Name: ゴードン・ラムジーのシェフが究極のBBQソースを作る (Gordon Ramsay’s Chef Makes the Ultimate BBQ Sauce)
Uploaded: 2020-11-22T18:35:38.000Z
Duration: 4 min 52 s

Hey, guys, this has been from, like, way are here, and we're gonna show you how to make an amazing barbecue sauce.

ねえ、みんな、これは、ここから来ているように、方法はここにあります。そして、私たちはつもりは素晴らしいバーベキューソースを作る方法をお見せします。

It's gonna be something you can use with chicken.

鶏肉と一緒に使えるものになりそうだ。

We're gonna do a pork rib dish also works really well game especially now, starting with game season.

私たちは、豚のリブ料理を行うつもりですが、ゲームシーズンを開始して、特に今、ゲームは本当によく機能します。

では、ソースを見てみましょう。

Our main ingredient for the source or the hero is cumin.

ソースやヒーローの主原料はクミンです。

So we've got some roasted cumin seeds, which is just ground down and you've got some roasted black peppercorns, so we're gonna just put them into the chest of motor.

クミンの種を挽いただけのローストした黒胡椒の実を持ってきたのでモーターのタンスの中に入れよう

Just give it another quick bash just to break them down a little bit more super important to toast your seeds before or spices before you grind them because it releases a lot of oil, softens him up a little bit, makes him or easy Thio break down.

それは多くの油を放出し、彼を少し柔らかくし、彼または簡単にチオを分解しますので、それらを粉砕する前に種またはスパイスをトーストすることがより重要なので、少しだけそれらを分解するために別のクイックバッシュを与えます。

It looks like quite a lot, But it's gonna be fine then.

かなりの量のようですが、その時は大丈夫でしょう。

Two that we're gonna have the rest of the ingredients.

残りの材料を手に入れようとしている2つ。

We've got some dried Korean silly fights.

干された韓国のくだらない喧嘩もあるしな。

パネラシュガーを手に入れた。

There's, um, like awesome soft brown sugar.

柔らかい黒糖のようなものがあります

If you haven't got that, um which is the source?

それを持っていない場合は、えーと、どこのソースですか？

これがどれなのか、非常にわかりにくい。

We've got some ketchup which we make right now.

今作っているケチャップがあります。

At the end of the summer, with some beautiful tomorrow's cider vinegar, there's gonna be nice to shop.

夏の終わりには、明日のきれいなサイダービネガーで、お買い物もいいですね。

We got sweet sour posting journal, two more ingredients.

甘酸っぱい投稿日記、あと2つの材料をいただきました。

A smoky ratchet source which we've made with our friends over Eaten alive down in south London.

南ロンドンのEaten alive downで友人と一緒に作ったスモーキーなラチェットソース。

So you can use normal structure if you haven't got smoked without available to you on the secret ingredient is this looks a bit both, but it is a combo extract.

だから、あなたが秘密の成分は、これは少し両方に見えるが、コンボエキスである上にあなたに利用できることなく燻製を得ていない場合は、通常の構造を使用することができます。

So that combat action So it's quite a quite a niche ingredient.

その戦闘行動だから、かなりニッチな成分が入っているんですね。

でも、手に入れることができれば効果はあります。

Super well, just as a really delicious flavor to the source.

スーパーよく、ちょうどソースに本当においしい味として。

So we're gonna dio just give it a really good mix, and then we're gonna pop it onto the fire, bring up to the boil, and we're just gonna similar it for about about 10 or 15 minutes.

よく混ぜてから火にかけて沸騰させて10分か15分ほど同じようにするんだ

Just that it thickens up slightly because I wanted to fix you don't want to be like ketchup, but you wanna have it just so you could start glazing lacquer up the meat or fish that you're cooking.

私はあなたがケチャップのようになりたくない修正したかったので、それがわずかに厚くなることだけで、あなたが調理している肉や魚の上に釉薬の漆を開始することができるように、あなたはそれを持っていたい。

Then we're gonna leave it there for about 10 minutes later, come to simmer for about 15, and then we're ready to go.

それから10分ほど放置して15分ほど煮込んでから

So basically just brought it to the boil.

だから、基本的には沸騰させただけだ。

You need to get bring to the boil so everything kind of comes together.

沸騰させる必要がありますので、すべてのものが一緒になります。

動物園のローリングボイルが始まる。

Everything starts to multiply together with all those different liquids.

すべてのものは、それらのすべての異なる液体と一緒に増殖を開始します。

In there, you want to become like a beautiful.

そこには、美しい人のようになりたいという思いがあります。

If you look now uses a really nice shiny glaze, it's quite nice and thick as well.

今見てみると、本当にいい感じの光沢のある釉薬を使っていて、厚みもあってかなりいい感じです。

So what we've done is we just roasting these pork ribs over the barbecue way.

この豚バラ肉をバーベキューで焼いたんだ

Smoke temas well, but if you've got a smoker, it's completely fine.

スモーカーのテンプレはよく吸ってますが、スモーカーを持っている人なら全く問題ありません。

Um, just roasting them, basically rendering out all the fat crisping up the meat slightly.

えーと、ただローストするだけで、基本的にはすべての脂肪をレンダリングして、肉をわずかにカリカリにしています。

Then we're just gonna keep basting beautiful sauce.

だったら綺麗なソースをベタベタ塗り続けるしかないな

So if you're gonna cook a chicken, for example, you wouldn't pre cooked the chicken and reheat it, you'd have it just nicely, slowly going over the fire slowly over the grill.

だから、例えば鶏肉を調理するなら、鶏肉を予熱して再加熱するのではなく、グリルでゆっくりと火を通しながら、ちょうどいい感じに仕上げるんですね。

That's why it works really nicely with game birds.

だからこそ、ゲームの鳥との相性は抜群なんです。

That way, we're gonna do with grousing your first grousing just really gently grilled on day could quite quickly.

そうすれば、あなたの最初の口説き文句を、本当に優しく焼き上げた日に、すぐにできるかもしれません。

So that's kind of what we're looking for.

私たちが探しているのは、そういうことです。

So while it's cooking really, really important to keep basing it on basic and basic it if you see any barbecue you guys from America, they normally have a mop in the bucket.

料理をしている間は基本に忠実であることが重要だ アメリカのバーベキューを見かけると普通はバケツにモップを入れている。

That's how my source they're putting on their just basing on their basing on their basing on This is just the meat fats coming out of meat.

それが私のソースでは、彼らは彼らのただのベースをつけている これは肉から出てくる肉の脂肪だけです。

And then the replacement of the fact that the sources going in there would be really sticking beautiful and delicious, You can see we've got that beautiful char color aware that sugar and all that caramel is just sticking onto the ribs.

そして、そこに行くソースは本当に美しく、おいしい、あなたは私たちが持っていることを見ることができますその美しいチャーカラーを意識して砂糖とすべてのそのキャラメルはちょうど肋骨の上に付着しているという事実の交換。

Now we're just gonna give it one final blaze right now and then we're gonna hit it.

今すぐ最後の一撃を与えて、それを叩くんだ。

Now it's a load of roasted spices for so now we're just gonna finish it with some roasted spices.

今はそのためのローストスパイスの負荷がかかっているので、あとはローストスパイスで仕上げるだけです。

だからここでは、私はラッキーなお尻を持っている。

So a mix of seven spices, uh, chili, coriander sees and ground sheets so on.

7種類のスパイスを混ぜたもので、唐辛子、コリアンダーシー、グランドシートなどがあります。

Then we also put some tomato dehydrated to market powers in there as well Sesame seed, so it gives it a really beautiful flavor on.

それから、トマトを脱水して市場のパワーにしたものを入れて、ゴマの実を入れて、とてもきれいな風味を出しています。

Then we got to the spices that we used for the source.

続いて、ソースに使用したスパイスにたどり着きました。

クミンのトーストもありますよ

We've got some virtual currencies, and then we've also got a little bit more of the chili on black pepper and white peppercorns that's gonna go on top.

仮想通貨もあるし、あとは黒胡椒と白胡椒の実の上にチリをのせて

And then we basically just serve a dish straight onto a nice clean tray.

そして、基本的には、きれいなトレーの上にまっすぐに料理を盛り付けるだけです。

Then we serve it with a little bit more than barbecue sauce.

そして、バーベキューソースよりも少し多めのソースをかけて提供しています。

 That is our cumin spiced barbecue ribs, Yeah. 

それがクミンスパイスの バーベキューリブだ