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砂糖の微粒子は本当にざらざらしていて、バターの分子を砕き、バターにたくさんの空気を送り込む。
目測でいい。
砂は、ビーチで足の指の間に挟まる砂粒だけではない。
何百万年とは言わないまでも、何千年もかけて形成される地球の歴史を映し出す鏡なのだ。
これでデンプン粒が水分を吸って膨らみます。
水分を加えてグルテンに強さを与えることで、後でクラストがより良くなります。
だから、濃くするためにも、コーンミールのか粒を柔らかくして、ざらざらした生地にならないようにするためにも、とても重要です。
これはヴァーナー・パントンのカンチレバー単品である。
その乾燥した粒を飲み込む行為は、迷走神経に十分な混乱した刺激を与え、喉に集中させ、横隔膜を放っておくことができます。