how to fry the perfect egg.

完璧な卵の焼き方。

OK, it's very, very simple.

いいですか、すごく簡単ですよ。

Now, if you can hear that crackling,

さあ、ぱちぱちという音が聞こえるでしょうか。

what I've got over here is a little bacon.

音を立てているのは小さなベーコン。

The reason I'm frying my bacon before I start my egg

何故卵を調理する前にベーコンを炒めているのか、

is I want the fat,

理由はベーコンの脂肪分。

so I'm going to pour some of that bacon fat into a pan.

ではベーコンから出た脂肪分をいくらかフライパンに流し込みます。

Leave that bacon there for a little later.

ベーコンは少しの間放っておきましょう。

And then using the bacon fat, we're going to fry the egg, OK?

さあベーコンの脂肪分を利用して、卵を炒めますよ。

You want a warm pan, not a hot pan, just a warm pan.

温まったフライパンがいいでしょう、熱々ではなく、温かいものです。

Get yourself a couple of little cups.

小さな容器を2つ用意してください。

And what you do is you crack your eggs into the cups first.

それではまず卵を割り、容器に入れてください。

That way you're not doing it over a hot pan over a hot stove.

熱々のフライパンやコンロの上ではなく、

You can do it over here on your board.

ここ、まな板の上で割るのです。

You pick up your eggs

容器を持って

and you're just going to gently pop those into the pan.

そっと優しくフライパンに流し入れてください。

Trying, as best you can, to keep them on separate sides of the pan.

それぞれの卵がフライパンの中でくっつかないように心掛けて。

It doesn't matter if they touch a little bit

少しくらい触れ合っていてもいいですが。

'cause that will be easy to move.

その方が移動させやすいですからね。

But if they're sitting together, it's a little bit more difficult.

でも卵が完全にくっつき合っていたら、少々難しくなりますね。

You don't want your pan too hot.

フライパンはあまり熱くない方がいいでしょう。

The biggest mistake with fried eggs is people put it into really hot pans

最大の誤りは、熱々のフライパンで炒めることなのです。

and then the bottom of the yolk cooks really quickly.

黄味の下側はすぐに焼けます。

You don't want that to happen because that will overcook

焼き過ぎは避けたいですよね。

before the top of it can overcook.

だって上の方はまだ焼けていないのですから。

So I've just put it into the pan.

今フライパンに卵を入れましたよね。

The thing you need to remember with fried eggs

覚えておいていただきたいのは

is don't overcrowd your pan.

入れ過ぎないこと。

You know, you just want to put a couple in there

2つだけにしてくださいね。

in case you want to flip them over

裏返す時のため、

and do them over easy or over medium.

それから両面焼きの半熟か中焼きにする時のために。

I like mine sunny side up.

私は目玉焼きにするのが好きです。

Sunny side up, of course, means just cracking them

もちろん目玉焼きはただ卵を割って

and leaving them like that

このように放っておくだけ。

and you're gonna leave that beautiful egg yolk nice and gooey.

美しい黄味を美しく、ネチャッとした状態に焼き上げたいですよね。

So once your eggs have been in for a minute or so,

1分間くらい中に入れておいたら

all you want to do is just gently shake your pan.

後は優しくフライパンを振るだけ。

Now, you'll see when you shake your pan,

さあ、フライパンを振っている時、

some of that eggwhite, the albumen, is still undercooked

白身の一部はまだ焼けている途中。

and you want that to be cooked.

きちんと焼き上げたいですね。

So what I'm going to do is I'm going to just go ahead and separate this.

私の場合、ただ卵を引き離します。

Again, just nice and gently.

今回もそっと優しく。

That's why you don't overcrowd the pan with too many eggs

これが、フライパンの中に卵を入れ過ぎない方がいい理由ですね。

'cause then you're trying to cut it up into these little pieces

一枚一枚カットしなければいけなくなりますから。

to get a yolk per piece.

目玉焼き一枚につき黄味が一つあるように。

Now, it's quite traditional in different parts of Europe

ヨーロッパ地域には

to add a little more butter.

バターをもう少々加えるという伝統があります。

So, get yourself a spoon.

さあスプーンを用意して。

You'll see that butter will melt very, very quickly.

バターは一瞬で溶けます。

And then you can take a little bit of that fat

バターから出た脂肪分を少しすくって

and just pour it straight back over the egg

卵の上にかけましょう。

and that will cook those little bit of eggwhites from the top.

こうすることで白身を上から焼いてくれます。

Just before the eggs are cooked,

卵が焼き上がる直前に、

you want to give them just a little crack of pepper

胡椒を少しだけ加えるといいでしょう。

and just a quick season of sea salt.

さっと塩で味付けをして。

And you're ready to go.

さあ出来上がりました。

You take your sunny side egg

目玉焼きを取り出して

and place that straight on your plate.

お皿に載せましょう。

If you want to do an over easy egg, two things you can do.

両面焼きの半熟にしたければ、ポイントは2つ。

Just move it...

動かすのです・・・

Move your pan, make sure that the egg's actually moving around.

フライパンを動かしながら、卵が動いていることをきちんと確認してください。

You can just flip it over or grab yourself a spatula,

裏返すか、フライ返しを

just go underneath, just like that.

下から差し込みましょう、こんな感じです。

Now, if you want it over easy, it means that you just flip it over,

そう、両面焼きの半熟にしたければ、卵を裏返して

you set in that other side of the egg and then you serve it.

ひっくり返した状態でお皿に載せればオッケー。

So you still have that nice runny yolk.

そうすれば綺麗なトロトロの黄味を残しておけますよ。

It's so simple but when you fry a perfect egg, it's just beautiful.

簡単だけど、完璧に炒められた卵は本当に美しいんですよ。

PEOPLE: Ta-da!

コーラス：ジャジャーン！