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  • I'm going to show you

    今日ご紹介するのは

  • how to fry the perfect egg.

    完璧な卵の焼き方。

  • OK, it's very, very simple.

    いいですか、すごく簡単ですよ。

  • Now, if you can hear that crackling,

    さあ、ぱちぱちという音が聞こえるでしょうか。

  • what I've got over here is a little bacon.

    音を立てているのは小さなベーコン。

  • The reason I'm frying my bacon before I start my egg

    何故卵を調理する前にベーコンを炒めているのか、

  • is I want the fat,

    理由はベーコンの脂肪分。

  • so I'm going to pour some of that bacon fat into a pan.

    ではベーコンから出た脂肪分をいくらかフライパンに流し込みます。

  • Leave that bacon there for a little later.

    ベーコンは少しの間放っておきましょう。

  • And then using the bacon fat, we're going to fry the egg, OK?

    さあベーコンの脂肪分を利用して、卵を炒めますよ。

  • You want a warm pan, not a hot pan, just a warm pan.

    温まったフライパンがいいでしょう、熱々ではなく、温かいものです。

  • Get yourself a couple of little cups.

    小さな容器を2つ用意してください。

  • And what you do is you crack your eggs into the cups first.

    それではまず卵を割り、容器に入れてください。

  • That way you're not doing it over a hot pan over a hot stove.

    熱々のフライパンやコンロの上ではなく、

  • You can do it over here on your board.

    ここ、まな板の上で割るのです。

  • You pick up your eggs

    容器を持って

  • and you're just going to gently pop those into the pan.

    そっと優しくフライパンに流し入れてください。

  • Trying, as best you can, to keep them on separate sides of the pan.

    それぞれの卵がフライパンの中でくっつかないように心掛けて。

  • It doesn't matter if they touch a little bit

    少しくらい触れ合っていてもいいですが。

  • 'cause that will be easy to move.

    その方が移動させやすいですからね。

  • But if they're sitting together, it's a little bit more difficult.

    でも卵が完全にくっつき合っていたら、少々難しくなりますね。

  • You don't want your pan too hot.

    フライパンはあまり熱くない方がいいでしょう。

  • The biggest mistake with fried eggs is people put it into really hot pans

    最大の誤りは、熱々のフライパンで炒めることなのです。

  • and then the bottom of the yolk cooks really quickly.

    黄味の下側はすぐに焼けます。

  • You don't want that to happen because that will overcook

    焼き過ぎは避けたいですよね。

  • before the top of it can overcook.

    だって上の方はまだ焼けていないのですから。

  • So I've just put it into the pan.

    今フライパンに卵を入れましたよね。

  • The thing you need to remember with fried eggs

    覚えておいていただきたいのは

  • is don't overcrowd your pan.

    入れ過ぎないこと。

  • You know, you just want to put a couple in there

    2つだけにしてくださいね。

  • in case you want to flip them over

    裏返す時のため、

  • and do them over easy or over medium.

    それから両面焼きの半熟か中焼きにする時のために。

  • I like mine sunny side up.

    私は目玉焼きにするのが好きです。

  • Sunny side up, of course, means just cracking them

    もちろん目玉焼きはただ卵を割って

  • and leaving them like that

    このように放っておくだけ。

  • and you're gonna leave that beautiful egg yolk nice and gooey.

    美しい黄味を美しく、ネチャッとした状態に焼き上げたいですよね。

  • So once your eggs have been in for a minute or so,

    1分間くらい中に入れておいたら

  • all you want to do is just gently shake your pan.

    後は優しくフライパンを振るだけ。

  • Now, you'll see when you shake your pan,

    さあ、フライパンを振っている時、

  • some of that eggwhite, the albumen, is still undercooked

    白身の一部はまだ焼けている途中。

  • and you want that to be cooked.

    きちんと焼き上げたいですね。

  • So what I'm going to do is I'm going to just go ahead and separate this.

    私の場合、ただ卵を引き離します。

  • Again, just nice and gently.

    今回もそっと優しく。

  • That's why you don't overcrowd the pan with too many eggs

    これが、フライパンの中に卵を入れ過ぎない方がいい理由ですね。

  • 'cause then you're trying to cut it up into these little pieces

    一枚一枚カットしなければいけなくなりますから。

  • to get a yolk per piece.

    目玉焼き一枚につき黄味が一つあるように。

  • Now, it's quite traditional in different parts of Europe

    ヨーロッパ地域には

  • to add a little more butter.

    バターをもう少々加えるという伝統があります。

  • So, get yourself a spoon.

    さあスプーンを用意して。

  • You'll see that butter will melt very, very quickly.

    バターは一瞬で溶けます。

  • And then you can take a little bit of that fat

    バターから出た脂肪分を少しすくって

  • and just pour it straight back over the egg

    卵の上にかけましょう。

  • and that will cook those little bit of eggwhites from the top.

    こうすることで白身を上から焼いてくれます。

  • Just before the eggs are cooked,

    卵が焼き上がる直前に、

  • you want to give them just a little crack of pepper

    胡椒を少しだけ加えるといいでしょう。

  • and just a quick season of sea salt.

    さっと塩で味付けをして。

  • And you're ready to go.

    さあ出来上がりました。

  • You take your sunny side egg

    目玉焼きを取り出して

  • and place that straight on your plate.

    お皿に載せましょう。

  • If you want to do an over easy egg, two things you can do.

    両面焼きの半熟にしたければ、ポイントは2つ。

  • Just move it...

    動かすのです・・・

  • Move your pan, make sure that the egg's actually moving around.

    フライパンを動かしながら、卵が動いていることをきちんと確認してください。

  • You can just flip it over or grab yourself a spatula,

    裏返すか、フライ返しを

  • just go underneath, just like that.

    下から差し込みましょう、こんな感じです。

  • Now, if you want it over easy, it means that you just flip it over,

    そう、両面焼きの半熟にしたければ、卵を裏返して

  • you set in that other side of the egg and then you serve it.

    ひっくり返した状態でお皿に載せればオッケー。

  • So you still have that nice runny yolk.

    そうすれば綺麗なトロトロの黄味を残しておけますよ。

  • It's so simple but when you fry a perfect egg, it's just beautiful.

    簡単だけど、完璧に炒められた卵は本当に美しいんですよ。

  • PEOPLE: Ta-da!

    コーラス:ジャジャーン!

I'm going to show you

今日ご紹介するのは

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A2 初級 日本語 フライパン 焼き ベーコン 目玉 熱々 両面

卵を炒めるコツ(How to fry an egg with Curtis Stone - Coles)

  • 18638 1780
    吳若迷   に公開 2017 年 12 月 27 日
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