the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s cut the ingredients.

まず材料を切りましょう

Cut the yaki dofu, grilled firm tofu into bite-size pieces.

焼き豆腐は一口大に切ります

Remove the stems of the shiitake mushrooms.

椎茸は軸を切り離し

Next, cut the caps into bite-size pieces.

一口大に切ります

Remove the stem ends of the enoki mushrooms.

えのきだけは根元を切り落とし

Then, tear the enoki into small pieces.

食べやすく割きます

Slice the white part of the spring onion leaves

青ねぎの白い部分は斜め切り

using diagonal cuts.

青ねぎの白い部分は斜め切り

Cut the green part into 5cm or 2 inch pieces.

青い部分は５㎝長さに

Slice the onion perpendicular to the grain

玉ねぎは繊維に垂直に1.5cm厚さに切ります

into 1.5cm or half inch slices.

玉ねぎは繊維に垂直に1.5cm厚さに切ります

Now, cut the ito konnyaku noodles in half.

糸こんにゃくは半分に切ります

Heat a pot of water

鍋の水を火にかけ

and place the konnyaku into it.

こんにゃくを入れます

Lightly simmer the ito konnyaku for about 30 seconds.

30秒ほど茹でます

This will help to remove the excess water

茹でることで水分が抜け 19 00:01:37,877 --> 00:01:40,498 味が染み込みやすくなります

and absorb the broth later.

ざるに上げ水気を切ります

Remove and strain the konnyaku in a mesh strainer.

では焼き始めましょう

And now, let’s cook the sukiyaki.

中火で牛脂を熱し

Heat the beef fat in a pan on medium heat

全面に塗ります

and coat the bottom with the oil.

火を弱め 底全体に砂糖を振り入れ

Reduce the heat and add the sugar.

肉を広げて置きます

Distribute the thin beef slices.

半分程度色が変わったらしょう油を垂らします

When the beef is half cooked, drizzle on the soy sauce.

卵を溶きます

Then, quickly beat the egg in a bowl.

肉を裏返し

Flip the beef slices over

砂糖としょう油を絡めます

and combine the sugar and soy sauce.

卵につけて味わいます

Dip the beef into the egg and enjoy the meat!

肉を端に寄せます

Now, place the beef on the edges of the pan.

カラメル状になった砂糖は

The caramelized sugar makes

次に焼く材料を美味しくしてくれます

the additional ingredients more delicious.

焼き豆腐

Add the yaki dofu,

糸こんにゃく

ito konnyaku,

椎茸

shiitake,

えのきだけ

enoki mushrooms,

玉ねぎ

onion

青ねぎ

and spring onion leaves.

最後にまた肉を入れます

Finally, add more beef slices.

火加減は中火以下で

Adjust the heat frequently

こまめに調節します

and keep it below medium heat.

焦げそうになったら

If the ingredients come close to burning,

酒を少量回しかけます

pour in a little sake to cool things off.

それぞれに砂糖を振りかけ

Now, sprinkle some sugar onto each ingredient.

それぞれにしょう油を垂らします

Drizzle on the soy sauce.

酒を少量回しかけ

Pour the sake over the ingredients.

中火で時々返しながら火を通します

Turn the heat to medium

中火で時々返しながら火を通します

and occasionally flip the ingredients over to cook evenly.

酒が使えない方は水を加えるのではなく

If you can’t use sake, reduce the heat to as low as possible

弱火にし 材料が持っている水分で作ると美味しいです

and avoid adding water to keep the ingredients from getting watery.

材料を継ぎ足す方法は

Now, we will show you how to add the ingredients to the sukiyaki.

青ねぎでお見せします

For example, adding the spring onion leaves.

砂糖を振りかけ

Sprinkle on the sugar.

しょう油を加え

And add the soy sauce.

絡めて出来上がりです

Combine the seasonings, and the spring onion leaves are ready.

最後にうどんを加えます

And now, add the udon noodles.

ほんの少量の酒

Add a small amount of sake,

しょう油

sugar

砂糖を加えます

and soy sauce.

鍋に残っている調味料を吸わせ

Allow the udon to absorb the remaining sauce

卵に浸けていただきます

and enjoy it with the egg.

それぞれに砂糖としょう油で

You might think that seasoning each ingredient

味付けすることは面倒に見えますが

with the sugar and soy sauce is a cumbersome process

味の調節が楽です

but it will make it easy to achieve the best flavor.

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen.