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  • Hi everybody!

    みなさん、こんにちは!

  • Today I'm going to make Gungjung Tteokbokki

    今日は「宮中トッポキ」を作ります。

  • "royal court" tteokbokki

    韓国の宮廷で食べられていた

  • Gungjung means "royal court".

    トッポキのことです。

  • If you've saw korean tteokbokki before,

    韓国ドラマなどでトッポキを見たことが

  • probably you saw in dramas,

    あるでしょう?

  • and korean tteokbokki is cooked

    そのトッポキは真っ赤だったと

  • in red sauce.

    思います。

  • Red hot, spicy tteokbokki

    その、真っ赤で辛いトッポキは

  • was developed in the 1950's.

    1950年代に開発されました。

  • But before that,

    それ以前は

  • we had this royal court cuisine

    「宮中トッポキ」が一般的だったんです。

  • and they use soy sauce.

    しょう油を使います。

  • We call this non-spicy tteokbokki,

    「辛くないトッポキ」とか「しょう油トッポキ」とも

  • or ganjang tteokbokki.

    呼ばれています。

  • Ganjang is "soy sauce".

    「カンジャン」(しょう油)を使うので

  • Color is going to be a little brown.

    色は茶色っぽくなります。

  • And beef, thinly sliced beef

    薄く切った牛肉も使われるんですよ。

  • is used

    始めましょう!

  • Let's start.

    韓国食品店に行ったら、

  • When you go to Korean grocery stores,

    トッポキ用の餅を買ってください。

  • you will buy this type of tteokbokki rice cake.

    どの韓国食品店にも置いてあります。

  • Easily, you can find at any Korean grocery store.

    卵黄を使いますから

  • So we need the egg yolk,

    分けましょう。

  • and separate.

    このカラザの部分……

  • We call this a thread.

    この白いもの……これも

  • Nice, that part.

    取り除きましょう。

  • Remove this way.

    ここに塩を一つまみ。

  • Okay, a little salt, a pinch of salt.

    そしてよく混ぜます。

  • And mix well.

    火をつけてから30秒後、

  • About 30 seconds after,

    強火で温めてから

  • heated a little over high heat,

    少しだけ油を加えます。

  • and little, a few drops of oil.

    それから火を最弱にします。

  • We are going to really lower the heat now,

    できるだけ弱火に。

  • Really lower.

    こんな風に。

  • Like this.

    余分な油をふき取ります。

  • And I'm going to wipe off this excess oil.

    そして火を消します。

  • Turn off the heat.

    70%くらい火が通っているのが分かりますか?

  • So almost 70% of this is cooked, you see?

    ここでひっくり返します。

  • So I'm going to turn it over.

    それから、牛肉に味付けをしましょう。

  • Now meanwhile, let's marinate our beef.

    100g。

  • 100 grams.

    薄く切ります。

  • Thinly slice.

    7cmくらいの長さです。

  • Around 3 inches long.

    器に戻して、味付けをしましょう。

  • Put it back and let's marinate.

    にんにくを1片、みじん切りにします。

  • So,

    しょう油、小さじ半分。

  • one garlic clove, minced.

    はちみつか砂糖、小さじ半分。

  • 1/2 teaspoon soy sauce.

    黒ひきコショウ。

  • Honey or sugar, around 1/2 a teaspoon.

    ごま油。

  • And ground black pepper.

    OK、混ぜましょう。

  • Sesame oil.

    プルコギを作る要領とだいたい同じですね。

  • Okay, mix this.

    卵の端のほうを切って、長方形にします。

  • This is like bulgogi marinade.

    約5cmくらいです。

  • Cut the edge parts to make a rectangular shape.

    きれいな細切りにしてください。

  • This is around 2 inches.

    玉ねぎを薄切りにします。

  • Make really beautiful, thin strips.

    2分の1カップ分。

  • So we are going to use onion.

    人参を少しだけ使います。

  • Thinly slice.

    同じように5cmくらい。

  • So a little bit of carrot we are going to use.

    ピーマンも使います。

  • This is also around 2 inches.

    このくらい。

  • Green bell pepper we are going to use.

    同じサイズに。

  • This amount.

    残った部分も捨てないで。

  • Same size.

    チャーハンを作る時などに使ってください。

  • All leftovers, don't throw them away

    細かく切って、サラダ油で

  • you can make stir-fried rice

    ご飯と炒めて、 小さく刻んだキムチも加えてください。

  • all chop it up and stir-fry with rice.

    次は赤ピーマン。

  • and some vegetable oil and chopped kimchi.

    でもこれは任意です。

  • Red bell pepper.

    人参が赤い色をしていますから

  • And this one is optional,

    赤ピーマンがなければ、入れなくてもいいです。

  • because we used already carrot.

    でも赤ピーマンの方が鮮やかな赤だし

  • So you don't have to use this if you don't have.

    味もよくなるから、加えようと思います。

  • But for more, really, color it's really vivid.

    そしてたくさんのきのこを使いますよ。

  • and also flavor, so I like this.

    しいたけやマッシュルームなど、

  • Well, let's use a lot of mushrooms.

    どんなきのこでもいいです。

  • You can use shiitake mushrooms or white mushrooms,

    今日はマッシュルームを使います。

  • any type of mushrooms.

    もう洗ってあるので、切りますね。

  • But I'm going to use white mushrooms today.

    2カップ分です。

  • I just pre-washed this, let's cut it.

    ここに忘れ物がありますよ。 何でしょう?

  • About 2 cups.

    にんにくです!

  • This part is the missing part, what should I do?

    にんにくの香りが必要ですからね。

  • Let's fill it up with garlic.

    みじん切りにんにく、1片。

  • Because,

    さあ、炒める準備ができました。

  • garlic flavor, we need.

    フライパンがあたたまったら

  • So 1 clove of minced garlic.

    少しだけ油を加えます。

  • So now, we're really ready to cook!

    それからにんにくを。

  • When the pan is heated,

    そして味付けをした牛肉を入れます。

  • add a little, a few drops of cooking oil.

    牛肉にある程度火が通ったら

  • And garlic.

    野菜を加えます。

  • So, marinated beef.

    火を少し弱めますね。

  • When the beef is almost half-cooked,

    中火くらい。

  • add all the vegetables.

    ここで餅を入れます。

  • I'm going to little, lower the heat.

    水、2分の1カップ。

  • Medium heat.

    しょう油、大さじ1杯と

  • And then, rice cakes.

    小さじ1杯。

  • And 1/2 cup water.

    ここで砂糖か水あめを加えます。

  • And soy sauce, one tablespoon,

    これは水あめです。

  • and one teaspoon.

    水あめを大さじ1杯。

  • And I'm going to add sugar or rice syrup.

    黒ひきコショウ。

  • So this is syrup,

    いいにおい。

  • I'm using 1 tablespoon rice syrup.

    きれいでしょう?

  • Ground black pepper.

    火からおろしてから

  • Smells so good.

    ごま油を加えます。

  • It's beautiful, isn't it?

    ごま油~

  • So remove from the heat,

    ゴマを振りかけます。

  • and I'm going to add,

    少しだけ。

  • sesame oil.

    玉子を忘れないで。

  • Sesame seeds.

    すごくきれい。

  • Just a little bit.

    もし家に松の実があれば、使ってください。

  • Don't forget this egg.

    なくても、気にしない。

  • It's really pretty.

    宮中トッポキを作りました。

  • So if you have pine nuts at home you can use.

    宮廷で食べられていたトッポキ。

  • If you don't have, nevermind.

    味見してみましょう~!

  • We made Gungjung tteokbokki,

    餅ときのこ。

  • "royal court" tteokbokki.

    宮中トッポキは辛くありません。

  • Let me taste it!

    だから子どもや、辛いものが苦手な人も

  • Rice cake, mushrooms.

    大好きだと思います。

  • This Gungjung tteokbokki is not spicy,

    是非作ってみてくださいね。

  • so children and then people who can't eat spicy food,

    またお会いしましょう~!

  • will love this one.

    さようなら~~

  • Okay, enjoy my recipe!

  • See you next time!

  • Bye-bye!

Hi everybody!

みなさん、こんにちは!

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