、ごま油

And the broth is infused with shrimp skins

そして、スープにはエビの皮が注入されています。

That is huge

それは巨大な

30 suanla, sour and spicy niurou beef jiaozi

30 スアンラ、酸味と辛味のあるニウロ牛のジャオジー

Oh, I can smell the sesame and the cilantro

ああ、ゴマとコリアンダーの香りがする

Look, they are plump, they are plump

見てください、彼らはふっくらしています、彼らはふっくらしています。

Next up for number 11, this was one of the most unique dishes I found on the street

次は11番ですが、これは私が街で見つけた中でも特にユニークな料理でした。

And I had to go really deep to find it

そして、私はそれを見つけるために本当に深く行かなければなりませんでした。

As I was exploring the back markets and alleyways of Chengdu

成都の裏市場や路地を探索していると

I found a local man selling boiled pig blood in a huge pot

茹で豚の血を巨大な鍋で売っている地元の人を見つけた

Covering it in a ton of chili oil, salt, and greens

唐辛子油、塩、青菜をたっぷりかけて

I was hesitant to try it at first

最初はやってみるのを躊躇していたのですが

But it was quite delicious apart from the fatty texture

でも、脂身の食感を除けば、かなり美味しかったです。

And definitely one of the most unique things I’ve eaten in China

中国で食べた中で最もユニークなものの一つです。

So the blood, soup

だから血とスープ

Pig blood in a bunch of oil

豚の血を油の束に

Chili oil

チリオイル

Let’s get some cilantro on there

コリアンダーを入れよう

It’s actually not bad

それは実際には悪くない

It tastes like pig blood, in really spicy oil

豚の血のような味がして、本当に辛い油の中で

Number 10 and number 9 is Chinese roast duck

10番と9番は中国のローストダック

From street side roast ducks found throughout almost all the markets across all Chinese cities

中国全土の市場で見られるアヒルのローストから、中国全土の市場で見られるアヒルのローストまで

To the classic Beijing roast duck

定番の北京ダックローストに

I’m sure you’re going to fall in love with either

どっちも好きになってしまうのは間違いないのですが

In Beijing, I took my parents for a 10km hike along the Great Wall of China in the afternoon

北京では、午後から両親と万里の長城に沿って10kmのハイキングに出かけました。

And in the evening, we explored the Hutong alleyways of Beijing

そして夕方には北京の胡同路地を探索

En route to try the famous Peking duck

名物の北京ダックを食べに行く途中で

It’s characterized by it’s thin, crispy skin

薄くて皮がパリッとしているのが特徴で

Served with scallion, cucumber, and sweet bean sauce that are rolled into pancakes

ホットケーキに巻いたネギ、キュウリ、甘納豆のソースを添えて。

I was hoping it was going to be amazing

凄いことになっていると期待していたのですが

But I had no idea it was going to be this good

でも、こんなに良いものになるとは思わなかった。

It’s really good

それは本当に良いです。

It’s so good

いいですね

Incredibile duck!

信じられないカモ！

And in Chengdu, I brought my couch surfing guests to try street side ducks in the morning market

そして成都では、カウチサーフィンをしているゲストを連れて、朝市で路上のアヒルを食べてみました。

There’s nothing like visiting a morning market in China

中国の朝市に行くほどのものはない

I found this insane market in late 2015

2015年末に見つけた非常識な市場

And returned to shoot 4 or 5 different market videos

そして、4つまたは5つの異なる市場のビデオを撮影するために戻ってきました。

Each time stopping for a bite of this delicious roast duck

この美味しい鴨のローストを一口食べるたびに立ち止まる。

Let’s get in there

そこに入りましょう

Take a tender, fatty one

柔らかくて脂の乗ったものを取る

It’s so good

いいですね

Oh yeah

そうなんだ

Oh that is insane

ああ、それは正気の沙汰ではない

That is the best duck I’ve ever had

今まで食べた中で最高の鴨だ

Number 8 is a street food you must try in Hong Kong or Guangzhou

第8位は香港や広州で絶対に食べたいストリートフード

Of course you should try dim sum, roast duck, and barbecue pork

もちろん飲茶やローストダック、バーベキューポークは必食です。

But I found Cheong fen AKA streamed rice noodle rolls

でも、青峰AKA流水麺を見つけました。

Literally translated as intestine rolls because of their intestine like appearance

腸のように見えるので腸巻きと訳されます。

To be the most delicious and unique

一番美味しくて唯一無二の存在になるために

The first time I had this

があったのです。

I was amazed at the simple deliciousness of the roll

ロールの素朴な美味しさにびっくり

When it’s filled with a selection of pork, shrimp, and egg

選べる豚肉、海老、卵が入っていると

And then dipped into a light soy sauce, it’s heavenly

そして、薄口の醤油につけて食べると天国のように

The atmosphere of a morning Cheong fen restaurant is worth the trip to Canton alone

朝の清風食堂の雰囲気は、カントンだけでも行く価値あり

Let’s try that out

試してみよう

You can taste there is a bit of pork and shrimp flavor mixed throughout there

豚肉と海老の味が混ざっているのがわかります。

The rice flour noodle is quite gooey and soft

米粉の麺はかなりネバネバしていて柔らかい

Number 7 is a street food that I found while exploring Leshan

7番は楽山散策中に見つけたストリートフード

Sichuan’s well known food hot spot

四川の名物グルメスポット

And famous for the worlds largest standing stone buddha

そして世界最大の立っている石の仏陀のために有名な

I found a puffy and soft dough pocket

ふっくらやわらかい生地のポケットを発見

That was filled with a molasses like brown sugar

それは黒糖のような糖蜜が入っていて

And baked in a coal oven on the streetside

そして、街頭の石炭釜で焼いた

When it’s served to you piping hot

熱々の状態で提供されたら

And you take your first bite

そして最初の一口を食べる

The gooey brown sugar is going to ooze out

ベトベトした黒糖がにじみ出てくる

And you won’t be able to stop eating

そして、食べるのをやめられなくなります。

Look on the inside

内側を見る

Look at that

それを見て

It’s all brown sugar

全部黒糖だよ

It’s like a pocket of gooey brown sugar on the inside there

中の黒糖がベトベトになっているポケットのようなものです。

You can taste that thick, super sweet brown sugar

あの濃厚で極甘の黒糖が味わえる

And this bread, is really soft

そして、このパンは、本当にやわらかいです。

It’s like super soft, almost delicate like bread

超ソフトでパンのように繊細な感じで

For number 6, I found an explosive Chinese street food that scared me to death

6番では、爆発的に怖い中華ストリートフードを見つけました

The Chinese popcorn cannon

中国のポップコーン大砲

As I was exploring the back alleyways of Lanzhou

蘭州の路地裏を探索していると

In China’s Islamic northwest

中国のイスラム圏北西部では

A city with a huge Hui Muslim population

ホイイスラム教徒の人口が多い都市

And amazing Halal food

そして驚くべきハラール料理

I found a man selling popcorn on the street

路上でポップコーンを売っている人を見つけた

What myself and Ting Ting my girlfriend and camera girl both didn’t know

私も彼女もカメラ女子も知らなかったこと

Was that it was soon to explode

それはすぐに爆発するということだった

Here we go

さあ、行きましょう

That is so loud!

うるさい！

Fresh street popcorn

新鮮なストリートポップコーン

Super sweet, crunchy, and smoky

超甘くてカリカリでスモーキー

It doesn’t get any better than that

それはそれ以上のものはありません

Next up for number 5 is one of my favourite noodle joints in Chengdu

次の5位は成都のお気に入りの麺屋さんです。

There really is nothing like slurping noodles on the street side in China

中国の路上で麺類をすすっているようなものは本当にありません。

And for me

そして、私にとっては

The zajiang noodles are the noodle dish to try in Chengdu

成都で食べてみたい麺料理といえば財江麺

The land of spicy and numbing Sichuan cuisine

辛くて痺れる四川料理の国

I found a spot that serves up a bowl so fragrant

香ばしいお椀を出してくれるスポットを見つけました

So silky and smooth, so spicy with chili oil

チリオイルの辛さでサラサラに

That you’re going to want to give it all up and move here

それをあきらめて ここに引っ越したいと思うだろう

Look at all the jiangdou (Long beans)

長豆を全部見てください

That adds a crunch to it

それはそれにクランチを追加します

So oily and silky

オイリーでサラサラ

This standard here of noodles is just one above the next

この麺のここの基準は、次の一つ上の

You get that mouth feeling

その口の感覚を手に入れる

There’s only a few places here that give me that feeling here in Sichuan

四川省でもそんな感じの場所は少ないですね

Number 4 is a food that will forever be in my heart; Durian

4位は永遠に心に残る食べ物、ドリアン

But this isn’t any durian

でもこれはドリアンじゃない

This is a super creative take on it

これは、それに超創造的なテイクです

Durian is one of the worlds most controversial foods due to it’s amazing fragrance

ドリアンは世界で最も物議を醸している食品の一つです。

And if you love it, you can devote your whole life to it

そして、あなたがそれを愛しているならば、あなたはそれに生涯を捧げることができます。

Everywhere you go you think of it

どこに行ってもそれを思い浮かべる

And every chance you get, you’ll devour one

チャンスがあるたびに、あなたは1つをむさぼるでしょう。

The best durian in the world is in Malaysia

世界一のドリアンはマレーシアにある

But I found a creative take on it while Foodrangin’ in Guangzhou with a local friend last winter

しかし、去年の冬に地元の友人と広州でFoodrangin'をしていた時に、それをクリエイティブにアレンジしたものを見つけました。

Durian chicken hot pot

ドリアンチキン鍋

It tastes exactly like durian and chicken broth mixed together

ドリアンとチキンスープを混ぜたような味がする

Surprisingly they go pretty well

意外にも彼らはかなりうまく行く

Yeah

噫

This is it

これは

Now we’re getting up there with number 3

今は3番と一緒に上がってきています

This was found in Wuhan

武漢で見つけました。

After I found a nine hour high speed train from Chengdu just to try the famous Reganmian

成都から9時間の高速列車を見つけた後、有名なレーガンミアンを試すためだけに

Also known as sesame paste noodles

別名、ごま和え麺

But what I found here was even better

しかし、ここで見つけたものはもっと良かった

A unique take on shaomai dumplings

シュウマイ餃子をユニークにアレンジ

Beautiful sticky rice dumplings with mushrooms are stuffed into a hand rolled deep fried dough pocket

キノコ入りの美しいもち米団子を手巻き揚げ生地のポケットに詰め込みました。

Giving you an amazing texture and flavor combo

驚きの食感と味のコンボを提供する

This is what dreams are made of here

夢はここにある

It’s like a crispy deep fried dough pocket

サクッと揚げた生地のポケットみたいな感じで

Stuffed with shaomai

シュウマイの詰め合わせ

Wow!

うわー！

It tastes like a peppery gravy ball

胡椒の効いた肉球のような味

Oh those are really good, it tastes like gravy!

ああ、それは本当においしいです！グレービーソースのような味がします。

Number 2 is some of the most amazing meat I’ve ever had

2番は今まで食べた中でも特に素晴らしいお肉です

On the outskirts of Chengdu, there is a whole roast lamb restaurant

成都の郊外には、ラム肉の丸焼きレストランがあります。

that serves 90 day old baby lambs that pack a flavor that is to die for

生後90日の子羊を提供しています。

Slathered in sesame oil, roasted, and then covered again in a Sichuan hot and numbing sauce and cumin rub

ごま油をまぶして焼いた後、四川の辛みと痺れのあるタレとクミンを揉み込んだものを再びまぶしたもの

Eating this is just like heaven

これを食べると天国のようだ

We have a whole roast lamb here

ここではラムの丸ごとローストがあります

And we’re going to go into a yurt to taste it

そして、それを味わうために、ヨーグルトの中に入っていきます

Look at that, look at that!

見ろよ、見てみろよ！

It’s like all meat

それはすべての肉のようなものです

Get in there

そこに入って

Oh, there is a bone!

あ、骨がある！

Is that the best lamb or what

それは最高の子羊か何かです

Yeah, definitely

ああ、確かに

Is that like the most beautiful lamb you’ve ever had?

今まで食べた中で一番美しい子羊のような？

It’s succulent

多肉質である

It’s spicy

辛い

It’s juicy

ジューシーです

It’s like so tender

それはとても柔らかいのと同じようなものです

Look at that lamb, it just falls off the bone

子羊を見てください、それはちょうど骨から落ちる。

Here we are guys

私たちはここにいます。

Number one

ナンバーワン

This is the most amazing thing I’ve ever seen in a kitchen

厨房で見たことないくらいすごいことになっている

Enter the hand pulled noodle sanctuary in Lanzhou

蘭州の手延べ麺の聖地に入る

I took a weekend food trip here

週末の食の旅はここで

And walked into this noodle joint not knowing what I was about to witness

このラーメン屋に入った時には何を見ようとしていたのか分からなかった

The incredible displays of noodle mastery

麺の達人たちの信じられないようなディスプレイ

Will blow you away as you watch them in the back kitchen

あなたがバックキッチンでそれらを見るようにあなたを吹き飛ばすでしょう

And words just cannot describe just how amazing this process is

このプロセスがどれほど素晴らしいものか、言葉では言い表せません。

It really is noodle heaven

本当に麺天国

You’ll be speechless watching them make the dough and hand pulling the noodles

生地を作っているところを見て、手で麺を引っ張っているところを見て、言葉が出ません。

The skills of each person in this long production chain is incredible and will blow you away

この長い生産チェーンの中での一人一人のスキルは信じられないほどで、あなたを吹き飛ばします。

You can see it all happening in one line

一行で全てがわかる

From kneading the dough, pulling the noodles

生地を練るところから、麺を引くところまで

Filling the bowl with a specialty radish beef broth

特製大根の牛すじ肉のダシをたっぷりと入れて

Some home made chili oil, fatty beef chunks

自家製の唐辛子油、脂身の多い牛肉のかたまりを使ったものもあります。

And green onions and cilantro

そしてネギとコリアンダー

After you take your first bite

最初の一口を食べた後

You’re going to question every other bowl of noodles you’ve ever eaten!

今まで食べてきたどんぶりを全て疑うことになりますよ!

That has this incredibly aromatic essence to it

それは、この信じられないほど香り高いエッセンスを持っています。

With all of these hand pulled noodles

これだけの手延べ麺で

It’s just like clockwork in the kitchen there

そこのキッチンでは時計仕掛けのように

Oh yeah, that is worth the flight right here

ああ、そうだ、それはここに飛ぶ価値があります。