Korean spicy rice cake called ddeokbokki.

韓国の辛いお餅料理、トッポキです

5 years ago

5年前

I already posted the recipe and video but today I'll remake

同じレシピを載せましたが 今日もう一度作ります

this one. Ok let's get it started!

さっそく始めましょう！

This is my homemade rice cake for tteokbokki and I'm going to use this today. This is exactly 1 pound. I measured.

今日は自家製のトッポキ用お餅を使用します。 1ポンド(453g)正確に測りました

First thing you have to do is make delicious broth.

最初にやるべきことは美味しい出汁をつくることです

Without delicious broth tteokbokki is bland.

これがないとトッポキは特徴のない味になってしまいます

Anchovy stock, that's my favorite. If you are vegetarian,

私はカタクチイワシの出汁をつかいます ベジテリアンでしたら

use a can of vegetable stock. Over medium-high heat

野菜の出汁でも大丈夫です。 中強火にして

4 cups of water.

お水4杯を入れてください

7 dried anchovies we need.

カタクチイワシ7個

Remove the heads and guts. Heads and guts inside,

内臓と頭を取って、頭と中の内臓を

Just press this way.

こういう風に押して

And take it out. We are going to use

取り出してください。

7 dried anchovoies.

今日は7個つかいます

You may ask: "Oh how about 8 anchovies?" It's ok.

「8個はダメ？」と聞く方がいるかもしれませんが、 それでも結構です

Dried kelp. Dashima, in Korean. We are going to use

乾燥した昆布、韓国語でタシマも入れます

5 and 6 inches size.

5と6インチのサイズです

And dump in there. Boil this for about 15 minutes.

入れます。15分くらい沸かしてください

without the lid. Because this dried anchovy is a little fishy

フタはしないでくださいね。 カタクチイワシは少々臭みがあるので

and fish smell has to evaporate.

それを蒸発してあげましょう

Meanwhile, this rice cake that I made yesterday

その間に昨日つくったお餅を

I cut this in around 3 and half inch pieces.

約3.5インチに切ります

This is store bought

これはスーパーで買ったもの

rice cake. Really thinner! Thinner and smaller.

もっと薄いですよね。薄くて小さい

I'm going to use this, but you can use either one.

私はこれを使いますが、どちらでも構いません

And today I'm going to add

そして今日はですね

fish cake balls then eggs. Hard boiled eggs.

このかまぼことタマゴも入れます。 茹でタマゴです

I usually prefer tteokbookie made with only rice cake

私は普段はお餅だけのトッポキが好きなんですが

but I found a lot of people love to add some fish cakes

多くの方がかまぼこを入れた方を好むので。

and noodles - ramyeon noodles - and eggs, so I'm going to use 2 eggs.

乾燥ラーメンとタマゴ。 タマゴはふたつ入れましょう

My anchovy stock is boiling, and I'm going to make sauce.

出汁が湧いてきてます ソースをつくりましょう

Really spicy, really red sauce.

ピリ辛で赤いソースです

And then I'm going to use hot pepper paste and hot pepper flakes.

コチュジャンと唐辛子の粉を使います

and sugar, that's all! One third cup

そして砂糖。それだけ！

hot pepper paste.

コチュジャン1/3

Hot pepper flakes, 1 tbs. Mild hot pepper flakes not very spicy.

唐辛子の粉は1大さじです 辛さは真ん中くらいなのでそこまで辛くないです

and 1 tbs sugar.

そして砂糖1大さじ

So we are going to add this with rice cake together.

あとでこれとお餅を一緒に調理します

so we are going to add 3 green onions. Save some for the garnish later.

ネギも少し加えます 最後盛り付け用にちょっと残してくださいね

and cut this around 2 and a half inches long.

2.5インチくらいに切ってください

If this is too thick, cut it in half lengthwise. like this.

分厚いようでしたらまた半分に切ってください このようにね

And this is for garnish.

これは最後盛り付け用

I will shell this egg.

タマゴは殻を剥きます

So 15 minutes I boiled this. Let's taste this.

さて、15分が経ったので味見をしてみます

This is delicious or not?

おいしいのかな？

Mmm! Very good! Very deep flavor! Nice

ん～おいしい！味が深いです！よしよし

Strain these guys.

この子たちは取ってあげて

Kelp.

昆布ね

And anchovies. You can eat anchovies and kelp. Add everything.

そしてカタクチイワシ。 別に食べても問題ありません

First put the rice cake.

最初にお餅をいれます

And sauce.

そしてソース

Gently stir this. Green onion...

やさしく混ぜてください。 ネギ・・・

If we want to add the fish cake, this is the right time.

かまぼこを入れるにはいまが最適です

so keep stirring this until this rice cake absorbs the broth.

お餅が出汁を吸収するまで煮込んでください

The broth should thicken and shiny.

出汁は濃くなってくるはずです

Looks awesome. Green onion

おいそう～

make this broth more tasty. So I always use green onion.

ネギは出汁をさらに美味しくしてくれるので 私はいつも入れています

When your friends are all together

友達とかとご一緒でしたら

when they watch this sizzling rice cake their appetite is going to be already stimulated!

この煮込んでる様子を見て よだれを出してるはずです！

7 minutes I kept stirring.

7分間ずっとかき混ぜてます

Gently like this. And now I wanna show you the consistency.

このようにやさしくね 濃度を見てください

Really thickened and juicy, awesome

濃くてジューシーですよね すばらしい

Our tteokbokkie is done! Beautiful!

トッポキの完成です！ 美しい！

We made really nice shiny tteokbokki.

ぴかぴかのトッポキになりました

So let me taste it!

味見してみます

Mmm! Like this.

ん～

Cheers, everybody! Delicious tteokbokki we made!

皆さん乾杯！ 美味しいトッポキをつくりました

Mmm! Delicious! This rice cake texture is like

ん～おいしい！

mozzarella cheese. Chewy and soft.

食感はモッツアレラのようです もちもちして柔らかい

Spicy sweet. Awesome! Enjoy my recipe!

甘辛いです。すごーい！

See you next time! Bye!

私のレシピ楽しんでいただけましたか？ それではまた次回！

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