Placeholder Image

字幕表 動画を再生する

自動翻訳
  • (upbeat music)

    (アップビートな曲)

  • Truffles are just such an elusive, mysterious ingredient.

    トリュフはまさにそんな捉えどころのない不思議な食材です。

  • These are the Spanish winter black truffles;

    スペインの冬の黒トリュフです。

  • they're fromrigord.

    ペリゴールから来たんだ

  • They just have this alluring, earthiness quality

    この魅力的な土っぽさを持っています。

  • that I've never tasted before.

    今まで味わったことのないような

  • They kept me totally obsessed with them

    彼らは私を完全に夢中にさせた

  • for almost 10 years now.

    もう10年近くになります。

  • My name is Ian Purkayastha,

    イアン・パーカヤスタと申します。

  • and I procure hard to find ingredients from around the world,

    と、世界中の食材を苦労して調達しています。

  • mainly fresh truffles.

    主に生トリュフを使用しています。

  • I'm a dealer of sorts; I deal truffles out of my car.

    私はディーラーで、車の外でトリュフを扱っています。

  • It definitely has this underground element.

    確かにこのアンダーグラウンドな要素がありますね。

  • (doors slam)

    凡打

  • When I was younger, people used to call me the Truffle Boy.

    若い頃は「トリュフボーイ」と呼ばれていました。

  • I started when I was 15, and I'm now 24.

    15歳から始めて、現在24歳。

  • I'm constantly on the hunt for identifying

    私は、常に識別のために狩りをしています。

  • the most desirable regions that produce the very best truffles.

    最高のトリュフを生産する最も望ましい地域。

  • They smell really nice. Where are these guys from?

    いい匂いがするどこから来たの?

  • -Spain.

    -スペイン

  • They've never been successfully cultivated on a commercial scale.

    商業規模での栽培に成功したことは一度もない。

  • And they grow underground; and they're obviously

    地下で成長していて、明らかに

  • extremely rare and hard to find;

    極めて稀少で入手困難な

  • that's why they're worth their weight in gold.

    だからこそ金の価値があるんだよ

  • (slow music)

    (スローミュージック)

  • As soon as the truffle is found,

    トリュフを見つけたらすぐに。

  • the clock is constantly ticking,

    時計は常に動いている

  • because there's only a seven day shelf life.

    賞味期限が7日しかないからな

  • They're 98 percent water; every single day that a truffle is unused, it's evaporating.

    トリュフは98%が水分で、毎日使われずに蒸発しています。

  • I still get excited every time I get a new truffle shipment in.

    今でも新しいトリュフが入荷するたびにワクワクしています。

  • They are sent from Europe to JFK

    ヨーロッパからJFKに送られてきます。

  • where they're cleared by FDA, USDA,

    彼らはFDA、USDAによってクリアされています。

  • Homeland Security and Customs.

    国土安全保障と税関。

  • I sort them, I go through every single truffle,

    選別して、トリュフを一個一個調べています。

  • looking for imperfections,

    不完全な部分を探しています。

  • and then I, basically hop in the car

    そして、私は、基本的には車に飛び乗る

  • with a box full of truffles.

    トリュフの入った箱を持って

  • Alright.

    いいだろう

  • (door slam)

    叩きつける

  • And sell to 90% of the fine dinning restaurants in New York.

    そして、ニューヨークの高級レストランの90%に販売する。

  • Everyone from, David Chang to Sean Brock,

    デイビッド・チャンから ショーン・ブロックまで

  • to Eleven Madison Park, Le Bernardin,

    イレブン・マディソン・パーク、ル・ベルナルダンへ。

  • a variety of Michelin stared restaurants.

    ミシュランの星付きレストランの数々。

  • (rhythmic music)

    律儀に

  • During truffle season we import around $200,000 worth of truffles a week.

    トリュフのシーズンには、1週間に約20万ドル相当のトリュフを輸入しています。

  • A small amount of truffles could be

    少量のトリュフでも

  • anywhere from five to 15,000.

    5から15,000のどこかで。

  • We're dealing with quite a lot of valuable product.

    かなりの数の貴重な商品を扱っています。

  • I'm doing something that I love,

    自分の好きなことをしています。

  • it doesn't even feel like work anymore.

    もう仕事をしているとは思えない。

  • My warehouse smells like truffles,

    私の倉庫はトリュフの匂いがする。

  • my car smells like truffles, my apartment.

    車もアパートもトリュフの匂いがする

  • It's like I can't escape truffles;

    トリュフからは逃れられない感じです。

  • it's like they're smothering me,

    窒息させられているような気がします。

  • which is a great problem to have, I guess.

    というのは大問題だと思います。

  • (chime)

    (チャイム)

(upbeat music)

(アップビートな曲)

字幕と単語
自動翻訳

動画の操作 ここで「動画」の調整と「字幕」の表示を設定することができます

C1 上級 日本語 GreatBigStory トリュフ 匂い 食材 スペイン レストラン

ニューヨークのトリュフキングピン

  • 9023 349
    April Lu に公開 2018 年 11 月 05 日
動画の中の単語