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  • Hi, I’m Francis,

    みなさんこんにちは 僕はフランシスです

  • the host of this show "Cooking with Dog."

    この”Cookingwithdog”の司会をやっています

  • First, place the Kraft paper or bakery paper

    まず アルミホイルで覆った紙箱にクラフト紙を敷き

  • in the cardboard box wrapped with aluminum foil

    まず アルミホイルで覆った紙箱にクラフト紙を敷き

  • and distribute the coarse demerara sugar or coffee sugar crystals.

    底にザラメを散らします

  • Lightly beat the eggs in a bowl with a hand mixer at a low speed.

    ハンドミキサーで卵を軽く溶きほぐします

  • Add the sugar and mix.

    砂糖を加えて混ぜます

  • Float the bowl in hot water and gradually heat the egg.

    湯せんにかけてゆっくり温めます

  • When it begins to slightly warm up,

    人肌程度に温まったら取り出し

  • remove the bowl and continue mixing.

    人肌程度に温まったら取り出し

  • Turn off the burner

    火を止め

  • and heat a glass of water as shown.

    水の入った容器を入れて温めます

  • Now, beat the egg at high speed for about 8 minutes

    高速で白くもったりするまで約8分間泡立てます

  • until the color turns white, and it reaches a soft peak stage.

    高速で白くもったりするまで約8分間泡立てます

  • When you lift the mixer,

    ミキサーを持ち上げて落とした時

  • the rippling pattern should remain on the surface as you see here.

    模様が消えないで残るこの程度の固さです

  • Now, dilute the honey with the heated water.

    ハチミツに温めた湯を加えて溶き

  • Add it to the beaten egg

    これを加えて

  • and mix with the hand mixer for 1 more minute at high speed.

    さらに1分間 高速で泡立てます

  • Switch to low speed

    低速に切り替え

  • and mix for about another minute until it has a fine, glossy texture.

    艶が出てきめが細かくなるまで約1分間混ぜます

  • Now, distribute the bread flour onto the egg mixture.

    粉を全体に散らして加え

  • At medium speed, whip the mixture for about 2 minutes

    中速で約2分

  • until it has a smooth texture again.

    滑らかになるまで混ぜます

  • Drop the bowl a few times to break any air bubbles.

    2〜3回ボウルを落として泡を消します

  • Then, pour the batter into the square mold.

    生地を型に流し込みます

  • Slash the batter with a spatula to remove any air bubbles.

    スパチュラを縦横に切るように動かし 泡を消します

  • And now, place the batter into a preheated conventional oven.

    予熱したオーブンに入れます

  • For the first 15 minutes, bake at 170 degrees Celsius.

    最初の15分は170℃

  • Then, reduce the heat to 160 degrees Celsius

    160℃に落としてさらに約50分焼きます

  • and bake it for about 50 more minutes.

    160℃に落としてさらに約50分焼きます

  • Now, pierce the castella with a bamboo stick.

    竹串を刺します

  • If the stick is slightly moist, it is ready.

    少ししっとりしているくらいがベストです

  • When the stick is dry and clean, the castella has lost its moist texture.

    串が乾いた状態まで焼くと しっとりした食感にはなりにくいです

  • Drop the mold on the counter a few times

    オーブンから取り出し カウンターに2〜3回落とします

  • to prevent the castella from shrinking.

    焼き縮みを防ぐためです

  • Place a tray covered with plastic wrap on top.

    ラップを貼り付けたトレーをかぶせます

  • Then, flip it over.

    ひっくり返し

  • Now, remove the mold.

    型を外します

  • Wrap it with 2 layers of plastic wrap crosswise,

    ラップを十字にかけ完全に覆います

  • completely covering the castella.

    ラップを十字にかけ完全に覆います

  • Let it sit to cool

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1日おきます

  • and then store the castella in the fridge for one whole day.

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1日おきます

  • This will make it moist and even more delicious.

    1日経った方がしっとりして大変美味しいです

  • Now, let’s serve the castella.

    器に盛りましょう

  • Carefully remove the Kraft paper and slice off the edges.

    ていねいにペーパーを剥がし 端を切り落とします

  • For each cut,

    ナイフは切る度に濡れた布巾で拭くと切り口がきれいです

  • wipe the knife with a dampened towel to help make a clean cut.

    ナイフは切る度に濡れた布巾で拭くと切り口がきれいです

  • Cut the castella in half.

    半分に切り

  • Then, slice it into 3cm or 1 inch pieces.

    さらに3㎝幅に切ります

  • Arrange the pieces onto a plate.

    お皿に並べます

  • All-purpose flour or cake flour can be also used

    中力粉 薄力粉でもできますが

  • but we recommend using bread flour

    しっとりもっちりした食感を出すには強力粉が向いています

  • to help create a moist and kind of gooey texture.

    しっとりもっちりした食感を出すには強力粉が向いています

  • The moist texture is essential for delicious castella so avoid over-baking.

    しっとり感が命なので焼き過ぎには気をつけましょう

  • You can keep the castella in the fridge for 1 week

    日持ちは冷蔵庫で1週間

  • or store it in the freezer for up to 1 month.

    冷凍すれば1ヶ月は美味しくいただけます

  • Good luck in the kitchen.

    Good luck in the kitchen!

  • Now, I will show you how to make the homemade mold for castella.

    カステラを焼く型を自作する方法です

  • This is the Kraft paper with 4 slits.

    こちらは4つ切り込みを入れたクラフト紙

  • The cardboard box is wrapped with aluminum foil.

    厚紙の箱はアルミホイルで包んであります

  • To wrap the box, carefully cover it with a long strip of aluminum foil.

    包み方はまず丁寧に帯状のアルミホイルを巻きつけます

  • Then, cover it with another aluminum strip crosswise.

    交差するようにもう一枚を巻きつけます

  • If you don’t have a square cake pan, try making it as shown.

    四角い型がない場合はこのように自分で作れます

  • Thanks for watching to the end!

    最後まで見てくれてありがとう!

Hi, I’m Francis,

みなさんこんにちは 僕はフランシスです

字幕と単語

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B1 中級 日本語 落とし 分間 泡立て 食感 焼き 冷蔵

カステラ(かすてらカステラ)レシピ (Castella (Kasutera Sponge Cake) Recipe)

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    阿多賓 に公開 2021 年 01 月 14 日
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