The jars of Dijon mustard, made with local french ingredients are sold as burgundy mustard, the name of the region where it has been made for centuries.

地元フランスの食材を使ったディジョンマスタードの瓶は、何世紀にもわたって作られてきた地域の名前であるブルゴーニュマスタードとして売られています。

One of the factors that sets burgundy mustard apart from regular Dijon is that it's ground using a stone mill to give Dijon mustard its distinct creaminess.

バーガンディマスタードと通常のディジョンマスタードの違いは、ディジョンマスタード独特のクリーミーさを出すために、石臼で挽いていることです。

The paste goes through a sieve, which extracts the yellow Colonel from the rind.

このペーストをふるいにかけて、果皮から黄色い大佐を取り出す。

As the recipe evolved, producers sought to recreate its fruity flavor using a combination of white wine and vinegar, while burgundy mustard is made with wine only.

ワインだけで作るバーガンディマスタードに対し、白ワインとビネガーで作るフルーティーな味わいを再現しようと、レシピが進化していったのである。

This wine comes from a local grape variety called alley goat, which carries hints of the chalky, potassium rich soil of the region.

このワインはアリーゴートという地場品種から造られ、この地域のチョーク質でカリウムが豊富な土壌のヒントを含んでいます。