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  • Hi, I'm Francis,

    みなさんこんにちは。僕はフランシスです。

  • the host of this show "Cooking with Dog."

    この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

  • Let's make two types of toppings for Tofu Dango.

    まず豆腐団子のトッピングを2種類作ります。

  • First, combine the kinako (2 tbsp), roasted soybean flour

    きなこ(大2)に

  • and sugar (1 tbsp).

    砂糖(大1)を混ぜます。

  • Mix well to make the soybean topping.

    よく混ぜて完成です。

  • Next, finely grind the black sesame seeds (2 tbsp)

    次に黒ゴマ(大2)を粒がなくなるまで

  • with a suribachi mortar and surikogi pestle.

    すり鉢とすりこぎを使ってすり潰します。

  • Add the sugar (1 tbsp) and combine well,

    砂糖(大1)加えてよく混ぜて

  • making the black sesame topping.

    黒ごまトッピングの完成です。

  • Let's make the dough for the dango.

    それでは団子の生地を作ります。

  • Combine the shiratamako (100g), sweet rice flour

    ボールに白玉粉(100g)、

  • and soft silken tofu (100g) with your hands in a bowl.

    絹豆腐(100g)をいれ、手でこねます。

  • If the dough is dry and crumbly,

    生地が固い場合は

  • add a little water at a time until it becomes easily workable.

    様子を見ながら少しずつ水を足します。

  • Knead until the dough is smooth.

    生地が滑らかになるまでこねます。

  • And now well shape the dough into 27 dango pieces.

    それでは生地を27個の団子に分割します。

  • First, divide it into three equal pieces.

    はじめに生地を3等分します。

  • Next, divide each dough piece into three again,

    その一つを3等分し、

  • and then split each into 3 smaller pieces.

    さらにまたその一つを3等分します。

  • Finally, shape them into balls

    最後に丸めて形を整えて

  • and you should end up with 27 pieces in total.

    合計27個のだんごを作ります。

  • Let’s cook the tofu dango.

    それでは団子に火を通しましょう。

  • Gently place the dough balls into a large pot of boiling water.

    鍋にたっぷりの湯を沸かし団子を静かに入れます。

  • At first, the dango will sink to the bottom,

    はじめ団子は鍋の底に沈みますが、

  • but soon they should begin to float to the surface.

    まもなく団子が浮き上がってきます。

  • Boil the floating dango for 1 to 2 more minutes

    団子が浮いてからさらに1~2分茹で、

  • and then place them into a bowl of ice water.

    すくい上げ冷水に取ります。

  • This process will make the dango firmer and easier to handle.

    団子が固まり扱いやすくなります。

  • Drain well and thread 3 dango pieces onto each bamboo skewer.

    よく水を切り竹串に団子を3つずつ通します。

  • Now let’s coat each of the skewers with a different topping.

    串にさした団子に先ほど作ったトッピングをまぶします。

  • First, coat a third of the skewers with the black sesame topping

    はじめに3分の1の串には黒ごまトッピングを

  • and then powder another third with the soybean topping

    もう3分の1にはきなこトッピングを

  • until they are completely covered.

    完全にまぶします。

  • Now, let’s make the sweet soy sauce for the rest of the skewers.

    さて残りの団子のために甘辛たれを作りましょう。

  • Combine the mirin (1 tbsp),

    小鍋にみりん(大1)

  • sugar (1 tbsp)

    砂糖(大1)

  • and soy sauce (1 tbsp) in a pot

    醤油(大1)を入れ

  • and bring it to a boil.

    火をつけて沸騰させます。

  • Reduce the heat to low

    火を弱めて

  • and stir with a whisk.

    かき混ぜます。

  • Remove the pot from the burner

    焦げそうになったら鍋を火から外し、

  • and swirl it to prevent the sauce from burning.

    鍋をまわして火力を調節する。

  • Reduce the sauce until thick

    少しとろみがつくまで煮詰めて

  • and pour onto a plate.

    お皿に取っておきます。

  • Cover the dango with the sweet soy sauce.

    甘辛たれを残りの団子にからませます。

  • Enjoy one of the healthiest Japanese sweets,

    和菓子の中では特に健康的な豆腐団子を

  • tofu dango with soybean flour, black sesame seeds and sweet soy sauce.

    きなこ、黒ごま、甘辛たれでご賞味ください。

  • You can substitute firm tofu for soft silken tofu,

    食感が少し違ってきますが

  • though the texture will be a little different.

    絹豆腐の替りに木綿豆腐を使うこともできますよ。

  • Good luck in the kitchen!

    Good luck in the kitchen!

  • It's getting light outside.

Hi, I'm Francis,

みなさんこんにちは。僕はフランシスです。

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C1 上級 日本語 団子 豆腐 トッピング 生地 ごま 混ぜ

豆腐だんご (Tofu Dango)

  • 74 21
    阿多賓 に公開 2021 年 01 月 14 日
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